Receta de arroz basmati
El arroz basmati es uno de los tipos más populares de arroz índico asiático de grano largo. Tradicionalmente cultivado en las estribaciones del Himalaya, sigue siendo el arroz más utilizado en la cocina india y pakistaní. Caracterizado por un sabor ligero a nuez y un aroma algo floral, el arroz basmati suele servirse con curry o utilizarse para hacer pilaf. Siendo una de las variedades de arroz más largas y delgadas, los granos de arroz basmati se alargan al doble de su longitud (o más) después de la cocción.
Hay muchos países que cultivan arroz basmati, incluso aquí en Estados Unidos, pero ninguno lo hace como la India y Pakistán. Aunque originalmente se cultivaba en las estribaciones del Himalaya, hoy en día más de dos tercios del suministro mundial se cultivan en la India.
Como resultado del comercio con Oriente Medio y Asia Central con los comerciantes árabes y musulmanes de la India, el arroz basmati es ahora un ingrediente común en las cocinas de Asia Central, Persia, Arabia y Oriente Medio.
Actualmente hay más de 136.000 variedades de arroz almacenadas en el Banco Genético Internacional del Arroz (fuente), cada una de ellas clasificada por su genética, color, grosor, longitud del grano, pegajosidad, aroma, método de cultivo, etc.
Diferencia entre el arroz basmati y el arroz jazmín
El auténtico Basmati sólo puede proceder de las estribaciones de las montañas del Himalaya. Allí, una perfecta armonía de clima, suelo fértil y agua pura de manantial producen este grano tan extraordinario. El arroz de grano largo de Royal® tiene un aroma tentador y se cultiva bajo la cuidadosa atención de los agricultores más expertos de la India, y tras la cosecha se envejece durante un mínimo de doce meses en silos de temperatura controlada. Al igual que ocurre con el vino o el queso de calidad, este proceso de añejamiento saca a relucir todo el sabor del grano, y también da como resultado una textura no pegajosa. Este arroz esponjoso, aromático y de sabor delicado realzará cualquier comida.
En la cocina: Poner 2 tazas de agua a hervir en una cacerola con tapa hermética. Añada 1 taza de arroz, tape y reduzca el fuego a fuego lento. Cocer durante 20 minutos o hasta que se absorba el agua. Una vez terminada la cocción, dejar el arroz cocido en la cacerola durante 5 minutos. Servir.
En el microondas: Tome 1 taza de arroz basmati Royal® y enjuáguelo suavemente dos veces. Escurre el arroz y añade 2¼ tazas de agua fresca. Cúbralo bien con una tapa apta para microondas y cocínelo a potencia ALTA durante 15 minutos*. Retirar del microondas. PRECAUCIÓN. EL BOL ESTARÁ CALIENTE. Los hornos de microondas varían. Si el arroz está demasiado duro en la primera cocción, utilice más agua. Utilice menos agua si está demasiado blando.
Arroz integral frente a arroz basmati
El arroz basmati, que se sirve con frecuencia junto a varios tipos de curry, carnes estofadas o asadas, o como ingrediente principal del clásico biryani, se sirve a veces solo, pero suele aromatizarse con cúrcuma o azafrán, que le confieren un característico tono amarillo.
Su característico sabor a nuez y su singular aroma ligeramente floral son similares a los del arroz jazmín, que se utiliza habitualmente en la cocina tailandesa y de otros países del sudeste asiático. Cuando se cocina, el basmati tiene un grano ligeramente más suave que el arroz jazmín, mientras que éste tiene un sabor más a nuez.
Como todos los arroces, el basmati está disponible en marrón y blanco; la versión blanca se produce eliminando el salvado (que es la cáscara exterior o la cubierta de cada grano) de la versión marrón, así como el germen, que es la semilla que hace crecer a la planta de arroz, dejando la parte blanca con almidón.
Algunas recetas exigen remojar el arroz basmati antes de cocinarlo, pero esto es totalmente erróneo. El arroz basmati de alta calidad se somete a un proceso de envejecimiento de dos años específicamente para secarlo al máximo, lo que a su vez concentra sus sabores y aromas característicos.
Arroz basmati lidl
Cómo cocinar el arroz basmati para que quede ligero y esponjoso: no es necesario enjuagar el arroz ni escurrir ollas gigantes de agua hirviendo. Basta con utilizar una proporción de arroz por agua de 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua y un método sencillo llamado método de absorción. Siempre es perfecto.
El arroz basmati es un tipo de arroz blanco. Es más aromático que el arroz blanco común (como el utilizado en la cocina china y japonesa), con un ligero perfume a nuez. Además, los granos son más largos que los del arroz blanco común.
Sin duda. Congélelo en porciones en recipientes herméticos. Para 1 taza de arroz congelado, recaliéntelo en el microondas (sin tapar) a potencia alta durante 2 minutos: quedará humeante y fresco, como si estuviera recién cocinado. Si el arroz está un poco seco (posiblemente porque el recipiente no era totalmente hermético), rocíe con agua y vuelva a calentar en el microondas sin tapar.
El arroz basmati es un tipo de arroz procedente del subcontinente indio, y también común en Oriente Medio. Se sirve tradicionalmente con la comida india, y es ideal para mojarla con ricos currys con especias. El arroz basmati también se utiliza para cocinar platos como el Biryani, el famoso plato de arroz del subcontinente indio.