Arroz negro
El arroz negro tiene una larga historia en la India. Se cree que se cultivó por primera vez en la región hace más de 5.000 años. El arroz negro tiene muchos beneficios para la salud, como su alto contenido en antioxidantes y minerales. También es una buena fuente de fibra y minerales como el magnesio, el zinc y el hierro. En la India, el arroz negro se utiliza a menudo en platos tradicionales como el pulao o el biriyani.
Hay muchos tipos de arroz negro en la India. Algunas de las variedades más populares son Sona Masoori, Kala Jira y Ratna. Cada variedad tiene su propio sabor y textura. El arroz negro es una alternativa saludable al arroz blanco, y es cada vez más popular en la India.
La mayor parte del arroz morado que se encuentra en la India tiene un sabor a nuez y una textura masticable que constituye una excelente alternativa al arroz blanco. Se puede preparar fácilmente en casa sin utilizar ningún ingrediente adicional. Lo único que hay que hacer es añadir agua y dejar que el arroz negro se cueza a fuego lento hasta que esté tierno. También puedes añadir otras especias o verduras de tu elección para darle más sabor.
Arroz wikipedia
También conocido como “arroz prohibido”, el arroz negro Venere nació en Italia, en 1997. Fue creado por el criador chino Wang Xue Ren, llegado a Italia en 1989, tras las protestas de la plaza de Tienanmen. Cruzó un arroz negro chino con un arroz italiano, y así creó el primer arroz negro italiano.
Este tipo de arroces son naturalmente negros, gracias a la presencia de antocianinas. El arroz negro es un arroz integral, por lo que tiene más valores nutricionales, como grasas vegetales, fibras, vitaminas y sales minerales. Por eso también requiere un largo tiempo de cocción. Unos 30 – 40 minutos.
Tostar el arroz brevemente con un chorrito de aceite, luego añadir agua caliente y cocinar durante 30 minutos, manteniendo el calor al mínimo en el fuego más pequeño y la tapa bien cerrada. En el caso de la cocina de inducción, ponga el fuego en el nivel 3.
Arroz negro rezept
El arroz prohibido sabe mejor. ¿Lo has probado? También se llama arroz negro porque tiene un interesante color morado y negro. Y es lo que he estado comiendo con bastante regularidad estos días en lugar de arroz blanco y marrón.
Entonces, ¿por qué el arroz negro se llama arroz prohibido? ¿Significa que no está permitido comerlo? Pues sí, si eres un plebeyo nacido en la antigua China. En aquella época, el arroz negro era tan raro y nutritivo que sólo el emperador y su familia real podían comerlo. Siendo así, supongo que no es algo que ni siquiera el dinero pueda comprar.
Pero eso era entonces. Ahora, el arroz prohibido ya no está restringido a la realeza. Gracias a Dios podemos encontrarlo fácilmente en la mayoría de los supermercados. Gracias a Dios que hoy no es un producto dictado por el estatus social.
Probablemente ya sepa que los alimentos de color más oscuro suelen contener más nutrientes. El arroz negro no es diferente. Tiene 18 aminoácidos, minerales y vitaminas como cobre, hierro, zinc y caroteno.
El arroz negro es una buena fuente de antioxidantes, sobre todo de antocianina, derivada de su cáscara exterior de salvado. El nivel de antioxidantes es similar al de las bayas de color ricas en antioxidantes, como los arándanos, los arándanos rojos y las frambuesas.
Arroz salvaje
El arroz negro, también conocido como “arroz del emperador” o “arroz prohibido” (en China sólo se permitía comerlo a la realeza), puede parecer que está empezando a ganar popularidad, ya que está apareciendo en más tiendas de alimentos saludables en los Estados Unidos que nunca. Pero este antiguo grano oscuro ha sido un elemento básico en varias culturas asiáticas durante siglos, y por una buena razón. Es mucho más denso en nutrientes que el arroz blanco y contiene más beneficios que muchas otras variedades de arroz, pero aún así se puede utilizar de las mismas formas convenientes y deliciosas que las formas más tradicionales de arroz. El arroz negro es más dulce que el arroz integral y tiene un sabor a nuez. Hay diferentes tipos de arroz negro y uno de los más populares en Estados Unidos se encuentra a menudo en los postres tailandeses. El arroz negro es un arroz autóctono de grano medio y sin gluten. Así es, las personas sin gluten también pueden disfrutar de este arroz.
¿Por qué el arroz negro mantiene su color oscuro único? Es extraordinariamente alto en antocianina, un antioxidante que proporciona al arroz su pigmentación única. Dato curioso: la cáscara exterior del grano tiene uno de los niveles más altos de antioxidantes de antocianina que cualquier otro alimento, lo que explica su tono púrpura (similar a otros alimentos con alto contenido de antioxidantes como los arándanos y las moras). De hecho, una investigación realizada en la reunión de la Sociedad Americana de Química de 2010 demostró que una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antocianinas que una cucharada de arándanos. Entonces, ¿cuál es la razón de todo el bombo que se le da a la antocianina? La antocianina tiene toda una serie de beneficios para la salud relacionados con ella. Se sabe que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, ayuda a proteger contra varias formas de cáncer, mejora la función cerebral, reduce la inflamación y mucho más. Y el arroz negro tiene un alto contenido en más de un antioxidante. También contiene una cantidad significativa de vitamina E, que ayuda a la salud inmunológica, cutánea y ocular (entre otras muchas funciones importantes). Así pues, aunque el arroz negro contiene nutrientes similares y la misma cantidad de fibra que el arroz integral, se considera más saludable por sus niveles de antioxidantes.