Qué bebida servir con la paella
La paella es una de esas comidas de una sola sartén que, si se hace correctamente, es algo realmente excepcional. Suelo servir algunas tapas, quizá un gazpacho frío y una ensalada sencilla antes de servir la paella. También me gusta hacer un par de tipos diferentes de paella. Por lo general, una lleva sólo marisco y otra se prepara con marisco y una variedad de carnes. ¡Soy una cocinera de igualdad de oportunidades!
Siempre empiezo haciendo un rico y sabroso caldo de marisco o de pollo. Los ingredientes de la paella pueden incluir varios tipos de proteínas: mariscos, mariscos, chorizo español, trozos de cerdo y pollo. También incluyo verduras, vino blanco, azafrán y, por supuesto, el arroz perfecto para hacer una paella: El arroz Bomba. Descubrí el arroz Bomba hace un par de años y se ha convertido en mi arroz de cabecera. No es muy fácil de encontrar, así que como sustituto siempre puedes contar con el arroz Valencia o el arroz Arborio. Sólo tienes que asegurarte de que utilizas un arroz de grano corto.
Tampoco querrás omitir el azafrán. Se utiliza como condimento y colorante en la paella y otros alimentos. Los estigmas o hilos de la flor púrpura del azafrán, se recogen a mano, se recolectan y se secan, lo cual es una de las razones por las que el azafrán se considera una de las especias más caras que existen. Una libra de azafrán puede costar más de 1.500 dólares. Pero no te preocupes, porque para hacer una paella no vas a necesitar ni de lejos esa cantidad. Sólo necesitarás unas pocas hebras de la especia, que puedes comprar por gramos a un precio medio de 7 dólares.
Con qué acompañar la paella de pollo y chorizo
Una magnífica combinación de lo mejor que ofrece España. Incluye nuestra original tortilla española, queso manchego, chorizo curado en lonchas, auténtico jamón serrano y las gambas al ajillo favoritas de los clientes. Más de 200 bocados de auténtico sabor español. (Para 20-25 comensales)
Producido en La Mancha, este queso se elabora únicamente con leche entera de oveja manchega. Su sabor es muy característico, ligeramente salado pero no demasiado fuerte. Es cremoso con un ligero picor. Se corta elegantemente en trozos del tamaño de un bocado y se sirve con crudités variados.
Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza latxa en la región vasca de España. Tiene un sabor algo ahumado, a nuez y a mantequilla. Elegantemente cortado en trozos del tamaño de un bocado y servido con crudités variados. Relleno de mousse de langostino y servido en cucharas de aperitivo
Esta delicia de la Dehesa cordobesa en el sur de España le abrirá el paladar a un nuevo y distinguido cerdo ibérico de pura raza servido con una reducción de vinagre de Jerez Pedro Ximenez sobre un lecho de rúcula.
Con qué pan acompañar la paella
La paella es probablemente el plato español más famoso, la gente no sólo la adora en España, sino en todo el mundo. Aunque es cierto que la paella es un plato pesado y que se puede comer solo, dependiendo de dónde vayas, la encontrarás acompañada de diferentes entrantes o guarniciones. Hoy, para explicar “¿Con qué acompañar la paella?” hemos hecho una lista de los 5 platos diferentes que mejor combinan con el típico arroz español.
El primero es una tapa, y es el alioli. Normalmente la gente pide pan con alioli, antes de que llegue la paella. Es tan sencillo como coger una rebanada de pan y extender el alioli por encima. En nuestra familia, nos encanta, y es algo que pedimos siempre cuando estamos en algún lugar cerca de la playa.
El segundo de los platos más comunes para comer con la paella es la ensalada mixta. En realidad, hay muchos tipos de ensalada para acompañar con la paella (te los contamos más adelante en este artículo), pero la que más hemos visto desde pequeños es la ensalada mixta.
Más adelante os mostraremos una lista completa de aperitivos que acompañan a la paella, pero los más habituales son las aceitunas. Las aceitunas son muy entretenidas y no son muy pesadas, por lo que no harán que tengas menos hambre para tu paella.
¿Sirves la paella en un bol o en un plato?
¿Qué combina bien? Básicamente, los caldos de marisco van muy bien con los platos de arroz de marisco, y los caldos de verduras, pollo o cerdo combinan mejor con todo lo demás. Veamos algunas combinaciones de sabores increíbles:
PASO 1: Dorar las verduras y las proteínasCaliente la paellera a fuego alto (encienda el extractor de la cocina). Añade unas cuantas vueltas de aceite de cocina a alta temperatura. Cuando el aceite esté caliente, dore las verduras y sazónelas con sal. Cuando estén doradas y sazonadas, retíralas de la sartén y resérvalas. Repita este proceso con las proteínas, asegurándose de no llenar la sartén. Completa el proceso de dorado en tandas, si es necesario.
PASO 2: Hacer el sofritoDespués de la fase de dorado, comienza el proceso de sofrito. El tema aquí es: no te apresures. La caramelización de estas verduras va a impactar realmente en el sabor de la paella. Para ver a la chef Katie Button hacer el sofrito, mira el vídeo.
Añade un poco más de aceite a la sartén, para comenzar el sofrito. Comienza añadiendo el ajo y la cebolla en la sartén a fuego medio. Cocínalos lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. El proceso de caramelización debe durar unos 15-20 minutos.