Recalentar el arroz
Normalmente, recaliento el arroz añadiendo una cucharada de agua al bol y metiéndolo en el microondas. Esto suele funcionar, pero a veces uso demasiada agua y me queda, bueno, sopa de arroz. Así que me intrigó conocer un método que utiliza un cubito de hielo en lugar de agua líquida.
Durante mi desplazamiento diario por TikTok, vi un vídeo que ilustraba este método. Consiste en colocar un cubito de hielo sobre el arroz sobrante y meterlo en el microondas durante 1 minuto. Una vez transcurrido el minuto, el cubito de hielo estará casi completamente deshecho, con el arroz recalentado debajo. Entonces, desecha el cubito y disfruta.
Aparentemente, el agua del cubito se convierte en vapor y cuece el arroz perfectamente, eliminando la necesidad de adivinar la cantidad de agua que hay que utilizar. Antes de probarlo, me puse en contacto con nuestro editor de investigación científica, Paul Adams, para saber por qué el cubito se mantiene intacto.
“Las microondas calientan los alimentos haciendo que determinados tipos de moléculas -principalmente las de agua- del interior de los mismos vibren rápidamente. En el hielo, las moléculas de agua están rígidamente unidas entre sí en una estructura cristalina, por lo que no vibran”, explica Adams.
Olla arrocera
SobrasHacer 1.1kColocado por1 año atrás5Coloca un cubito de hielo en el plato que estás cocinando en el microondas para añadir humedad mientras lo recalientas. El hielo no se derretirá, pero cocinará al vapor la comida (especialmente útil para el arroz).
Leftovers HackSi quieres saber más sobre la ciencia que hay detrás de esto, puedes leerlo aquí: El hielo en el microondas – por qué la descongelación es tan lenta.TLDR: Las microondas calientan los alimentos agitando las moléculas de agua contenidas en el plato. Como las moléculas de hielo tienen una unión mucho mayor al estar en estado sólido, no absorben la energía de las microondas, por lo que no se derriten. El poco de agua que se derrite naturalmente de la superficie del hielo ayudará a vaporizar la comida cuando se calienta.60 comentarioscompartirinformar96% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Cocinar el arroz con cubitos de hielo
Como hemos aprendido, los influencers influyen en las masas. Así que cuando Emily Mariko, una vlogger de estilo de vida famosa en TikTok, compartió un vídeo en el que calentaba un cuenco de salmón y arroz en el microondas con un cubito de hielo y un trozo de papel de pergamino encima, la gente naturalmente siguió su ejemplo. Instacart tuiteó que los pedidos que contenían salmón y algas se habían duplicado en la aplicación desde el 29 de septiembre, una semana después de que Mariko publicara el vídeo original, y la etiqueta #salmonricebowl en TikTok tiene actualmente unos 35 millones de visitas.
Aunque el plato ha inspirado a innumerables espectadores a cocinar salmón y a comprar mayonesa Kewpie, quizás el aspecto más comentado de la receta de Mariko es el uso de un cubito de hielo. Algunos estarán familiarizados con la forma típica de recalentar el arroz en el microondas: Se añade una cucharada de agua por cada taza de arroz y se tapa el recipiente, lo que permite que el agua cree vapor y mantenga el arroz húmedo cuando se calienta (vía Taste of Home).
El método de Mariko con cubitos de hielo y papel pergamino funciona de la misma manera. Christopher Arturo, chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria, explicó a HuffPost que el cubito de hielo libera vapor, que es atrapado por el papel de pergamino y luego calienta uniformemente el arroz sin secarlo. Este truco no funciona con todos los alimentos, añade Food Network; si se intentara el mismo método con algo que contenga más humedad, como un trozo de pastel, quedaría empapado.
Por qué poner hielo en el arroz cuando se calienta en el microondas
¿Tienes restos de arroz que quieres recalentar? El problema es que el arroz recalentado tiende a ser un poco, bueno… seco. No queda ligero ni esponjoso y no es tan bueno como el arroz recién cocinado. Buenas noticias para los amantes del arroz, tenemos un truco súper sencillo para conseguir un arroz perfectamente cocido y esponjoso, y se trata de un cubito de hielo.
Descubrimos este truco para cambiar el arroz en TikTok, pero lo hemos probado y podemos confirmar que funciona. Todo lo que tienes que hacer es poner un cubito de hielo encima del arroz antes de recalentarlo en el microondas. En lugar de derretirse, el cubito de hielo ayuda a cocer el arroz al vapor y sólo tardará un minuto en producir un arroz caliente y listo para comer.
Antes de lanzarse a recalentar el arroz, recuerde que el arroz cocido puede provocar una intoxicación alimentaria si no se conserva correctamente. Para evitarlo, asegúrate de que, cuando cocines el arroz, guardes las sobras en el frigorífico antes de que pasen un par de horas desde la cocción y que utilices las sobras antes de cinco días.