Cómo preparar la cantidad de arroz por persona
Cocinar el arroz puede parecer algo sencillo, pero a veces es complicado hacerlo bien y a menudo puede hacer que el arroz se moje, se queme la sartén y se arruine la cena. Para ayudarte a evitar cualquier error, hemos reunido algunos consejos de expertos sobre los siguientes aspectos:
La regla general es utilizar el doble de agua que de arroz (2:1). Así, por ejemplo, si tienes 100 g de arroz, utiliza 200 g/ml de agua. Nigella Lawson también está de acuerdo con esta regla para el arroz blanco; su principal consejo es utilizar una taza o un vaso en lugar de pesarlo. Si decides usar una taza, te sugerimos que uses ½ taza por persona.
El arroz integral u otros arroces más ricos en fibra pueden requerir más agua, ya que no sólo deben cocinarse durante más tiempo, sino que también absorben más agua. Recomendamos 125 ml de agua por cada 100 g de arroz o, si se utilizan tazas, 1 y 1/4 de taza por cada taza de arroz.
Mida el doble de agua para el arroz, es decir, 400-600 ml de agua para 200-300 ml de arroz. Rose, redactora adjunta de alimentos, dice que es importante empezar a cocinar el arroz en agua fría, lo que implica un tiempo de cocción más largo, pero se obtiene el mejor resultado. Esto se debe a que los granos de arroz se cocinarán más uniformemente.
Cuánto arroz por persona
Yo suelo utilizar 1/4 de taza por persona para una ración pequeña, y 1/3 de taza por persona si tienes más hambre. Es probable que quieras consultar las instrucciones de tu olla arrocera para comprobar la cantidad exacta de agua que debes añadir, ya que los distintos fabricantes varían. Creo que la que yo usé en el pasado necesitaba una cantidad igual de agua que de arroz.
La medida estándar de la taza de arroz es un go (sonido largo o) ~180ml, que en algún momento se basó en una opinión del gobierno japonés sobre la cantidad de arroz crudo que consumiría una persona media. 1 koku es 1000 x 1 go, así que esto implica que una persona típica habría consumido casi un go por comida. Pero esto probablemente se habría definido durante un período en el que la mayoría de la gente llevaba una vida agraria, y quizás podría haber tenido un acceso limitado a una amplia variedad de verduras, carne y pescado. Es posible que necesitaran muchas calorías procedentes de carbohidratos como el arroz para mantener el peso en un estilo de vida físicamente exigente.
En la práctica, me parece que como muchos más platos de acompañamiento cuando tomo arroz, por lo que estoy más que satisfecho con un cuenco japonés de arroz, que en promedio sólo necesita unos 180 ml de arroz cocido (~90 ml de arroz crudo) para llenarse. Otros estadounidenses, que no suelen considerar el arroz como una parte importante de la comida, pueden encontrar que incluso menos arroz les llena adecuadamente.
Precocinar el arroz
Cocinar el arroz es una habilidad culinaria básica que todo cocinero debería conocer. Parece una tarea sencilla, pero puede ser complicado conseguir la proporción correcta de agua y arroz. Si hay muy poca agua, el arroz quedará crujiente; si hay demasiada, se convertirá en un desastre pegajoso.
Hay muchos pasos y técnicas para perfeccionar el arte de cocinar el arroz. La proporción entre el agua y el arroz es muy importante para conseguir un arroz esponjoso y uniforme. ¿Tienes curiosidad por saber cuánta agua se necesita para cocer el arroz? ¿Y cuánta agua para 2 tazas de arroz? Es una pregunta que se hace mucha gente y la respuesta puede sorprenderte.
En esta entrada del blog, hablaremos de los diferentes métodos de cocción del arroz y de la cantidad de agua que hay que utilizar según el método que elijas. También le daremos algunos consejos para que su experiencia de cocción del arroz sea más fácil y exitosa. Tanto si eres un experto culinario como si eres un cocinero novato, sigue leyendo para saber más sobre la cocción del arroz blanco. ¡Empecemos!
Sin embargo, esto es sólo una guía básica. Dependiendo del tipo de arroz que estés cocinando, la proporción de agua por arroz puede ser diferente. Por ejemplo, el arroz basmati suele necesitar menos agua que el arroz jazmín. Y el arroz integral requiere aún más agua que el arroz blanco.
2 tazas de arroz cocido en gramos
Cocinar el arroz puede ser complicado. Es difícil calcular la cantidad de arroz sin cocer que se traduce en una ración de arroz y la proporción de arroz y agua que se necesita para alcanzar el punto óptimo entre seco y blando. Sin embargo, una vez que hayas conseguido las proporciones correctas, estarás listo.
Una forma fácil de recordar la proporción entre el arroz y el agua es el método 1-2-3. Según la Universidad Estatal de Michigan, 1 taza de arroz seco cocido con 2 tazas de agua da 3 tazas o 6 raciones de arroz cocido. Si sólo quieres hacer 2 raciones, o 1 taza de arroz cocido, necesitarás un tercio de taza de arroz y dos tercios de taza de agua.
Pero hay algo que debes saber sobre el arroz blanco. A diferencia del arroz integral, que es un grano entero, el arroz blanco es un grano refinado. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard señala que el proceso de pulido y refinado despoja al arroz blanco de su capa fibrosa de salvado y de su nutritiva capa de germen, dejando sólo el endospermo blanco y almidonado.
Por tanto, el arroz blanco pierde la mayor parte de su fibra, minerales, vitaminas del grupo B y fitoquímicos naturales. Aunque a algunas variedades enriquecidas se les vuelve a añadir parte del hierro y las vitaminas B, sólo tienen una fracción de la nutrición original.