Arroz sella wikipedia
El aromático arroz jazmín tailandés de grano largo desprende un dulce y tentador aroma durante la cocción. Una vez cocido, es suave, blanco y esponjoso, ideal para realzar el sabor general de cualquier receta, permitiendo una experiencia mayor en cada ocasión. Esta variedad de arroz no sólo está libre de gluten, sino que también está verificada por el Proyecto No GMO, es apta para dietas veganas y vegetarianas y no contiene glutamato y otros conservantes añadidos.
La proporción perfecta es de 1½:1, lo que significa 1½ tazas de agua por cada taza de arroz. Adapte el arroz a sus preferencias: Para un arroz ligeramente más seco, utilice ¼ de taza menos de agua por cada taza de arroz y para hacerlo más húmedo utilice ¼ más de agua por cada taza de arroz.
El arroz jazmín tailandés, por su sabor fragante y ligeramente dulce y su textura esponjosa, se utiliza habitualmente en cocinas asiáticas como la tailandesa, la india o la camboyana. Sin embargo, con el Arroz Mahatma® puede utilizarlo en cualquier lugar donde se utilice el clásico arroz blanco, ya sea para preparar una guarnición fácil de arroz con coco y lima para acompañar carnes y verduras, una comida casera al estilo de un restaurante, una ensalada de arroz, una receta mexicana de pollo y arroz, un arroz español, un curry indio o tailandés o cualquier otro plato de inspiración asiática como el arroz frito.
Comentarios
La 2-acetil-1-pirrolina …se considera el compuesto aromático más importante del arroz perfumado… (se) describe como “pandan”, “palomitas de maíz” o “nuez” y contribuye al “aroma tostado” de la carne de vacuno cocida y a las cortezas de los panes de trigo y centeno
El arroz jazmín tiene una fragancia distintiva que recuerda a las hojas de pandan y a las palomitas de maíz, que es el resultado de los compuestos aromáticos naturales de la planta de arroz. El compuesto aromático clave que produce estas notas de sabor es la 2-acetil-1-pirrolina (2AP). La 2AP fue identificada por primera vez por Buttery et al., (1982), y se considera el compuesto aromático más importante del arroz fragante (Buttery, Ling, Juliano y Turnbaugh, 1983), así como de otros alimentos. El perfil aromático del 2AP se describe como “pandan”, “palomitas de maíz” o “nuez” y contribuye al “aroma tostado” de la carne de vacuno cocida y a las cortezas de los panes de trigo y centeno (Schieberle y Grosch 1985).
El pandan juega un papel muy importante en la cocina del sudeste asiático, y no es de extrañar que, como nota de sabor clave, la planta de pandanus contenga concentraciones significativas de 2AP. La hoja de esta planta puede hervirse con arroz para potenciar el sabor y una táctica común es hervir la hoja de pandan con arroz barato no fragante para impartir el mismo aroma a palomitas que el arroz jazmín de mayor valor (Peter,2006).
Receta de arroz jazmín
Aunque casi todo el mundo está familiarizado con el arroz blanco y el arroz integral tradicionales, hay dos variedades de arroz que todo el mundo merece conocer y que a menudo se pasan por alto: el arroz jazmín y el arroz basmati. Si caminas por el pasillo de tu tienda de comestibles, podrías pensar que son idénticos, pero cuando los miras de cerca, cada uno tiene su propio sabor y textura únicos que pueden hacer brillar cualquier plato. Pero conocer sus diferencias y cómo utilizarlas puede marcar la diferencia.
Y, si nunca ha probado a cocinar con ninguno de ellos, le mostraremos lo fácil que es y le daremos algunas ideas de recetas para hacerlos brillar no sólo en ocasiones especiales, sino también en comidas o cenas entre semana.
Algunos dirán que cocinar estas variedades de arroz es complicado, pero ahí es donde entra en juego el arroz Success®. Con nuestro práctico sistema de cocción “Boil-in-Bag”, no tiene que preocuparse de las medidas o de detalles como si debe usar una tapa o una olla especial. ¡Tienes el éxito en la bolsa, y listo para disfrutar en sólo 10 minutos!
Arroz basmati vs jazmín
Cuando el arroz está en el menú -y seamos sinceros- el arroz siempre está en el menú, busque el Supreme Jasmine de primera calidad cultivado en Estados Unidos. Este arroz aromático eleva cada plato. Los cocineros que saben utilizan el Jazmín para hacer que su gumbo sea mayor y su étouffée excelente. Pero no se detenga ahí: haga que su noche de tacos sea estupenda, y que su salteado sea estupendo, y sí, aún le dará vida a su jambalaya. No te conformes con el arroz que cocinaba la abuela: haz que cada bocado sea supremo con nuestro Arroz Jazmín.
El arroz jazmín contiene un ingrediente natural que proporciona un aroma y un sabor fragantes. El jazmín es más suave, más pegajoso y tiene una textura blanca “gomosa” más deseable después de la cocción que nuestras otras variedades. Con un aroma a palomitas de maíz y un sabor parecido al de las nueces, este arroz es una excelente opción para salteados, ensaladas, rellenos, pilaf y postres.
Combine 1 ½ tazas de agua y 1 cucharadita de sal (opcional) en una cacerola mediana y llévela a ebullición. Añade 1 taza de Arroz Jazmín Supremo, remueve y vuelve a llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Vuelva a esponjar y sirva.