Arroz bajo en almidón
El almidón es un polisacárido o carbohidrato formado por enlaces de glucosa. En su forma pura, el almidón es insípido e inodoro, y se utiliza como agente espesante en los alimentos. El almidón es el más común de los hidratos de carbono en la dieta humana y puede encontrarse en alimentos como la patata, el maíz, el trigo y el arroz, entre otros. Aunque es una parte importante de la dieta humana, un exceso de almidón puede ser indeseable, especialmente para quienes intentan perder peso o para los diabéticos. Afortunadamente, hay una forma de eliminar el almidón al cocinar ciertos alimentos, como el arroz.
Cómo hacer que el arroz pegajoso no se pegue
La diabetes es una de las enfermedades más frecuentes en la India. Se trata de una enfermedad en la que una persona no es capaz de producir suficiente insulina o no aprovecha la que ya está presente en el cuerpo. Antes se creía que la diabetes era una afección genética, pero hoy en día suele desencadenarse debido a un estilo de vida inactivo. Provoca picos en los niveles de glucosa en sangre, que pueden conducir a enfermedades relacionadas con el corazón. La diabetes puede controlarse introduciendo algunos cambios en nuestro estilo de vida y nuestra dieta. Lee más para saber cómo puedes mantenerte en forma comiendo arroz sin almidón.
La educadora en diabetes de BeatO, Madhuparna Pramanick, afirma: “Eliminar el arroz de las comidas es difícil, ya que se considera un alimento básico en muchas partes de la India. Date un capricho con recetas más saludables a base de arroz, como el arroz integral con pollo, el biryani de arroz integral, el arroz salteado con más verduras, etc. Sólo tienes que recordar un consejo: ¡come siempre con moderación!”.
Pero, ¿significa esto que usted, siendo diabético, no puede comer arroz? No, sí que puedes comer arroz. Sin embargo, debes asegurarte de comerlo con dal y ghee para reducir el rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre. Consejo: Las personas con diabetes pueden comer tanto arroz blanco como integral, aunque normalmente se aconseja el arroz integral por la presencia de fibra en él.
¿El arroz pierde calorías al cocinarse?
Si le gusta cocinar arroz basmati, no es el único. Es habitual en muchas comidas indias. Aprende a cocinar el arroz basmati para que desprenda menos almidón. Este método de cocción del arroz es estupendo si quieres eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Sin embargo, es un método de éxito o fracaso para las primeras veces que lo intentas y requiere que prestes atención al arroz mientras se cocina. Se acabó el servir arroz basmati apelmazado: con esta técnica, podrá disfrutar del esplendor de cada grano sin que se pegue.
Arroz seco en el horno
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk