Arroz rojo vs. arroz blanco
El arroz rojo es un plato clásico del Lowcountry que se elabora cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años, así que ya no cocina demasiado, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
Arroz rojo de carga
Si busca una alternativa al arroz integral, el arroz rojo es la elección perfecta. Este arroz de color rojizo, rico en nutrientes y con sabor a nuez, combina bien con carnes y verduras. Es una buena fuente de fibra y también satisface las necesidades de hierro. El arroz rojo es un complemento perfecto para la dieta diaria, ya que es un grano entero. Los cereales integrales conservan toda la semilla del grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo.
El arroz rojo contiene un componente llamado antocianina, por lo que se consume parcialmente descascarillado o sin descascarillar. El color del arroz rojo se debe a este componente. Tiene un alto contenido en nutrientes en comparación con otras variedades de arroz. El arroz rojo contiene cáscara roja y está cargado de las bondades de la naturaleza. Aprendamos a cocinar el arroz rojo junto con sus beneficios para la salud y recetas sencillas para empezar a utilizar este nutritivo arroz rojo.
Dado que el arroz rojo es muy nutritivo y beneficioso para nuestro organismo, las recetas a base de arroz rojo son muy solicitadas. He aquí dos recetas que saciarán tu paladar y te harán estar sano y lleno de energía.
Arroz rojo kcal
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El arroz rojo es una variedad de arroz que se tiñe de rojo por su contenido en antocianina. Suele consumirse sin pulir o parcialmente pulido, y tiene una capa de salvado roja, en lugar del marrón pálido más común. El arroz rojo tiene un sabor a nuez. Tiene el valor nutricional más alto entre los arroces consumidos con el salvado intacto[cita requerida]. Algunos arroces rojos tienen un índice glucémico bajo. El arroz se digiere lentamente y la energía se libera lentamente. Esto provocará un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre. [1] El arroz rojo contiene altos niveles de antioxidantes que reducen los radicales libres en el organismo.[2] También es una fuente más rica en hierro, magnesio, calcio y zinc que el arroz blanco.[3]
Recetas de arroz rojo
Hoy hace 2 años, estaba en Oaxaca, posiblemente la capital gastronómica de México y un lugar ideal para ver las festividades del Día de los Muertos, una fiesta anual de varios días durante la cual la familia y los amigos se reúnen para rezar y celebrar la vida de los que han fallecido. Es colorido, es alegre, hay un flujo aparentemente interminable de desfiles que serpentean por las calles.
La foto de la derecha es un santuario en honor a Frida Kahlo, la artista más conocida de México. Se encuentra en el Museo Frida Kahlo de Ciudad de México, que es en realidad la casa en la que vivió y está a la vuelta de la esquina de estupendos mercados con ¡¡¡Ceviches INCREÍBLES!!!
Pero para ser sensata y redondear una comida, me gusta usarlo en un plato mexicano cargado de bondades, como lo que se consigue en los restaurantes mexicanos (particularmente en los Estados Unidos). Como apilar en el plato Carnitas de Cerdo o Barbacoa de Res, maíz al vapor, y un Pico de Gallo. Unas cuñas de lima, espolvorear cilantro fresco y a comer.
O utilizarlo para rellenar los burritos. Ahora, debo confesar que en los burritos de la foto de abajo, ¡sólo usé arroz común! La carne en estos burritos manchó el arroz rojo. (PS Estos son aptos para el congelador, son brillantes comidas de reserva).