Arroz glutinoso
Oryza sativa, conocido comúnmente como arroz asiático, es la especie vegetal más comúnmente denominada en inglés como rice. Es el tipo de arroz cultivado cuyos cultivares son los más comunes en todo el mundo, y fue domesticado por primera vez en la cuenca del río Yangtze, en China, hace entre 13.500 y 8.200 años[2][3][4][5].
Una tercera subespecie, de grano ancho y que prospera en condiciones tropicales, fue identificada en base a su morfología y denominada inicialmente javanica, pero ahora se conoce como japónica tropical. Ejemplos de esta variedad son los cultivares de grano medio “Tinawon” y “Unoy”, que se cultivan en las terrazas de arroz de gran altitud de las montañas de la Cordillera del norte de Luzón (Filipinas)[9].
Garris et al. (2004) utilizaron repeticiones de secuencias simples para clasificar O. sativa en cinco grupos: japónica templada, japónica tropical y aromática comprenden las variedades japónicas, mientras que indica y aus comprenden las variedades indica[11].
O. sativa tiene un gran número de genes de resistencia a los insectos, específicamente para el saltamontes marrón[20] Hasta 2022 [actualización] se han clonado y caracterizado 15 genes R entre ellos, incluyendo el descubrimiento de Tamura et al, 2014[21] el descubrimiento de Bph2[22][20] Guo et al., 2018 el descubrimiento de Bph6,[20] Zhao et al., 2016 el descubrimiento de Bph9,[20] Du et al., 2009 el descubrimiento de Bph14,[20] y Ji et al., 2016[23] el descubrimiento de Bph18.[22][20]
Arroz wikipedia
El arroz es la semilla de la especie de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El nombre de arroz silvestre se suele utilizar para las especies de los géneros Zizania y Porteresia, tanto silvestres como domesticadas, aunque el término también puede utilizarse para las variedades primitivas o no cultivadas de Oryza.
Como grano de cereal, el arroz domesticado es el alimento básico más consumido por más de la mitad de la población humana mundial,[Liu 1] especialmente en Asia y África. Es el tercer producto agrícola de mayor producción mundial, después de la caña de azúcar y el maíz[1]. Dado que una parte considerable de las cosechas de caña de azúcar y maíz se destina a fines distintos del consumo humano, el arroz es el cultivo alimentario más importante en lo que respecta a la nutrición humana y la ingesta de calorías, ya que aporta más de una quinta parte de las calorías consumidas por los seres humanos en todo el mundo[2] Existen muchas variedades de arroz y las preferencias culinarias tienden a variar según las regiones.
El método tradicional para cultivar el arroz consiste en inundar los campos mientras, o después, se cuajan las jóvenes plántulas. Este sencillo método requiere una buena planificación del riego, pero reduce el crecimiento de las malas hierbas y las plagas menos robustas, que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a las alimañas. Aunque la inundación no es obligatoria para el cultivo del arroz, todos los demás métodos de riego exigen un mayor esfuerzo en el control de las malas hierbas y las plagas durante los periodos de crecimiento y un enfoque diferente para la fertilización del suelo.
Arroz índico
El arroz es un alimento básico en más de 100 países del mundo. [1] En algunos hogares, el arroz se incluye en más de una comida al día. Este grano rico en almidón y calorías suele ser de bajo coste, lo que lo hace accesible a todos y una base vital de muchas dietas. Cada país presenta una especialidad de arroz que refleja las especias y las preferencias gustativas locales: risotto en Italia, paella en España, jambalaya en el sur de EE.UU., arroz con coco en Colombia, arroz al vapor en China, arroz con frijoles en México y arroz dulce en Portugal, por nombrar algunos.
El nombre científico del arroz es Oryza. Oryza sativa es la especie más común y se subdivide en índica de grano largo y japónica de grano corto. En China se han encontrado herramientas para el cultivo del arroz que se remontan a 8.000 años atrás. Los comerciantes ayudaron a la difusión gradual del arroz por los continentes.
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez y el grado en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. El arroz se considera un alimento con un IG alto, pero varía según el tipo y la cantidad de procesamiento (el procesamiento aumenta el IG). Los informes muestran que el IG del arroz oscila entre 48 y 93. [2] Los alimentos con IG bajo tienen un índice de 55 o menos, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 a 100. El IG medio del arroz integral es bajo, 55, mientras que el del arroz blanco es más alto, 64. [3] Los estudios de observación han encontrado una asociación entre una dieta con un IG alto y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2.
Arroz en aguas profundas
El Mochi Mochi no Mi es una fruta redonda con un color blanco cremoso y el típico dibujo en forma de remolino de todas las frutas del diablo. La parte inferior de la fruta es estrecha antes de formar un pie redondeado, lo que da a la fruta la apariencia de que una parte está siendo pellizcada. Encima de la fruta hay un tallo verde[3].
El usuario tiene la capacidad de crear, controlar y convertir cualquier parte de su cuerpo en mochi, concretamente en una pasta de mochi espesa, extremadamente viscosa y de color blanco, para manipularla a su antojo, incluyendo su viscosidad y pegajosidad. Son capaces de hacer esto para crear estructuras como paredes y otros objetos grandes que luego se endurecen. Cuando se endurece con el Busoshoku Haki, puede usarse como un arma eficaz de fuerza contundente y es capaz de atrapar a las personas, incluso a las más fuertes, debido a su naturaleza pegajosa y elástica[1]. Además, debido a su maleabilidad y compatibilidad con el Haki, el mochi puede adoptar una enorme variedad de formas, como puños, zarcillos e incluso palos con púas[1].