Qué hacer con el exceso de maracuyá
Se evaluaron los tiempos de congelación de modelos de pulpa de fruta envasados y acondicionados en cajas de varias capas en condiciones similares a las empleadas comercialmente. La estimación del tiempo de congelación es una práctica difícil debido a la presencia de importantes vacíos en las cajas, cuya influencia puede analizarse mediante diversos métodos. En este estudio, se comparó un procedimiento para estimar el tiempo de congelación utilizando los modelos descritos en la literatura con las mediciones experimentales mediante la recogida de datos de tiempo/temperatura. Los resultados siguientes muestran que el flujo de aire a través de los envases es un parámetro significativo para la estimación del tiempo de congelación. Cuando se consideró la presencia de canales preferenciales, el tiempo de congelación predicho en los modelos podía ser un 10% inferior a los valores experimentales, dependiendo del método. Las isotermas trazadas en función de la ubicación de las muestras en el interior de las cajas mostraron el desplazamiento del centro térmico en relación con el centro geométrico del producto.
Se evaluaron los tiempos de congelación de modelos de pulpa de fruta envasados y acondicionados en cajas multicapa en condiciones similares a las empleadas comercialmente. La estimación del tiempo de congelación es una práctica difícil debido a la presencia de importantes vacíos en las cajas, cuya influencia puede analizarse mediante diversos métodos. En este estudio, se comparó un procedimiento para estimar el tiempo de congelación utilizando los modelos descritos en la literatura con las mediciones experimentales mediante la recogida de datos de tiempo/temperatura. Los resultados siguientes muestran que el flujo de aire a través de los envases es un parámetro significativo para la estimación del tiempo de congelación. Cuando se consideró la presencia de canales preferenciales, el tiempo de congelación predicho en los modelos podía ser un 10% inferior a los valores experimentales, dependiendo del método. Las isotermas trazadas en función de la ubicación de las muestras dentro de las cajas mostraron el desplazamiento del centro térmico en relación con el centro geométrico del producto.
Cómo guardar la pulpa de maracuyá
Ya tienes más fruta y verdura fresca de la que puedes comer, ¿y ahora qué? A veces los productos frescos son más sabrosos que los congelados, pero a veces no se puede evitar. Y al fin y al cabo, más vale congelar que desperdiciar. Puede que las fresas no sean tan aromáticas y que las cerezas no sean tan gordas. Pero cuando las echas en batidos o haces una tarta, ¿qué diferencia hay?
La mayoría de la fruta puede meterse cruda en el congelador. Primero lávala y sécala, y luego prepárala como vayas a utilizarla. Es más fácil cortar en rodajas y congelar frutas como las manzanas y las fresas, para cuando salgan y se descongelen.
Una vez preparada, coloca la fruta en rodajas o entera en una bandeja de horno forrada en el congelador. Cuando estén sólidas, pásalas a una bolsa de congelación con cierre, así no se pegarán. La fruta congelada se consume mejor en un plazo de tres meses, pero puede durar más tiempo si se mantiene constantemente por debajo de -18°C/0°F .
Puedes congelar las manzanas y las peras enteras, pero es mejor cortarlas en rodajas, en dados o hacer un puré o un relleno para tartas antes de guardarlas. Para evitar que la fruta en rodajas se vuelva marrón, cuézala primero al vapor durante 1 ó 2 minutos.
Qué hacer con la fruta de la pasión congelada
Hoy en día podemos triturar y licuar cualquier tipo de fruta. Los purés pueden pasteurizarse y homogeneizarse y llenarse asépticamente en bidones de 200 kg o en bolsas en cajas de diversos tamaños. También es posible producir un puré sin tratamiento térmico: el puré se llena en un cartón de cera de 18 kg y se congela.
Somos flexibles en cualquier fase del proceso y estamos dispuestos a encontrar la mejor solución para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Como paso final, nuestro laboratorio interno proporcionará una serie de análisis (brix, acidez, ración, PH, % de pulpa, evaluación sensorial).
MOQ: Aunque tenemos algunas existencias de nuestros purés más populares que pueden pedirse por palet, nuestra producción mínima estándar es de 10 toneladas. Por favor, consulte con nuestro director de ventas para obtener información adicional.
Una vez definidos los insumos del proceso y seleccionada la materia prima, se puede iniciar el proceso de producción. Las instalaciones de producción utilizan tecnología avanzada en cada paso del proceso, que incluye la trituración, el deshuesado, el despulpado, la desaireación, el refinado, la mezcla y, finalmente, el llenado.
Cómo conservar el zumo de fruta de la pasión
Es difícil resistirse a los sabores tropicales, dulces y ácidos del maracuyá. Aunque es innegablemente delicioso, el maracuyá no está disponible todo el año, lo que puede llevarle a preguntarse cómo puede conservar un lote de maracuyá para disfrutarlo más adelante. Por ejemplo, ¿se puede congelar el maracuyá?
El maracuyá es un complemento maravilloso para los zumos, los batidos y muchos postres deliciosos. Así que, si quieres asegurarte de tener un suministro de maracuyá a mano durante todo el año, puedes congelar esta fruta tropical siguiendo los pasos que se indican a continuación.
Elija el maracuyá con cuidadoNo compre maracuyá que esté duro o arrugado, ya que esto indica una pérdida de humedad. La mejor fruta de la pasión debe sentirse pesada en la mano y tener un aspecto regordete y saludable.
Refrigere durante 1 mesLas frutas de la pasión deberían estar bien a temperatura ambiente durante unas dos semanas, siempre que estén frescas cuando las compre. Puede alargar su vida metiéndolos en una bolsa y guardándolos en la nevera hasta un mes si no quiere congelarlos.