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¿Cuál es el origen del pincho?

abril 10, 2022
¿Cuál es el origen del pincho?

Suya wikipedia

¿hay algo más delicioso que la carne en una brocheta? Aparte de ser una forma bastante práctica de comer, los vegetarianos y veganos entre ustedes podrían no estar de acuerdo. ¿Qué es el shish kebab? El shish kebab es un plato de pequeños trozos de carne en una brocheta que se asa al fuego. La carne suele marinarse previamente para que sea tan suave como el lokum. Se elabora con todo tipo de carne, ya sea de vaca, cordero o pollo.

Ir a la recetaLos orígenesLos turcos nómadas de Asia Central tenían como dos alimentos básicos la carne y los lácteos (1). Naturalmente, ha habido una gran variedad de formas de hacerlos, pero se afirma que la práctica de poner la carne en pinchos proviene de los soldados que ponían trozos de carne en sus espadas y luego los cocinaban al fuego. Kysaa-ı Yusuf fue el primero en referirse a esto como un kebab es en 1377.

Al igual que muchos platos populares y modernos, los kebabs se mencionan en los libros de recetas de las cocinas del palacio Topkapı de mediados del siglo XV. Estas recetas utilizaban principalmente cordero, cordero y pollo. La carne de vacuno se utilizaba principalmente en la elaboración de la «pastırma», un tipo de carne curada (2).

Shishtaok

En la última década, los científicos han grabado a estas aves convirtiendo ramitas en instrumentos parecidos a pinchos, perfectos para recuperar un sabroso bocado de la grieta de un árbol o unas jugosas larvas de un agujero en un tronco.

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Pincho de laurel

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Pincho» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (abril de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Una brocheta es un palo delgado de metal o madera que se utiliza para sujetar trozos de comida[1] La palabra puede utilizarse a veces como metonimia, para referirse a todo el alimento servido en una brocheta, como en «brochetas de pollo». Las brochetas se utilizan para asar carnes y pescados y en otras aplicaciones culinarias.

En inglés, brochette es un préstamo de la palabra francesa para pincho. En cocina, en brochette significa «en una brocheta», y describe la forma de un plato o el método de cocinar y servir trozos de comida, especialmente carne o marisco a la parrilla, en brochetas; por ejemplo, «cubos de cordero en brochette»[2] Las brochetas se utilizan a menudo en una variedad de platos de kebab.

Las brochetas metálicas suelen ser varillas de acero inoxidable con un extremo puntiagudo y un agarre de algún tipo en el otro extremo para facilitar la extracción de los alimentos. Los pinchos no metálicos suelen estar hechos de bambú, así como de maderas duras como el abedul, el haya,[3] u otras maderas adecuadas. Antes de asarlas, las brochetas de madera pueden remojarse en agua para evitar que se quemen. Un dispositivo relacionado es el asador o espetón, una gran barra que hace girar la carne mientras se cocina.

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