Paella kruste
La paella tuvo orígenes humildes ya en el siglo XV-XVI. Sin embargo, se ha convertido en el plato nacional de España. Es originaria de las regiones de Valencia y Alicante. La paella valenciana tradicional es a menudo tergiversada.
En la receta original no hay ingredientes de pescado o marisco. Sin embargo, en algunas zonas como Silla (Valencia) originalmente los lugareños utilizaban lo que tenían a mano. Roedores como los topillos (Arvicola sapidus) que se encontraban en las zonas pantanosas o las anguilas eran la fuente de proteínas hace siglos. También se podían añadir caracoles o alcachofas a esta receta. Normalmente se cocinaba al aire libre en un fuego de leña, tradicionalmente la leña de naranjo sería el combustible utilizado para cocinar la paella valenciana.
El arroz lo comían los lugareños más pobres. Le añadían lo que tenían a mano. La receta no era fija, cada familia o zona utilizaba lo que tenía según la temporada y, a veces, por pura suerte. Cuando el plato se hizo más popular a finales del siglo XVIII, se convirtió en una receta y menos variada que antes.
Paella negra
Las Fallas de Valencia son una fiesta tradicional del fuego y la celebración más vistosa de España. A lo largo de la fiesta, hay espectáculos pirotécnicos en toda la ciudad que comienzan a principios de marzo, aunque la mayoría de ellos tienen lugar del 15 al 19 de marzo.
Como en cualquier otra celebración española, la comida es una parte importante de la celebración de las Fallas y Valencia tiene una de las cocinas tradicionales españolas más ricas porque a su gente, al igual que al resto de España, le encanta la comida. Por ello, vamos a aprovechar para hablar de los mejores y más típicos platos valencianos que puedes disfrutar durante esta famosa fiesta del fuego.
La versión más tradicional es la paella valenciana, elaborada con arroz, pollo, conejo, habas, judías verdes, tomate y azafrán. Para darle su propio toque, la gente añade productos regionales que pueden incluir pimientos, caracoles, pato, costillas de cerdo y más, haciendo paellas únicas en toda Valencia. Durante las Fallas, se sirven enormes paellas en la calle entre los festejos.
Paella wikipedia
La paella es un plato de arroz español que incluye diferentes combinaciones de verduras y carnes, característicamente aderezado con azafrán, aunque también lleva otras especias dependiendo de la receta y de la zona de España de la que proceda.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Se dice que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe baqiyah, que significa sobras, y que el término paella se refiere a la sartén en la que se cocina. En realidad, el término Paella se refiere a la sartén en la que se cocina.
Parecería un plato natural, ya que el arroz se cultiva en España, y todas las carnes, y los mariscos en algunas regiones son abundantes, que este plato sería un natural. Como hay muchos trabajadores en el campo, cocinarlo en un fuego abierto también sería lo más práctico. España no es conocida por sus bosques y mucha madera, así que las pequeñas ramitas y ramas de poda disponibles que están verdes daban un fuego rápido y caliente en lugar de uno lento de troncos.
Paella de España en un tenedor
Paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].