Diferencia entre el arroz para sushi y el arroz jazmín
El arroz es probablemente uno de los alimentos más comunes en la cocina asiática, e incluso está disponible en todo el mundo. Sin embargo, aunque es común, mucha gente se confunde porque hay varios tipos. Por ejemplo, puedes encontrarte con arroz para sushi y arroz blanco, pero te preguntarás cuál es la diferencia entre ambos.
El arroz para sushi y el arroz blanco se diferencian principalmente por su textura: el arroz para sushi es pegajoso y el arroz blanco es menos pegajoso. La pegajosidad del primero lo hace ideal para hacer sushi. Además, este arroz es también de grano corto, mientras que el arroz blanco suele ser de grano medio o largo.
Como el arroz para sushi es un tipo de arroz blanco, comparten muchas cualidades y propiedades similares. Por eso, si estás dudando entre elegir uno de los dos, debes saber en qué se diferencian y cuál se adapta mejor a tus necesidades.
En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el arroz para sushi y el arroz blanco. De este modo, podrás distinguir ambos y elegir qué arroz sirve mejor según tus preferencias y necesidades.
Calorías del arroz para sushi frente al arroz normal
La forma, el tamaño, la textura y otras características de las distintas variedades influyen en la forma en que se utiliza el arroz en las recetas, en los tipos de platos para los que es adecuado y en la forma de cocinarlo. Cada país prefiere determinadas variedades para su cocina.
El arroz de grano largo, como su nombre indica, tiene granos largos y delgados. Cuando se cocina, los granos tienden a permanecer separados, y el resultado final suele ser bastante seco y firme. La mayoría se presenta en forma de arroz blanco pulido, aunque también existe el arroz integral de grano largo. El arroz Patna procede de Asia; el arroz Carolina, de aspecto algo más grueso, es de América del Norte.
Se trata de un tipo de arroz de grano largo con granos muy largos y delgados, el arroz basmati tiene excelentes cualidades de cocción y un sabor pleno. Sólo se cultiva en el norte de la India y en Pakistán, y ningún otro arroz puede etiquetarse como basmati. También se presenta en forma de grano entero, que suele ser más ligero y rápido de cocinar que otros arroces integrales. La ventaja nutricional adicional del arroz basmati es que tiene una puntuación baja en el Índice Glucémico: su contenido de carbohidratos se absorbe menos rápidamente en el torrente sanguíneo que otros tipos de arroz, y por tanto ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. El arroz basmati debe enjuagarse antes de cocinarlo para eliminar el polvo de almidón que queda en la molienda.
¿Es más saludable el arroz blanco o el arroz para sushi?
Aprenda a hacer el arroz para sushi más esponjoso y pegajoso con esta sencilla receta. El arroz de grano corto se sazona con vinagre y azúcar y luego se cocina en la estufa, en una olla arrocera o en la olla instantánea. Utiliza este método rápido y fácil sin remojo para los rollos de sushi, los poke bowls, o como una guarnición rápida.
Me di cuenta de esto cuando probé una versión vegetariana de nuestro supermercado local en lugar de tentar a la suerte con el pescado crudo. (¡¡Eeekk!! Sí, he comido TOTALMENTE los rollos de pescado sin cocinar de nuestro supermercado local).
El arroz para sushi suele ser una variedad japonesa o californiana de grano corto o medio que tiene un mayor contenido de almidón que las variedades de grano más largo. Por ello, es muy importante que aclares bien el arroz antes de cocinarlo.
¿Qué tipo de arroz es el arroz para sushi? El arroz que se utiliza para el sushi es un arroz de grano corto. ¿Hay alguna diferencia entre el arroz para sushi y el arroz normal? Sí. El arroz normal simplemente se cuece y se sirve. El arroz para sushi se cuece y se recubre con una mezcla de vinagre dulce que le da un sabor único. ¿Es necesario aclarar el arroz para sushi antes de cocinarlo? Sí, es necesario enjuagar el arroz cuando se prepara el arroz para sushi. Esto ayuda a eliminar la capa de almidón de los granos y evita que el arroz se vuelva demasiado blando. ¿Qué puedo utilizar en lugar del vinagre de arroz para el sushi? El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco son buenos sustitutos del vinagre de arroz. Sin embargo, cada uno de ellos tendrá un sabor muy diferente.
Diferencia entre el arroz para sushi y el arroz pegajoso
¿Intenta hacer sushi en casa por primera vez? Seguramente le vendrán a la mente las siguientes preguntas ¿Por qué tengo que utilizar un arroz específico para el sushi? ¿En qué se diferencia del arroz blanco normal? ¿Importa realmente cuál sea mi receta de sushi? ¿Es diferente cocinar el arroz para sushi que cocinar el arroz normal? En el siguiente artículo se profundiza en cada una de estas preguntas.
El arroz para sushi es una variante del arroz de grano corto de Japón. El arroz tradicional utilizado en los países occidentales es de la variedad de grano largo. Además, el arroz para sushi tiene un mayor nivel de almidón y proteínas que le dan una textura pegajosa ideal para formar rollos de sushi.
Una de las principales razones por las que es importante utilizar arroz para sushi en lugar de arroz normal o blanco es que el arroz para sushi necesita ser pegajoso para mantener su forma. El arroz para sushi puede ser un desastre pegajoso si no se siguen las reglas fundamentales: ¡lavar el arroz antes de cocinarlo y mojarse las manos antes de manipular el arroz para sushi cocido! Sinceramente, hacer arroz para sushi no es muy diferente de hacer arroz blanco normal. Si eliges no utilizar arroz para sushi, la alternativa es tener un montón de arroz machacado si utilizas arroz normal o blanco que no podrá mantener la forma de un rollo. Moraleja: utilice arroz para sushi, pero espere a que se enfríe antes de manipularlo. Haga clic aquí para ver nuestra receta de arroz para sushi.