Dónde se cultiva el arroz negro
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Remojar el arroz negro
Nueva Delhi: Chandauli, en Uttar Pradesh, es uno de los cuatro distritos de la India que más han progresado desde el inicio del Programa de Distritos Aspiracionales del gobierno de Narendra Modi, según el último informe de evaluación del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).
La medida se produjo en medio de un impulso gubernamental. El cultivo de arroz negro en los alrededores de Chandauli, llamado el “cuenco de arroz del este de UP”, recibió un gran impulso después de que el primer ministro Narendra Modi y el ministro jefe Yogi Adityanath marcaran y comercializaran el producto en el distrito vecino de Mirzapur como “arroz negro de Vindhya”.
Además, su cultivo se ha promovido en el marco de varios planes del gobierno de Yogi, como “Un distrito-un producto” y “Política de exportación 2020-25”. Estos planes pretenden duplicar los ingresos de los agricultores y aumentar las exportaciones de varios sectores, incluido el agrícola.
El arroz negro contiene un compuesto llamado “antocianinas”, responsable de su color negro y que le confiere poderosas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. También contiene importantes carotenoides conocidos por mejorar la salud ocular.
Receta de arroz negro
Esta salsa de miso ácida y umami combina muy bien con el sabor a nuez del arroz y la dulzura natural del ñame. Añádele aguacate para conseguir una grasa saludable y, voilà, tendrás un bol de buddha AH-MAZING (vía Full of Plants).
Si te gusta la salsa satay, adorarás esta versión de ramen de arroz negro. El ramen frío se conserva bien en la nevera, así que es perfecto para llevarlo a la oficina como un delicioso y saludable almuerzo en un tarro de cristal. (vía Estalystic)
Los fideos de arroz negro son un sustituto perfecto en cualquier bol en el que normalmente se utilizarían fideos de soba. Todo ese glorioso sabor del arroz negro en forma de fideos es un golpe -¡pow! – directo a tus papilas gustativas. (vía From the Land We Live On)
La mezcla de arroz negro con arroz arborio da a este plato la textura cremosa de un risotto italiano. Si no hay alcachofas frescas de temporada, puedes sustituirlas por otras congeladas y te saldrá igual de bueno. (vía NYT Cooking)
Esta receta en crock pot no puede ser más fácil. Las hojas de senposai, naturalmente gigantes, hacen una envoltura sin gluten perfectamente resistente y, a pesar de su tamaño, tienen un delicado sabor a espinacas tiernas que contrasta muy bien con la salsa de chile y ajo. (vía Simple Seasonal)
Arroz salvaje
Hace poco que descubrí el arroz negro y me encanta su textura masticable pero “al dente” y su rico y distintivo sabor a nuez. Este antiguo grano sin gluten también se conoce como arroz prohibido porque, según la leyenda, antiguamente era consumido exclusivamente por los emperadores de China y estaba prohibido para todos los plebeyos. Este arroz proporciona el valor nutricional más rico de cualquier arroz de salvado, proporcionando un mayor nivel de proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Es muy rico en antioxidantes. El agua en la que se cocina adquiere un hermoso color púrpura intenso, ¡y eso también me encanta!