¿Qué tipo de arroz integral utilizan los restaurantes chinos?
Hervir 4 tazas de agua en una sartén antiadherente profunda, añadir sal y 1 cucharada de aceite y mezclar bien. Añade el arroz al agua hirviendo, mézclalo bien y cuécelo a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que el arroz esté cocido al 85%, removiendo de vez en cuando. Colócalo con un colador y deja que el agua se escurra.
En el caso de cocinar gachas, utilice arroz japónico (arroz de grano medio). En el caso del arroz frito, utilice arroz índico (arroz de grano largo). En el caso de la olla de barro, utilice arroz índico (Arroz de grano largo). El arroz glutinoso se utiliza para hacer comidas tradicionales como el zongzi.
La cantidad que se lave y el tipo de arrocera no tienen literalmente nada que ver con la forma en que se siente el arroz. Necesitas el tipo de arroz adecuado y las proporciones de agua correctas. Edición: si utilizas sólo un poco de vinagre de arroz condimentado, exactamente como eso, un condimento, el arroz sabrá mejor aunque no sea arroz para sushi.
El 90% de la producción mundial de arroz se encuentra en Asia. Se cultiva en la región desde hace casi 10.000 años, por lo que sus habitantes suelen comer bastante arroz. En el espectro de los cereales, donde el trigo y otros granos con gluten residen en un extremo, el arroz se relaja en el extremo opuesto.
¿Qué arroz usan los chinos para el arroz frito?
Arroz blanco de grano medio: La variedad que más comúnmente verás en los restaurantes chinos. Al igual que el jazmín, los arroces de grano medio presentan un gran equilibrio: Son individuos fuertes, pero también buenos jugadores de equipo. El arroz blanco tiene menos aroma floral que el jazmín, lo que lo hace un poco más versátil.
No hay nada de fantasía en términos de ingredientes o técnicas. La característica más destacada es el color oscuro del arroz gracias al uso generoso de soja oscura china (que NO es demasiado salada) y un poco de profundidad de sabor gracias al aceite de sésamo y al vino. Fría el arroz, no sólo lo caliente ni lo ablande.
Las comidas chinas no suelen terminar con un postre o plato de postre como es habitual en la cocina occidental. … Si el postre se sirve al final de la comida, la opción más típica es, con diferencia, la fruta fresca, como las naranjas en rodajas. La segunda opción más popular es un tipo de sopa dulce, normalmente hecha con judías rojas y azúcar.
Déjalo reposar – Cuando pongas el arroz, no lo remuevas demasiado. Déjalo reposar el tiempo suficiente para que el arroz en contacto con la sartén empiece a estar crujiente. Esto le dará ese sabor y textura de restaurante y es parte de lo que le da ese color que quieres.
¿Qué tipo de arroz blanco utilizan los restaurantes chinos?
En China, la gente come diferentes tipos de arroz, algunos son adecuados para el arroz frito y otros para las gachas. La gente discute sobre qué tipo de arroz sabe mejor. Pero si se cocina el arroz a la manera de BBC Food, todo carecerá de sentido.
Este estereotipo es incorrecto, porque de hecho, sólo la gente del sureste y noreste de China o de las llanuras orientales de China tiene la preferencia de comer arroz. Las personas que viven en el noroeste y el suroeste pueden comer arroz con la misma frecuencia que los europeos y los norteamericanos: sólo unas pocas veces al mes.
En la agricultura, el tamaño del arroz refinado quebrado de la japónica es inferior al 15%, mientras que el del arroz fino de la índica no supera el 30%; El contenido de proteínas del arroz de la índica es superior al 8%, mientras que el del arroz de la japónica es sólo del 7%; La consistencia de gel del arroz de la japónica es superior al 70, y la del arroz de la índica es sólo superior al 60, por lo que el arroz de la japónica es obviamente mucho más pegajoso que el de la índica.
Si has probado a cocinarlo en casa, puedes comprobar que a veces, aunque pongas la misma cantidad de agua y cocines durante el mismo tiempo, la dureza del arroz es diferente. Es posible que el arroz que has comprado sea una variedad diferente de arroz.
¿Qué tipo de arroz comen los japoneses?
Me encanta la comida china que compramos en las tiendas de comida para llevar, y a menudo, para ahorrar el coste, cocinamos nuestro propio arroz en casa. Es bueno, pero el arroz nunca parece tener la misma textura que el de la comida para llevar: es menos pegajoso y mucho más difícil de comer con los palillos. Suelo utilizar arroz de grano largo normal, ya que es el que tengo en la despensa. ¿Alguien sabe qué tipo de arroz utilizarían en un restaurante chino o en la comida para llevar?
Hay otros por supuesto, pero esos son los comunes que encontrarás ya que preguntabas por la comida china para llevar. Cuanto más corto sea el grano, más “pegajoso” será. Sin embargo, eso tampoco significa que el arroz de grano largo deba salir granulado. Supongo que cada restaurante lo hará de forma diferente, por aquí suelen utilizar el arroz de grano largo para el “arroz blanco”. Así es como mi madre me enseñó a hacer el arroz:
Basándome en lo que veo y en la preferencia de mi novia, los jóvenes nativos de Shanghai van detrás del arroz de Tailandia, en chino “泰国香米”. Parece largo y fino, tal y como dijo @talon8. Este tipo de arroz tiene olor dulce.