Qué hacer con las sobras de paella
La paella se puede congelar hasta 2 meses. Para congelar la paella, tan pronto como se haya enfriado, ponla en recipientes Tupperware con tapas herméticas, séllalos y mételos en el congelador.
Como ya hemos dicho, antes de congelar la paella hay que dejarla enfriar. Es necesario que se enfríe hasta la temperatura ambiente. Te recomendamos que la extiendas en una bandeja de horno o en un plato para acelerar el proceso de enfriamiento.
Origen del marisco: ¿De dónde procede el marisco y puede estar seguro de que no ha sido congelado previamente? No querrás congelar tu marisco una y otra vez, especialmente si ha sido cocinado previamente.
Conchas de marisco: No es aconsejable congelar el marisco con las conchas aún adheridas. Si su paella ha sido adornada con mejillones o almejas en sus conchas, entonces querrá quitar esas conchas antes de congelar.
Lamentablemente, aunque se guarde en el congelador, la paella no durará tanto tiempo. En su lugar, limitaríamos el tiempo de congelación a 2 meses. Con tanta variedad de ingredientes, es difícil controlar lo que se congela bien y lo que no.
¿Se puede recalentar la paella de marisco?
¡Paella! Este famoso plato de arroz con infusión de azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
¿Puedo recalentar la paella con gambas?
R: Si su paella contiene marisco, sólo debe recalentarla en el plazo de un día desde su preparación inicial. El marisco puede estropearse muy rápidamente. La paella hecha con pollo y/o chorizo puede durar un poco más. Todas las paellas pueden recalentarse por distintos métodos. La forma de recalentar la paella depende realmente del tiempo que se tenga.
El microondas es el método más rápido para recalentar la paella. Rocía un bol o plato apto para microondas con spray de cocina. Distribuye uniformemente la paella en el bol o en el plato. Calienta durante 1 minuto y comprueba la temperatura. Si no está lo suficientemente caliente, gira el plato y sigue calentando en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente. Si hay trozos de pollo en la paella, querrás recalentarlos por separado. Poner los trozos de pollo en un plato aparte, calentar durante 2 minutos y comprobar la temperatura. Sigue calentando en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente.
Pon la paella en un recipiente apto para el horno (una cazuela que te permita extenderla en una capa más fina ayudará a que se cocine más rápido). Añade agua (entre media taza y una taza por cada 2 tazas de paella, aproximadamente) y remueve; no quieres que la paella flote en el agua, pero sí quieres mantenerla húmeda y esto ayudará a cocerla un poco al vapor. Tapar bien con papel de aluminio. Calentar a 350 durante 20-25 minutos o hasta que esté caliente. Remover a mitad de camino.
Receta de paella
La paella, el más querido de todos los platos españoles, es una impresionante combinación de arroz de grano corto infundido con azafrán y mezclado con carne, marisco y verduras. Lleno de sabores tradicionales españoles, aprenda todo lo que necesita saber para preparar esta deliciosa receta de paella española que gusta a todos.
Recuerdo perfectamente la primera vez que probé la paella. Alrededor de 2010, acababa de llegar a España con mi novio (ahora marido) para pasar mis primeras vacaciones en Europa. También era la hora de comer. Así que, con las maletas bajas, paramos a comer paella. Un plato completamente desconocido para mí, era lo único de lo que hablaba mi marido durante las semanas previas a nuestro viaje. Cuando le preguntaba qué era, me decía: “no te preocupes, te va a encantar. Es arroz y marisco”.
Y, en pocas palabras, supongo que sí, que eso es la paella. Pero lo cierto es que este plato español, de obligada degustación para todos los que viajan a España, es mucho más que arroz y marisco y una sartén. De hecho, el marisco no se introdujo en las recetas de paella hasta que llegó a la costa.