Paella marinara
La idea de crear un restaurante español en Berlín siempre estuvo en nuestra mente y ahora ya podemos afirmar que hemos cumplido un sueño. Conseguir exportar los mejores productos españoles, así como la propia gastronomía española, fue un reto difícil pero tentador. La calidad de los alimentos y la fiel representación de la gastronomía de cada rincón de la península española fueron la clave del éxito. Las tapas españolas han aterrizado en la capital alemana con buen pie. Los pintxos han sido la puerta de entrada para que diferentes colectivos conozcan la delicadeza española que se esconde tras esos cortos bocados. Enriquecida con vinos y cavas de Rioja de alta calidad, nuestra carta se ha ido ampliando, asegurando la rica variedad de la gastronomía española. La posibilidad de disfrutar de los manjares gourmet en El Colmado es diversa: ofrecemos catering español a grupos para degustar los productos españoles de forma económica y sencilla. Asimismo, también ofrecemos la opción de degustar jamón serrano cortado por un cortador de jamón profesional. Pero no lo dejamos sólo entre las paredes de nuestro establecimiento, sino que te ofrecemos la opción de comprar los productos gourmet españoles para que los disfrutes en casa.
¿Qué es la paella mixta?
Es un gran tema de debate, sobre todo entre los valencianos y el resto de españoles del país, que suelen hacer su propia versión de la paella. Para los valencianos, este plato no debe ser fuente de improvisación, ya que hay varios tipos de paella que tienen su propia receta.
Por eso es difícil saber con exactitud cuántos tipos de paella hay, ya que para los más tradicionales la paella mixta es una invención y no debe considerarse un plato tradicional, mientras que para otros la paella se hace con aves y mariscos. Aun así, hemos intentado elaborar una lista con las siete versiones más conocidas de este plato típico.
Esta es la más conocida y se prepara con un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate y, como ingrediente fundamental, conejo. En esta receta, lo más importante es la buena cocción del arroz, por lo que es aconsejable seguir las instrucciones y las cantidades.
Esta versión es la más preparada en las cocinas españolas, ya que es una variante de la paella valenciana, pero con pollo en lugar de conejo, previamente adobado con pimienta y pimentón dulce, y también se le pueden añadir guisantes.
Paella en España
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
A qué sabe la paella
Los españoles no se pondrán nunca de acuerdo sobre qué tipo de paella es la mejor, pero para todos los que visitan el país, es importante al menos conocer las diferentes variedades antes de elegir la que quieren comer. Hoy vamos a contarte cuáles son los diferentes tipos de paella y dónde podrás comerlas:
La receta consiste en mezclar el arroz de grano corto con los muslos de pollo, el conejo, el ajo, el tomate, el azafrán y al menos dos tipos de judías (judías verdes y de mantequilla). Se tarda alrededor de 1 hora y quince minutos en hacerla, y si se quiere que esté bien hecha, hay que hacerla con una paellera.
La paella de pollo es muy singular y los valencianos son muy exquisitos con ella. Cuando hay una “paella” que se hace de forma diferente a la tradicional, normalmente dicen que no se puede considerar paella. Literalmente dicen que es arroz con cosas.
A excepción de Valencia, en la mayoría de los restaurantes del país, la paella de marisco es la opción que más encontrará. Este plato se elabora con gambas, calamares, almejas y, por supuesto, los dos ingredientes clave que nunca faltan: Los mejillones y las gambas. Cuando esta paella se hace con cinco ingredientes de marisco se reconoce como “Paella Marinera”.