Albóndigas con salsa
Estas fáciles albóndigas italianas al horno son increíblemente tiernas y jugosas, con sabores irresistibles que le dejarán con ganas de más. Hechas con carne picada, cebolla, ajo, queso parmesano y perejil, estas albóndigas están sazonadas a la perfección y listas para servir en sólo 30 minutos.
No hay nada más reconfortante que un cuenco humeante de albóndigas en salsa marinara servidas sobre fideos espagueti, y junto con una guarnición de pan de ajo, era la comida perfecta con la que siempre soñaba despierta.
Las albóndigas que servían en el restaurante eran especialmente grandes y tan increíblemente tiernas que cada bocado de las albóndigas prácticamente se deshacía en la boca, y era realmente una de las mejores comidas que he probado nunca.
Estas sabrosas albóndigas italianas al horno son tan tiernas que prácticamente se deshacen en la boca, y combinan a la perfección con un lecho de pasta o en un delicioso sándwich, constituyendo la comida reconfortante definitiva para alegrarte el día.
Si hace albóndigas del mismo tamaño, se asegurará de que se cocinen de manera uniforme en el horno, y el uso de una cuchara con gatillo de liberación también hace que el proceso en general sea mucho más fácil. Esta receta rinde unas 12 albóndigas grandes.
Albóndigas sin pan rallado
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Tanto si compra un coche como una libra de carne picada, hay una regla que se aplica: lea siempre la letra pequeña. Los paquetes retractilados de carne roja brillante del supermercado pueden parecer exactamente iguales, pero hay una diferencia clave que debes conocer.
Todas las carnes picadas tienen una proporción entre magro y grasa; puedes encontrar los números en la letra pequeña del envase. Si la carne picada lleva la etiqueta “90/10”, significa que está compuesta por un 90% de carne magra y un 10% de grasa. Las proporciones oscilan entre 70/30 (la más grasa) y 93/7 (la más magra), pero las más comunes que encontrarás en la mayoría de los supermercados son 80/20 y 90/10.
También puedes ver otras etiquetas, como “carne picada de ternera”, “carne picada de ternera” y “carne picada de solomillo”. Estos nombres también hacen referencia a la proporción entre carne magra y grasa; el solomillo molido es el más magro y el bistec molido es el que contiene más grasa. Conocer el porcentaje de grasa le ayudará a elegir el mejor tipo de carne picada para el plato que vaya a preparar. Sigue leyendo para saber cuál es la mejor para tres recetas comunes.
Receta de albóndigas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Durante varias semanas me dediqué a intentar preparar las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y me dijo: “Cariño, lo has conseguido”.
Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a parar hasta conseguirlo. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para parecer robusta, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiera deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; una albóndiga flotante, no una plomada, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión en albóndigas de una bola de matzo, sin peso y que soltaba jugos al cortarla.
Entonces, una noche de vacaciones, sola en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un cuenco de albóndigas en salsa roja del día. Hundí la cuchara en una de ellas y saqué un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y se me llenaron los ojos de lágrimas de grasa de ternera y cerdo. Así es como lo hice.
Receta de albóndigas suecas
Estas albóndigas al horno están hechas con carne de vacuno, son FÁCILES de hacer y esta receta utiliza sólo un puñado de ingredientes que probablemente ya tengas a mano. Sírvelas con espaguetis y salsa roja, úsalas para unos bocadillos de albóndigas italianas, ¡y mucho más! ADEMÁS, se pueden congelar.
Y me encanta usar carne 100% molida para esta receta. Estas albóndigas no llevan cerdo, ni ternera, ni salchichas… ¡es mucho más fácil (y barato) hacer albóndigas cuando no tienes que lidiar con diferentes tipos de carne!
NutriciónRación: 2 albóndigas | Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 22g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 90mg | Sodio: 350mg | Potasio: 374mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 74IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 46mg | Hierro: 3mg
Descargo de responsabilidad sobre la información nutricionalLa información nutricional proporcionada es mi mejor estimación y no incluye ningún sodio añadido de condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional y no tiene en cuenta las marcas. Utilizo una API automática para calcular esta información. No dude en calcularla usted mismo utilizando una de estas herramientas: