Arroz al horno
Esta receta te da toda la información sobre cómo cocinar el arroz blanco de grano largo, ese adorable alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está contenido en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.
Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se aclara parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran pegarse entre sí.
He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuague, y no puedo notar demasiada diferencia. Sólo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.
PERO, preste atención a esto: si aclara el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzca el líquido que añade. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.
Las mejores arroceras
Problema: El arroz sigue estando muy duro en el centro después del tiempo previsto. Solución: Añade el agua suficiente para crear un poco de vapor, 1/4 de taza o menos. Pon la tapa y cocina el arroz a fuego muy lento durante otros 5 minutos.
Una forma sencilla de arreglar el arroz poco cocido es hacerle unos agujeros y poner un poco de agua en ellos. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. La regla general es añadir el agua justa para crear un pequeño efecto de vapor suficiente para cocer el arroz.
Algunas fuentes recomiendan añadir el arroz al agua hirviendo, pero a mí me parece que cocinar el arroz de esta manera lo deja duro y crujiente, además de que tarda más en cocinarse. Si quieres un arroz suave y esponjoso, debes añadir el arroz al agua fría y llevarlo a ebullición. Utiliza una tapa bien ajustada.
La razón principal por la que el arroz se vuelve crujiente es la menor cantidad de agua utilizada para el proceso de cocción al vapor o de ebullición. No importa qué técnica utilices para el proceso de cocción del arroz; se volverá crujiente si no añades suficiente agua a la olla.
El mejor arroz
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk
Arroz no pegajoso
Soy un firme creyente en que la repetición es la clave del aprendizaje. Esta es la segunda vez que intento esta receta de jambalaya y la primera vez una multitud de cosas salieron mal. Esta vez todo parecía salir sin problemas, pero al final del tiempo de cocción, el arroz todavía estaba ligeramente crujiente. Cerré la tapa, le di otros 20-25 minutos y lo mismo. ¿Debería remojar el arroz antes o me estoy perdiendo algo? Estoy casi tentada a reducir el arroz de 5 tazas a 4. ¡Gracias! 14 comentarioscompartirinformar71% UpvotedOrdenar por: mejor