Arroz de levadura roja – deutsch
Varios estudios han demostrado que la monacolina K derivada del arroz de levadura roja tiene efectos farmacológicos similares a los de los fármacos hipolipemiantes más recetados (1). Aumenta los niveles de HDL (colesterol “bueno”) y reduce los de LDL (colesterol “malo”), el colesterol total y los triglicéridos.
El colesterol se produce en el hígado por la noche, en un momento en que el organismo ha dejado de recibir alimentos (2). Los tratamientos hipolipemiantes actúan inhibiendo las primeras etapas de la producción de colesterol, impidiendo su liberación en el torrente sanguíneo. El arroz de levadura roja y sus principios activos actúan de la misma manera, por lo que es mejor tomarlo por la noche antes de acostarse.
Arroz de levadura roja para la hipercolesterolemia
Además de su uso culinario, el arroz de levadura roja también se utiliza en la herbología china y en la medicina tradicional china. Su uso está documentado desde la dinastía Tang en China, en el año 800. El arroz de levadura roja se describe en la farmacopea china Ben Cao Gang Mu de Li Shizhen. Las recomendaciones eran tomarlo internamente para vigorizar el cuerpo, ayudar a la digestión y revitalizar la sangre[2][3].
El uso moderno como suplemento dietético se desarrolló a finales de la década de 1970, después de que los investigadores aislaran la lovastatina del Aspergillus y las monacolinas del Monascus, respectivamente, siendo este último el mismo hongo utilizado para fabricar el arroz de levadura roja. El análisis químico pronto demostró que la lovastatina y la monacolina K eran idénticas. Diferentes cepas del hongo Monascus producen diferentes cantidades de monacolinas. La cepa “Went” de Monascus purpureus (purpureus es “rojo oscuro” en latín), cuando se fermenta y procesa adecuadamente, produce un polvo de arroz de levadura roja seco que contiene aproximadamente un 0,4% de monacolinas, de las cuales aproximadamente la mitad son monacolina K. Los dos aislamientos, documentaciones y solicitudes de patentes se produjeron con meses de diferencia[4] La lovastatina se convirtió en el medicamento patentado de venta con receta Mevacor[5] El arroz de levadura roja pasó a convertirse en un suplemento dietético sin receta en Estados Unidos y otros países. En 1998, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) inició una acción para prohibir un suplemento dietético que contuviera extracto de arroz de levadura roja. La posición de la FDA era que los productos de arroz de levadura roja que contienen monacolina K son idénticos a un medicamento de prescripción y, por tanto, están sujetos a la regulación como medicamento. El Tribunal de Distrito de Estados Unidos en Utah falló a favor de permitir la venta del producto sin restricciones. Esta decisión fue revocada en apelación ante el Tribunal de Apelación de EE.UU. en 2001[6].
Comentarios
El arroz de levadura roja se elabora cultivando arroz con diversas cepas de la levadura Monascus purpureus. Algunos preparados de arroz de levadura roja se utilizan en productos alimenticios de la cocina china, como el pato pekinés. Otros se venden como suplementos dietéticos para reducir los niveles de colesterol y lípidos en sangre.
Algunos productos de arroz de levadura roja contienen sustancias llamadas monacolinas, producidas por la levadura. La monacolina K es químicamente idéntica al ingrediente activo del fármaco reductor del colesterol lovastatina, que es uno de los medicamentos de la categoría conocida como estatinas. Estos fármacos reducen los niveles de colesterol en sangre al disminuir la producción de colesterol por parte del hígado.
La composición de los productos de arroz de levadura roja varía en función de las cepas de levadura y las condiciones de cultivo utilizadas para su fabricación. Las cepas y condiciones utilizadas para producir arroz de levadura roja culinario difieren de las utilizadas para producir productos destinados a reducir el colesterol. Las pruebas realizadas por la FDA indican que el arroz de levadura roja que se vende como producto alimentario sólo contiene trazas de monacolina K o ninguna.
Arroz rojo ldl
M. purpureus es una fuente natural de mevinolina, el principio activo del fármaco lovastatina, por lo que tiene efectos beneficiosos en el tratamiento de la hiperlipidemia. Sin embargo, el arroz de levadura roja no debe utilizarse en lugar de la lovastatina y de la atención médica habitual debido a los posibles problemas de seguridad del producto relacionados con los suplementos dietéticos, y a la falta de control de los pacientes. También existen pruebas de sus efectos antibacterianos y anticancerígenos, así como de su actividad sobre el metabolismo glucémico.Dosificación
El arroz de levadura roja está disponible en el mercado, principalmente en forma de cápsulas de 600 mg. La mayoría de los fabricantes sugieren una dosis oral de 2 cápsulas dos veces al día para una dosis total de 2.400 mg/día. Los productos comerciales de venta libre suelen contener coenzima Q10 para complementar los bajos niveles de esta enzima en pacientes con miopatía por estatinas. Los ensayos clínicos han utilizado dosis de 1.200 a 3.600 mg/día.Contraindicaciones
Hipersensibilidad a cualquier componente del arroz de levadura roja. Se han documentado reacciones anafilácticas en ciertas poblaciones. Dado que el arroz de levadura roja agota el tejido de la coenzima Q10, lo que puede aumentar el riesgo de miopatía inducida por las estatinas, los pacientes con daño muscular causado por las estatinas deben evitar su uso.Embarazo/Lactancia