Colada morada cerca de mí
En Ecuador, la festividad del Día de los Difuntos se celebra con colada morada, acompañada de deliciosas y esponjosas guaguas de pan. La colada morada es la bebida tradicional de Ecuador y se remonta a la época prehispánica. Durante el Día de los Difuntos, es inmensamente popular en todo el país.
Los nativos llevan al cementerio comida y bebida, como esta colada morada, ya que creen que la muerte es transformadora y no la desaparición completa de una persona. Las familias también se enorgullecen de decorar las tumbas para reencontrarse con sus antepasados.
Receta fácil de colada morada
Quito, 13 nov (Prensa Latina) En los primeros días de noviembre es común ver en Ecuador la venta de colada morada y pan guagua, alimentos que forman parte de las tradiciones vinculadas al Día de los Difuntos.
“Nuestros ancestros, de los Kitu Kara hace 500 años, hacían ofrendas para celebrar a sus muertos. Al principio usaban sangre de llama y la mezclaban con maíz negro, dando paso a la colada morada, una práctica común en la región andina”, dijo a Orbe Daviana Pinos, chef y docente de la Escuela de Gastronomía y Negocios de Quito (GaBS).
Al trabajar en esa preparación de tradición culinaria del país, transmitida de generación en generación hasta la actualidad, Pinos agregó que la receta cambió con la llegada de los españoles, la colonización y la fusión de culturas, lo que derivó en la inclusión de frutas y otros elementos hasta la preparación actual, que puede incluir de 20 a 30 ingredientes.
Mantener viva una tradición ancestral y posicionarla entre tantas propuestas de otras prácticas culinarias que se popularizaron en Ecuador es para ellos un deber con el que esperan cumplir por muchos años.
Colada morada rezept
Desde que era niña, recuerdo a mi abuela preparando Colada Morada en casa con anticipación al 2 de noviembre. Ella siempre preparaba la más sabrosa Colada Morada, que es una bebida muy tradicional de maíz con especias que se sirve en todo Ecuador durante el mes de octubre y noviembre.
Si alguna vez has estado en Cuenca, Ecuador durante esta época del año para Las Fiestas de Cuenca, sabrás por qué esta es una receta tan emocionante de aprender, y si no has estado en Cuenca para experimentar esto, entonces imagina a todos tus amigos y familiares invitándote a beber Colada Morada en sus casas casi todos los días, y no ser capaz de caminar por la calle principal en El Centro sin algún regateo de “Colada Morada en Venta”, que siempre va acompañada de Guaguas de Pan, un Pan Dulce de Ecuador.
Los ecuatorianos nos volvemos locos por las Guaguas de Pan y la Colada Morada, e incluso aquellos que niegan su afecto por este sabroso dúo tradicional, a menudo lo beben de todos modos, y simplemente no se lo dicen a nadie. La verdad es que hay muchas maneras de preparar esta bebida tradicional, ¡y es muy fácil! El problema para las personas que viven fuera de Ecuador es que no pueden encontrar todos los ingredientes tradicionales, por eso desarrollé esta receta especial para que, sin importar en qué parte del mundo te encuentres, puedas preparar esta deliciosa y altamente adictiva Bebida de Frutas Dulces. Y si no puedes encontrar todos los ingredientes de mi Receta de Colada Morada en este video, entonces por favor comenta abajo y te daré algunas sugerencias de otros ingredientes que podrías usar para reemplazar lo que sea que estés luchando por encontrar en tu país.
Ingredientes de la colada morada
El Día de los Muertos se celebra con una bebida de color morado llamada colada morada, que se suele acompañar de un esponjoso panecillo dulce llamado guaguas de pan. La colada morada tiene una larga historia de popularidad que se remonta a la época prehispánica.Nota: Esta receta rinde alrededor de 12-14 porciones, por lo que es ideal para una reunión pequeña. La receta es fácilmente escalable, así que añada o divida según le convenga.
Llene una olla grande con 5 cuartos de agua, añada el azúcar moreno, el manojo de hierbas, la canela, los clavos, las hojas de laurel, la piel y el corazón de la piña y la cáscara de una naranja. Llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos, añadiendo la pulpa de lulo a los 7 minutos. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, retirar del fuego y colar.
Licuar las moras y las frambuesas con 2 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Cuele la pulpa de las bayas en la olla del azúcar moreno y el agua de hierbas. Utilizar una cuchara para raspar el fondo del colador y desprender las semillas que puedan obstruirlo.
En un bol mediano, añadir 2 tazas de agua. Tamice la harina de maíz morado en el agua, removiendo para evitar que se formen grumos. Una vez que la mezcla se haya disuelto por completo, añádala a la mezcla de la olla grande. Añada un litro más de agua y ponga la olla a fuego medio-alto; llévela a ebullición. Añadir el resto de la piña (reservar 1/2 taza para decorar) y cocer durante 30 minutos, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.