Receta de Okra/Arroz de Okra (Ochro) con Pez Salado
Al entrar en la casa de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra que tiene mensajes de antiguos comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o simplemente dan recuerdos de sus visitas. En el patio central hay mesas de madera ante una fuente con columnas de estilo romano, rodeadas de macetas y vegetación colgante. Una combinación de colores beige y blanco se complementa con tonos verdes y naranjas claros, compensados por acentos de colores primarios como el rojo y el amarillo.
Fuera del patio, las puertas francesas conducen a una zona de comedor más moderna que puede acomodar a grupos grandes, con asientos largos alineados con cojines de colores. En el lado opuesto del patio, un comedor más formal con una alta chimenea está inundado de amarillo. Hay toques de España por todas partes, desde banderas españolas hasta carteles de folletos taurinos y festivales de la Península Ibérica.
El chef Alberto, nacido en Segovia y que ha trabajado en restaurantes de Palencia, prepara platos que se encuentran en todo su país, aunque la influencia de su condimento es decididamente vasca. Cada día, Gastroteca ofrece selecciones de diferentes regiones españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos incluyen clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y dados de jamón serrano, así como sopa de pescado al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica incluye embutido y jamón con queso manchego curado, servido con tumaca tostada.
Karlos Arguiñano
Me encanta el arroz y soy uno de esos colombianos que son felices comiendo arroz blanco simple con un huevo frito encima y plátanos dulces al lado. Tal vez eso no suene muy atractivo para la mayoría, pero no se necesita mucho para hacerme feliz, siempre y cuando esté comiendo al estilo colombiano
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sole Bercy
**Nota del editor:** Esta receta, el texto introductorio y los consejos de la autora están extraídos del libro de Marina Chang [_Sabores de los Pirineos_](http://astore.amazon.com/epistore-20/detail/0781810841). También hemos añadido algunos consejos propios a continuación.
El matambre es un plato de carne clásico en Sudamérica. Cada familia tiene su propia combinación de ingredientes para el relleno: algunos utilizan verduras, huevos y frutos secos; otros, carne de cerdo picada, sesos de ternera y espinacas. Nosotros hemos optado por las espinacas y las zanahorias.
Tradicionalmente, este plato se escalfa, pero nosotros decidimos hacerlo a la parrilla. Después de probar esta receta tanto en parrillas de gas como de carbón, descubrimos que preferimos el sabor que le da el carbón al plato. Usamos una parrilla de 22 1/2 pulgadas, un arrancador de chimenea grande, y una bolsa de 10 libras de carbón de madera dura.*
Receta de Arroz con Leche
Receta de pollo al chilindrón en la Thermomix Hacer el pollo al chilindrón en la Thermomix es otra opción para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que luego añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, retire los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2. A continuación, coloque la cebolla y los pimientos en la jarra. Pique durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para freírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3. Coloque el agitador de mariposa en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara. 4. Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré de patatas casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.