Cómo recalentar el arroz en el horno
Colocar el arroz en una fuente de horno y rociarlo con un poco de agua. Si se desea, se pueden añadir unos trozos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir sabor. Cubrir con una tapa hermética (o sellar bien con papel de aluminio) y hornear durante unos 15 minutos a 300º F (o 150º C).
Colocar el arroz en una olla pesada en la estufa y rociar con un poco de agua. Si se desea, se pueden añadir unos trozos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir sabor. Calentar a fuego medio, removiendo suavemente y de vez en cuando para evitar que se chamusque. Reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar que se cocine al vapor hasta que el arroz esté completamente caliente.
Colocar el arroz en un plato apto para microondas. Rocíe con un poco de agua. Si se desea, se pueden añadir unos trozos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir sabor. Dependiendo de la cantidad que se vaya a recalentar, tapar y calentar en el microondas a potencia alta durante aproximadamente 1 o 2 minutos. Esponjar el arroz y volver a ponerlo en el microondas durante 1 ó 2 minutos más o hasta que todo el arroz esté completamente caliente.
Síndrome del arroz frito
La belleza de las sobras, ya sean de comidas caseras o de restaurantes, reside en su comodidad. Es fácil recalentar estos alimentos y reutilizarlos en nuevas comidas, lo que le evita tener que planificar un nuevo menú. Por supuesto, algunos alimentos son más fáciles de recalentar que otros, y si estás decidido a mantener una alta calidad de sabor y textura, entonces un poco de orientación adicional no puede hacer daño. Un ejemplo de sobras difíciles es el arroz cocido, que tiene tendencia a secarse cuando se guarda después de la cocción. Para acabar con un arroz tan bueno como el recién hecho, sigue estos consejos de Jonny Tang, director de producción culinaria en Shanghai y creador de recetas para SideChef.
Según Tang, el microondas es la forma más rápida de recalentar el arroz. En primer lugar, pon el arroz cocido en un bol o recipiente apto para microondas. Tang recomienda añadir una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido en el recipiente, lo que proporciona humedad que vuelve a cocer el arroz. Utiliza un tenedor para deshacer los grumos de arroz. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y vuelve a calentar el arroz a máxima potencia durante 1 minuto. Cuando se apague el microondas, retira la toalla del recipiente y remueve bien el arroz. Por último, vuelve a poner la toalla sobre el recipiente y calienta el arroz en el microondas durante 1 ó 2 minutos más para que se caliente por completo.
¿Puede el arroz estropearse?
El arroz cocido debe enfriarse rápidamente (en un plazo de 90 minutos, antes de ser refrigerado) y no debe dejarse a temperatura ambiente, ya que las esporas pueden convertirse en bacterias. Estas bacterias se multiplican a temperatura ambiente y pueden producir toxinas (veneno producido por las bacterias) que causan intoxicación alimentaria. Es muy importante que el proceso de enfriamiento sea lo más breve posible para reducir la probabilidad de formación de toxinas. Las directrices del NHS son, por ejemplo, enfriar el arroz cocido en una hora, antes de refrigerarlo.
Cómo conservar el arroz cocido
El arroz es la guarnición perfecta para cualquier cosa, desde una cena de bistec hasta los clásicos de marisco o incluso el tofu vegano, y el ingrediente estrella de los favoritos de la familia de toda la vida, como el Arroz con Pollo o el Arroz Mexicano. Si te gusta el arroz tanto como a nosotros, lo más probable es que formes parte de la comunidad que puede comer, y come, arroz al menos una vez al día. Con los horarios agitados, algunas personas prefieren cocinar sus comidas con antelación y tenerlas listas en la nevera para simplemente calentarlas y disfrutarlas, ¡incluso el arroz!
¿Has probado a preparar las comidas o a cocinar en lote tú mismo? Si lo hace o tiene curiosidad por ahorrar tiempo precocinando sus comidas, el arroz también puede cocinarse para más tarde y disfrutarse con una textura y un sabor similares a los del recién hecho. Así que sí, el arroz recalentado puede seguir siendo increíble. Sólo tienes que tener en cuenta algunos trucos probados y exitosos. Además, recuerda que el arroz no siempre se recalienta igual: todo depende del método que elijas y de si lo calientas con otros alimentos.
Como muchos otros ingredientes, cuando se recalienta, la textura del arroz varía. Después de la cocción, el arroz puede perder humedad y formar grumos, ya que los granos se secan y se vuelven un poco masticables y duros. Sin embargo, si lo guardas y recalientas adecuadamente, disfrutarás al día siguiente de un arroz con su característica textura esponjosa y ligera. Pero, antes de entrar en el tema del recalentamiento, es importante aprender a guardarlo correctamente.