Parfaits de calabaza
Ya hablamos de qué hacer con las calabazas pequeñas que sobran de Halloween… pero ¿qué hacer con las grandes? Es decir, ¿las que no están talladas? Aquí tienes una idea para un postre que, te GARANTIZO, se convertirá en uno de tus favoritos. Lo mejor (lo más divertido) de la receta es que puedes aplastar la calabaza. Así es: sal fuera, ponte de pie sobre una silla o una mesa y aplasta la calabaza a tu gusto. Después, es una receta relativamente sencilla; sólo tienes que tomar los trozos de calabaza y cocinarlos en piloncillo (conos de azúcar sin refinar, disponibles en línea o en tu mercado mexicano) con canela. En cuanto al acompañamiento tradicional, la leche evaporada es el contrapunto habitual a este plato tan dulce, pero a mí me gusta mucho con una bola gigante de helado de vainilla. Se trata más bien de diferentes temperaturas… asegúrate de que la calabaza esté bien caliente para que el helado se funda en ese almíbar de canela y piloncillo… ¡EL CIELO!
Calabazas en Piloncillo (Calabaza en Tacha)(8 a 10 porciones)Sal afuera y aplasta la calabaza contra el suelo. Disfruta del proceso. Una vez que se rompa, usa un cuchillo para cortarla en trozos grandes (5 pulgadas). Aclárala y sécala por completo. Si pudiste guardar algunas de las semillas, guárdalas para otro uso; de lo contrario, enjuágalas, sécalas y tuéstalas en una sartén seca como guarnición crujiente.Revuelve 8 tazas de agua, el piloncillo y las ramas de canela en una olla muy grande (¡la olla para tamales es perfecta para esto!) a fuego alto hasta que el piloncillo se deshaga y se disuelva. Agrega los trozos de calabaza y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento hasta que los trozos de calabaza estén muy tiernos y de un color marrón intenso, aproximadamente 2 horas, volteando las calabazas de vez en cuando para que todos los trozos tengan la oportunidad de cocinarse en el fondo de la olla (y para que la piel de la calabaza también se caramelice). Con una espumadera, pasar los trozos de calabaza a una fuente grande. Hervir los jugos en la olla hasta que espesen; luego, colar en un bol. Verter los jugos de la olla sobre los trozos de calabaza y servir rociados con leche condensada azucarada.
Receta de parfait con especias de calabaza
Los sabores de este plato son similares a los de los “ñames” o boniatos confitados, pero a diferencia de ese emblemático plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada no suele servirse como guarnición. La calabaza en tacha se consume en México como postre, merienda o incluso desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para la festividad del Día de los Muertos.
En México, la calabaza confitada suele elaborarse con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro y corteza dura, o con una calabaza de tamaño similar, de color verde muy oscuro -casi negro-. A veces se hacen agujeros en la calabaza (para que salga el vapor y entre el almíbar) y se confita entera; otras veces, la verdura se corta en cuñas o tiras -con la corteza todavía- y se prepara en trozos grandes. No obstante, siéntase libre de utilizar la calabaza naranja brillante de Halloween para hacer esto, y de cortarla en trozos más pequeños si le parece más manejable.
“La calabaza confitada estaba deliciosa y era extremadamente fácil. No pude encontrar piloncillo en mi zona, así que utilicé azúcar moreno oscuro. El sirope dulce con sabor a canela penetra en los trozos de calabaza. La calabaza confitada estaba excelente con una bola de helado de vainilla”. -Diana Rattray
Calabaza con piloncillo y leche
La Calabaza en Tacha es un postre dulce de calabaza cocida a fuego lento en un sirope dulce de piloncillo con toques de canela y vainilla. Es un postre típico del otoño mexicano que se prepara para el Día de los Muertos.
Esta receta de Calabaza en Tacha es perfecta para aquellos que quieran probar un postre mexicano en otoño o para celebrar el Día de Los Muertos. Es una receta fácil y sólo necesitarás 5 ingredientes principales. También es la manera perfecta de aprovechar las calabazas en lugar de dejar que se echen a perder. Hacer una delicia y reducir el desperdicio de alimentos, todo en uno
La primera vez que comí calabaza en tacha era demasiado joven para apreciarla de verdad. Sin embargo, se ha convertido en parte de mis tradiciones otoñales y cada vez que la pruebo, inmediatamente me siento reconfortada y en paz. No sólo es deliciosa y acogedora, sino que también hará que tu casa huela a otoño. Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo.
Cualquier calabaza típica servirá para esta receta, como las calabazas para tarta o las calabazas para tarta de azúcar. También recomiendo utilizar calabaza butternut para esta receta. A veces es más asequible y puede ser más accesible y asequible en las tiendas de comestibles.
Calabaza asada entera
La calabaza, o calabaza de las Indias Occidentales, es un tipo de calabaza de invierno, de sabor dulce y textura muy firme. Su aspecto es similar al de una calabaza americana, pero su sabor se asemeja más al de la calabaza butternut o bellota. La piel de una Calabaza puede ser verde, naranja, incluso roja o bronceada, y son increíblemente populares en el Caribe y América Central y del Sur.
Para preparar la Calabaza en Tacha, la pulpa de la calabaza se cuece a fuego lento en un sirope de caña de azúcar moreno. Al cocerse, la calabaza se ablanda y adquiere el color intenso y el sabor dulce y especiado del sirope.
Este plato suele servirse durante el Día de los Muertos. Esta celebración mexicana, que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre, honra y celebra a los que ya no están. Además de que los huesos y la idea del círculo de la vida son elementos centrales de la celebración, el color naranja también está muy asociado a esta festividad.
Es habitual que los familiares visiten las tumbas de sus seres queridos y las decoren con muchas flores, sobre todo crisantemos naranjas, y recuerdos de las cosas que amaron en vida. En casa, es habitual construir altares para los difuntos. Estos altares están cargados de flores y de los alimentos que la persona adoraba en vida. Se cree que durante la celebración del Día de los Muertos, los espíritus de los fallecidos regresan a la tierra. Construir altares y decorar tumbas es una forma de demostrar a sus seres queridos que no se ha olvidado de ellos y una forma de darles la bienvenida a la fiesta.