Cuándo se inventó la paella
Quizás el plato español más internacional, la paella es uno de los manjares más demandados por los visitantes que llegan a la ciudad de Barcelona. Pero hay muchas cosas que hay que tener en cuenta sobre la paella antes de probarla. En primer lugar, no es un plato típico de la cocina catalana, sino que es tradicionalmente valenciana. La segunda, y una de las cosas más importantes, es saber qué ingredientes lleva una paella de verdad. La original lleva conejo, garrofón, tomate y judías verdes, entre otros ingredientes secundarios. Con el paso de los años, se han creado otras versiones y se ha modificado en diferentes partes de la península e incluso del mundo, por lo que este plato se puede encontrar en muchas variedades: paella de marisco, de arroz negro… ¡e incluso vegana! La popularidad de este manjar ha hecho que muchos restaurantes lo incorporen a su carta, aunque no se cocine con el tiempo y el cuidado que requiere. Por eso queremos guiarte por los lugares donde puedes comer la mejor paella de Barcelona y sus alrededores.
Por qué es importante la paella en España
¿Se come la paella con tenedor? Si tienes una sartén grande, puedes cocinar y servir tu paella en ella. Sólo tienes que repartir tenedores y dejar que todo el mundo se ponga a comer. NO Utilizar arroz de grano largo o Basmati. En un momento dado, te servirán, pero no conseguirás esa textura seca tan característica. ¿Utilizas un tenedor para comer la paella? ¡Por fin podrás comer la paella como siempre se ha comido tradicionalmente en Valencia desde hace siglos! Nunca se come una paella con tenedor, y la ventaja de la cuchara de madera y de rayar el fondo de su cocina sin tomar el sabor del hierro, para los que comen la paella.
¿Se come la paella con cuchara? Sí, ¡cuchara! La mayoría de los españoles comen la paella con cuchara. Aunque comer un gran trozo de pollo con una cuchara no es muy práctico. En cambio, para el arroz es bastante útil.
¿Con qué utensilio se come la paella? Tradicionalmente, la paella se come directamente de la sartén con una cuchara de madera, raspando hasta el fondo para conseguir el mejor arroz caramelizado (el socorrat). Estas cucharas son una forma muy divertida de comer la paella (sobre todo al aire libre), ¡aunque la sirvas en platos! ¿Se comparte la paella?1 ¿Se comparten realmente los platos en España? Sí. Fuera del desayuno, si viaja por España, tendrá innumerables oportunidades de compartir un bocado. En muchos bares, la única comida que encontrará será para compartir.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la paella?
A menudo recibo la pregunta de los visitantes de dónde encontrar una buena paella en Barcelona. No es fácil encontrar una realmente buena, sobre todo teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes que las ofrecen en su carta. He creado este post para ayudarte a encontrar las mejores y los errores que debes evitar, y una lista de los mejores restaurantes de paellas de Barcelona en mi humilde opinión.
Cómo encontrar las mejores paellas de BarcelonaEncontrar una buena paella no es fácil. Para quien sea nuevo en Barcelona, he aquí algunas reglas.También es importante recordar: la paella es sólo uno de los muchos platos de arroz que vale la pena probar. Y puedes encontrar arroces vegetarianos y veganos. Y si no te gusta el marisco no te preocupes, en un buen restaurante especializado en arroces tendrán opciones con carne en lugar de pescado o marisco.
Arosseria Xátiva – Un poco fuera de lo común, este restaurante (tiene dos locales, uno en Gracia y otro en Sants) se centra específicamente en arroces y paellas. Hay muchos y diferentes para elegir, así que puedes estar seguro de que hay algo a tu gusto. Han marcado el menú para las alergias, lo que es genial si prefieres tu comida sin gluten. Además, te dan una cuchara de madera adecuada para comer, ¡como debe ser con una paella! Torrent d’en Vidalet 26 y Borders 35 (Gracia y Sants).
¿Es saludable la paella?
Siempre que alguien se entera de que Sevi es español, la primera pregunta que se hace es ¨¿Cocina paella para ti?¨. La respuesta es sí, por supuesto, pero quizás no la paella que conoces y te gusta. Hay tantas recetas de paella “auténticas” como granos de arroz en una paella, pero hay algunas reglas básicas que la mayoría de los españoles siguen. Siga leyendo para descubrir lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer con la paella en nuestra práctica infografía.
NO: Añadir chorizo a la paella. Lo siento, pero esto es un gran no-no. Los españoles se ríen en mi cara cuando descubren que los británicos hacen esto. Supongo que es el equivalente a que los españoles hagan Eton Mess con plátanos: ¡delicioso, pero innegablemente equivocado! Hay arroces españoles con chorizo fresco y seco, pero esa es otra receta.
HACER: Utilizar otras carnes, como el pollo, el cerdo o el conejo. La receta original lleva conejo y caracoles, pero no hace falta que saquees tu jardín. El cerdo y el pollo hacen una deliciosa paella de carne, o puedes utilizar anillas de calamar, mejillones, gambas y almejas para una paella de marisco. Para los más indecisos, la paella mixta contiene tanto carne como marisco.