Arroz basmati Pusa
¿Qué tipo de arroz cocinas? ¿Ha cocinado alguna vez el arroz de grano más largo del mundo? Sí, es una variedad de arroz basmati, pero no el tradicional que se suele cocinar. Es diferente. Es el Pusa 1121. ¿Es este el arroz de su cocina?
En Kharif 2003, el IARI (Instituto de Investigación Agrícola de la India) casi hizo un milagro con el arroz. Desarrollaron la variedad de arroz de grano más largo del mundo, Pusa 1121. Fue desarrollada por dos hermanos: Devesh Mittal, que ganó el Padma Shri, y Aman Mittal. Esta variedad de arroz tiene un grano extraordinariamente largo, de hasta 0,33 pulgadas (8,4 mm). Se trata del grano de arroz más largo conocido en el mundo.
En 2013, el cultivo de Pusa 1121 se extendió a más del 84% de la superficie total de Basmati en el Punjab, cerca del 78% en el oeste de UP, el 30% en Uttarakhand, el 68% en Haryana y el 8% en Jammu y Cachemira. Más de 1.000 hectáreas de superficie de Himachal Pradesh se dedican a la variedad de arroz basmati Pusa 1121. También es un producto esencial para la exportación.
El arroz basmati Pusa 1121 mejora cuando se conserva para su envejecimiento durante años. Si se almacena en condiciones favorables, puede conservarse intacto durante 10 años. Cuanto más viejo es el arroz, mejor es su esponjosidad, aroma, sabor y características generales de cocción. Cada grano de arroz, al cocinarse, sale separado y bonito, sin grumos ni pegotes.
Marca de arroz basmati de grano más largo
El arroz Basmati 1121 no necesita presentación cuando se trata de popularidad. Es el arroz de grano más largo del mundo y es muy popular entre todas las variedades de arroz. Esta variedad de arroz es uno de los granos más preciados y se cultiva sólo una vez al año en la llanura indogangética, bajo las cordilleras del Himalaya. El arroz basmati 1121 no sólo es popular por su rico sabor, sino que esta variedad clásica de arroz basmati también es conocida por su característica de fácil digestión. Se trata de un grano de arroz delgado con una longitud media de grano de más de 8,35 mm. Se extiende hasta tres veces si se cocina correctamente.
El arroz Basmati 1121 es conocido por su facilidad de cocción, su alto valor nutricional, su textura suave y su uso en diversas cocinas. Esta variedad de arroz es ideal para la cocina mogol, la cocina india, la cocina china y la cocina continental. El arroz Basmati 1121 es también la principal elección de los clientes nacionales e internacionales debido a sus diversas características. Su característica de no ser pegajoso lo convierte en una de las variedades de arroz más preferidas por los chefs de todo el mundo.
Arroz Pusa
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Pusa 1121 es esencialmente una variedad derivada, evolucionada a través del proceso de hibridación durante un largo proceso de mejora. La variedad de arroz basmati fue desarrollada por Devesh Mittal, galardonado con el Padma Shri, y su hermano Aman Mittal. Esta variedad de arroz es conocida por su extraordinaria longitud de grano, que puede llegar a ser de 8,4 milímetros para un solo grano, el cultivar liberado más largo del mundo. Tiene una relación de alargamiento del grano muy alta, que oscila entre 2 y 2,5, es decir, longitud del grano de arroz cocido/longitud del grano sin cocer. Cuando se cocina, el arroz no se vuelve pegajoso, por lo que tiene un índice glucémico más bajo que la mayoría de las variedades de arroz, posee una expansión mínima en anchura, y es aromático con un valor de propagación alcalina y un contenido de amilosa intermedios.
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El arroz basmati 1121 es el arroz más largo del mundo introducido en la India. Fue registrado en el Libro Limca de los Récords Mundiales por ser el grano de arroz más largo de la historia. Este cultivo Kharif fue desarrollado por los dos hermanos que ganaron el premio Padma Sri. Este grano de arroz es el más largo del mundo y los exportadores indios de arroz Basmati lo suministran a todo el mundo.
Este arroz se mantiene recto y con una textura que le da el toque perfecto. Es la opción ideal para hacer curry biryani y pilaf. Este arroz basmati 1121 no tiene un sabor áspero y un nivel equilibrado de moistur00e. Con todos los valores nutricionales, es ligero y aromático.
El proceso de envejecimiento hace que los nutrientes sean mejores. El arroz basmati 1121 se conserva durante años para mejorar sus características. El arroz más viejo es más esponjoso que el de nueva cosecha. Su aroma y textura también mejoran. Los rasgos generales después y antes de la cocción son distintos, y cuanto más viejo es el arroz, mejor es su calidad. Cada grano no se pega y sale con una textura distinta, sin grumos.