LEAN GIRL – Paella baja en calorías | Alta en proteínas y muy completa
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
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Lo que tiene de diferente este arroz con marisco es que se hace sin caldo de pescado. Sé que es extraño que no lleve este ingrediente… pero a veces pasa: tienes el arroz, un poco de marisco en el congelador, quieres prepararlo y… te das cuenta de que te falta el caldo y/o los restos de pescado para hacerlo.
Arroz a la marinera (sin caldo de pescado)Imprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarEs un arroz caldoso, con mucho sabor y muy fácil. Lo haremos con nuestra Thermomix, en poco tiempo y sin necesidad de caldo o caldo de verduras.
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Necesitarás una libra de marisco mixto para esta receta. Para mayor comodidad, utilizo marisco congelado, pero también puedes utilizarlo fresco si quieres. Y, si no puedes encontrar una mezcla de mariscos, usar un solo tipo de mariscos también funciona. Este arroz está delicioso sólo con gambas.
Para el líquido de cocción, necesitarás ½ taza de vino blanco seco y 2 ½ tazas de caldo de pollo o marisco bajo en sodio. Puedes usar caldo comprado en la tienda o hacer el tuyo propio como este caldo de pollo para crockpot. Si prefieres prescindir del vino, puedes añadir más caldo.
NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 58g | Proteínas: 24g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1248mg | Potasio: 341mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 884IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
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Sé que en algunos hogares uno de los miembros de la pareja vigila su peso y el otro no, como aquí en la yurta. El maridito está tratando de perder peso y yo soy lo contrario. Tengo que acordarme de comer. Para celebrar el Día de San Valentín le preparé una de sus comidas favoritas de “antaño” pero que se ajustaba a los límites del plan de comidas que está siguiendo y que me exigía mantenerlo dentro de las 350 calorías. Esta receta baja en calorías para el día de San Valentín es un poco retrocedida y no es verdaderamente “ennegrecida” ya que requiere mantequilla y cuando estoy cocinando sus comidas de dieta no hay grasa permitida. Yo buscaba más bien el calor que una comida tradicional ennegrecida proporcionaría. Recibí el marisco que utilicé en la receta de forma gratuita de Anderson Seafood.
Sabía que necesitaría un acompañamiento que fuera algo refrescante, así que le preparé un arroz sencillo pero sabroso. La ralladura de naranja le dio un poco de sabor y el dulzor de las pasas era justo lo que se necesitaba para equilibrar la picadura del marisco picante. Como a mi marido le encanta la comida caliente, quedó muy contento con esta comida. Yo también lo disfruté, tenía calor pero no era abrumador.