El mejor arroz del mundo 2021
El basmati, que se pronuncia [‘bɑːsmət̪iː], es una variedad de arroz aromático de grano largo y delgado que se cultiva tradicionalmente en la India, Pakistán y Nepal[1] A partir de 2019[actualización], la India representaba el 65 % del comercio internacional de arroz basmati, mientras que Pakistán representaba el 35 % restante. [2][3] Muchos países utilizan cultivos de arroz basmati de producción nacional;[4] sin embargo, el basmati es geográficamente exclusivo de ciertos distritos de la India y Pakistán[5].
Según la agencia gubernamental india APEDA, una variedad de arroz puede denominarse basmati si tiene una longitud media mínima de arroz blanqueado precocido de 6,61 mm y una anchura media de arroz blanqueado precocido de hasta 2 mm, entre otros parámetros[6].
India representa más del 70% de la producción mundial de arroz basmati[10]. Organizaciones como Kheti Virasat Mission intentan aumentar la cantidad de arroz basmati ecológico que se cultiva en el Punjab, en la India[11][12].
Las zonas que tienen la etiqueta IG para la producción de arroz basmati en la India se encuentran en los estados de Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Delhi, Uttarakhand, Uttar Pradesh occidental y Jammu y Cachemira.[13] La producción total de basmati de la India para el año de cosecha de julio de 2011 a junio de 2012 fue de cinco millones de toneladas.[14] De abril de 2018 a marzo de 2019, la India exportó 4. 4 millones de toneladas métricas de arroz basmati.[15] En 2015-16, Arabia Saudí, Irán y los Emiratos Árabes Unidos fueron los tres mayores destinos de las exportaciones de arroz basmati de la India y las exportaciones a estos tres países representaron más de la mitad de las exportaciones totales de basmati de la India.[16] En 2015-16, se exportó arroz basmati por valor de 3.400 millones de dólares desde la India.[16]
La mejor calidad de arroz basmati del mundo
La industria arrocera del país es pequeña y no está bien organizada. Por ello, se envían grandes cantidades de arroz sin moler, o sin procesar, a Tailandia y Vietnam, donde se vende a un precio más alto. Pero el arroz es muy importante para la economía de Camboya. Muchos camboyanos sobreviven en parte cultivando arroz en pequeñas parcelas.
“Necesitamos mejores semillas, necesitamos un mejor proceso de recolección, necesitamos un mejor almacenamiento, necesitamos una mejor logística, y también nuestras exportaciones necesitan marcar el arroz camboyano para que sea una de las mejores marcas del mundo”.
Pero el exportador David Van dice que la industria arrocera del país sigue sufriendo los mismos problemas que ha tenido durante muchos años. Entre ellos, el elevado coste de la electricidad y la falta de buenas semillas. Y afirma que la industria arrocera del país necesita cambiar la forma de comercializar su producto para mostrar que es diferente de lo que ofrecen otros países.
¿Le gusta el arroz que se produce en su país? ¿Los agricultores de su país producen mucho arroz o hay escasez? ¿Exportan los agricultores de su país arroz o necesitan importarlo? Nos gustaría conocer tu opinión. Escribe tu opinión en la sección de comentarios.
Producción de arroz por países
El Mejor Arroz del Mundo se presenta en una caja robusta, con relieve dorado, que contiene seis finos paquetes. Se vende a 10.800 yenes por 840 gramos (es decir, 95 dólares por menos de 2 libras), es casi 30 veces más caro que lo que se pagaría en un supermercado en Japón. El Guinness World Records lo nombró el arroz más caro del planeta en 2016. El gigante japonés de la molienda y el procesamiento de arroz Toyo Rice Corporation, que vende el producto principalmente a clientes adinerados de Japón, Estados Unidos y Singapur, consigue esa suma principesca mezclando varios de los finalistas mejor clasificados elegidos por los jueces en una cata a ciegas del Concurso Internacional de Evaluación del Sabor del Arroz, la competición de arroz más prestigiosa del país, que se celebra cada noviembre. Los lotes ganadores se almacenan en salas de temperatura controlada durante al menos seis meses antes de moler los granos para eliminar el salvado exterior leonado, pero nunca la capa ultrafina de umami que rodea el núcleo de almidón. El precio está justificado, dicen los responsables de Toyo Rice, porque simplemente no se encontrará un arroz blanco de grano corto con mejor sabor en ningún sitio.
¿Qué país tiene el mejor arroz del mundo?
En el año de cosecha 2020/2021, China produjo más de 148 millones de toneladas métricas de arroz blanqueado, un volumen superior al de cualquier otro país. La India ocupó el segundo lugar, con 122 millones de toneladas métricas de arroz blanqueado en ese año de cosecha.
Después de que el arroz se cultiva y se cosecha en los arrozales, se somete a un proceso para prepararlo para el consumo humano, conocido como molienda. La molienda elimina las capas de cáscara y salvado del arroz, y el producto final es el arroz que se puede encontrar en su tienda o supermercado local. El volumen total de arroz molido producido en todo el mundo alcanzó los 497,7 millones de toneladas métricas en el año de cosecha 2019/2020.
Los principales países consumidores de arroz son China, India y Bangladesh, en ese orden. En 2020, el consumo de arroz de China ascendió a 149 millones de toneladas métricas. El consumo per cápita de arroz en todo el mundo se ha mantenido notablemente estable desde el año 2000, y ascendió a unos 53,9 kilogramos por año en 2018/2019.