Ingredientes de las especias de la paella
La paella perfecta debe tener todo con moderación, sin que ningún ingrediente abrume el plato. Esto también se aplica a la mezcla de especias para paella. A continuación, le indicamos las proporciones que debe utilizar para no sobrecargar el condimento de la paella con un solo ingrediente. Como consejo, empiece con poco y añada más mientras lo mezcla todo con regularidad, absorbiendo la fragancia y probándolo de vez en cuando para controlar la calidad.
Una vez que haya perfeccionado su mezcla de especias para paella perfecta, anote la receta y nunca le cuente a nadie su secreto (¡excepto quizás a sus nietos algún día!). Haga su mezcla de especias en grandes lotes, consiga algunos frascos y regale la mezcla de especias como regalos sorprendentes, creativos y personales a sus amigos y familiares. Por no hablar de usarla tú mismo para cocinar increíbles paellas y otros platos. Receta básica:
Mezclar en un bol seco y guardar en un recipiente hermético. Recuerde que las especias en polvo pierden su potencia con relativa rapidez en comparación con las especias crudas, así que guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para maximizar su longevidad.
Qué especias lleva la paella
Vamos a viajar a España con esta receta de paella. No, ¡todavía no he estado en España! Y sí, me encantaría ir y ver este hermoso pedazo de tierra, esta maravillosa y colorida cultura, que España tiene para ofrecer. Uno de los platos más coloridos y tradicionales de España es la Paella Valenciana o quizás hayas escuchado simplemente PAELLA.
Me he preguntado por qué no he hecho este plato tradicional español más a menudo. Es el plato más sencillo y sabroso que se puede encontrar en cualquier cultura alimentaria. La paella puede ofrecer el sabor del mar, de la tierra y de las verduras abundantes. Está repleta de sabor y por eso me gusta tanto este colorido plato.
La paella se suele hacer con arroz, mariscos como gambas, mejillones, calamares, pollo y yo añadí también salchichas de mergues como me sugirió un amigo. Y realmente marida muy bien todos estos sabores.
No te sientas intimidado por los muchos ingredientes, que voy a utilizar para esta paella tradicional española. Porque la paella es muy versátil, puedes ir con cualquier tipo de carne, marisco o verdura, no es necesario, ir con todos los tipos de carnes o mariscos que estoy usando en esta receta. Puedes elegir un solo tipo de carne o un solo tipo de marisco.
Receta de paella de marisco
La primavera ya está aquí y además del clima más cálido y los brotes de flores, nos encanta hacer nuevos platos deliciosos en la cocina. Uno de nuestros platos favoritos para la primavera, o para cualquier época, es la paella. La paella es un plato español cuyos orígenes se remontan a la tradición valenciana. Las recetas originales de la paella consistían en arroz perfumado con azafrán, conejo o pollo, caracoles frescos, judías verdes, judías blancas y alubias de lima servidas en un plato grande y poco profundo. Sin embargo, con el paso de los años la paella ha evolucionado hasta convertirse en una variedad de deliciosas opciones que satisfacen prácticamente a todo el mundo.
También conocida como paella marinera, la paella de marisco es un elemento básico de la cocina mediterránea. Preparada normalmente con calamares, gambas, mejillones y almejas, la paella de marisco es popular en las regiones costeras, pero es nuestra favorita en un cálido día de primavera o en una fresca noche de verano.
La paella negra recibe su nombre de la tinta de pulpo o calamar que se utiliza para teñir el arroz. Aunque los ingredientes son los mismos que los de la paella de marisco, la tinta negra no sólo cambia el aspecto, sino también el sabor de esta paella dándole un sabor más marcado y, en definitiva, añadiendo profundidad a su plato.Prueba la receta aquí
Arroz de paella
Getty Images/iStockphotoEsta receta es todo chorizo sabroso y marisco fresco.La paella es uno de esos platos que te encanta disfrutar en los festivales y mercados de comida callejera (en serio, ¿cómo puede saber tan bien el arroz?), pero que ni siquiera intentas recrear en casa por miedo a fracasar masivamente.Pues bien, aunque hacer paella pueda parecer tan imposible como pronunciarla correctamente (pie-yay-a), es factible y extremadamente deliciosa. Lo prometo.Publicidad
“Para dar más sabor a tu paella, tuesta primero el arroz en la sartén con el tomate y el aceite de oliva durante unos minutos antes de añadir el caldo”, dice Rodríguez.Getty3. Empapa el azafránLa paella es famosa por su hermoso y vibrante color y gran parte de ello se debe a la inclusión del azafrán. Para sacar el máximo partido al azafrán, Rodríguez recomienda este consejo: “Para dar un bonito color dorado al arroz, remoja las hebras de azafrán en el caldo durante al menos 10 minutos antes de cocinarlo”, explica. “Así se libera el color y el sabor”. Publicidad
4. Añade caldo caliente (no frío) a la paella “Cuando añadas el caldo a tu paella, asegúrate de que esté caliente”, dijo Rodríguez. Es importante mantener la temperatura constante durante la cocción, así que mantén el caldo en una cacerola a fuego lento”. “Recuerda, cuando añadas el caldo por primera vez, remover y mezclar el arroz, la base de sofrito y el caldo durante unos minutos antes de dejar que se asiente y forme una bonita costra en el fondo llamada ‘socorat'” El sofrito es la base de la paella y se compone de cebolla cocida, tomate, aceite de oliva y pequeñas cantidades de pimentón dulce y ajo.5 Utilice la sartén adecuadaSi bien es posible utilizar una sartén grande normal, para hacer una auténtica paella se necesita una paellera adecuada: “Una buena paella se hace en una sartén con una gran superficie de base y sólo 3 o 4 centímetros de profundidad de arroz”, dice Rodríguez. “Necesitará una paellera de unos 45 cm de diámetro, pero si no la tiene, bastará con la sartén más grande que tenga”.Klaus VedfeltRodríguez recomienda disfrutar de la paella con un rosado español o un buen Albarino crujiente.Receta de paella de chorizo y mariscoRecetas de Gerard Rodríguez, jefe de cocina del Restaurante y Bar Bohemio Español.Publicidad