Planta de arroz
coliflor en salsa Los calamares a la parrilla se sirven sobre patatas en salsa que se deshacen en la boca- Mitch Frank El hecho de que las patatas se mezclen con la mantequilla y la nata, en lugar de machacarlas, las hace más ligeras y aireadas, y proporciona una experiencia completamente diferente.- Yotam Ottolenghi
Investigadores afiliados a instituciones de Japón y China estudiaron 232 huesos de ganso encontrados en el yacimiento de Tianluoshan, en el este de China, una zona que había sido un asentamiento de cazadores-recolectores y cultivadores de arroz de la Edad de Piedra hace entre 7.000 y 5.500 años.
Características del arroz de buena calidad
2.1.2. PulidoEl arroz molido obtenido después del pulido se pesó para determinar la recuperación de la molienda de la muestra de arroz utilizando la siguiente ecuación dada por Shaeed, Akinoso y Nahemiah [11]; Bhattacharya [10]:
2.2.2. Según el método mencionado por Nadvornikova et al. [13] y Shaeed, Akinoso y Nahemiah [11], para la dimensión del grano se seleccionaron al azar treinta granos de arroz para medir su longitud (mm) y su anchura (mm) utilizando un calibre digital Vernier con un recuento mínimo de 0,01 mm. Sobre la base de su longitud, el IRRI clasificó además los cultivares de arroz como extra largos (>7,5 mm), largos (6,61-7,5 mm), medianos (5,51-6,60 mm) y cortos (<5,5 mm) [10]. Forma del granoLa forma del grano se denomina aquí relación longitud-anchura, que se calcula mediante la ecuación
2.4.3. Pérdida de sólidos en las gachas (GSL) Para la determinación de la pérdida de sólidos en las gachas se utilizó el agua residual de la muestra utilizada para la relación de absorción de agua. Se midió el peso de la caja Petri vacía y se anotó como (g). A continuación, se vertió el licor de gachas restante en la caja de Petri con pocos lavados y se midió el peso de la caja de Petri vacía con gachas y se anotó como (g). La caja de Petri se sometió a 110°C en un horno de aire caliente durante 5 horas, hasta obtener las gachas secas. Se midió el peso de la caja de Petri con gachas secas y se registró como (g) [2]. Este procedimiento se realizó por triplicado para cada tratamiento. La pérdida de sólidos en las gachas se calculó como , donde es el peso de la placa de Petri vacía, es el peso de las placas vacías+gachas secas [5]. La pérdida de sólidos en las gachas se expresó en porcentaje como
Arroz wikipedia
Se cree que la Oryza Sativa está asociada al clima húmedo y mojado, aunque no es una planta tropical. Es probable que descienda de una hierba silvestre que probablemente se cultivó en las estribaciones del lejano Himalaya oriental. Otra escuela de pensamiento cree que la planta del arroz puede haberse originado en el sur de la India, luego se extendió al norte del país y después a China. Después llegó a Corea, Filipinas (hacia el año 2000 a.C.) y luego a Japón e Indonesia (hacia el año 1000 a.C.).
El viaje del arroz por el mundo ha sido lento, pero una vez que echó raíces se quedó y se convirtió en un producto agrícola y económico de primer orden para los pueblos. En el subcontinente indio, más de una cuarta parte de la tierra cultivada se dedica al arroz (20011-12). Es una parte esencial de la comida diaria en el sur y el este de la India. En el norte y el centro del subcontinente, donde se consume frecuentemente trigo, el arroz se mantiene y se cocina a diario, así como en festivales y ocasiones especiales.
Características del arroz integral
El arroz es la semilla de la especie de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El nombre de arroz silvestre se suele utilizar para las especies de los géneros Zizania y Porteresia, tanto silvestres como domesticadas, aunque el término también puede utilizarse para las variedades primitivas o no cultivadas de Oryza.
Como grano de cereal, el arroz domesticado es el alimento básico más consumido por más de la mitad de la población humana mundial,[Liu 1] especialmente en Asia y África. Es el tercer producto agrícola de mayor producción mundial, después de la caña de azúcar y el maíz[1]. Dado que una parte considerable de las cosechas de caña de azúcar y maíz se destina a fines distintos del consumo humano, el arroz es el cultivo alimentario más importante en lo que respecta a la nutrición humana y la ingesta de calorías, ya que aporta más de una quinta parte de las calorías consumidas por los seres humanos en todo el mundo[2] Existen muchas variedades de arroz y las preferencias culinarias tienden a variar según las regiones.
El método tradicional para cultivar el arroz consiste en inundar los campos mientras, o después, se cuajan las jóvenes plántulas. Este sencillo método requiere una buena planificación del riego, pero reduce el crecimiento de las malas hierbas y las plagas menos robustas, que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a las alimañas. Aunque la inundación no es obligatoria para el cultivo del arroz, todos los demás métodos de riego exigen un mayor esfuerzo en el control de las malas hierbas y las plagas durante los periodos de crecimiento y un enfoque diferente para la fertilización del suelo.