Estudios sobre el caldo de huesos
0Para mí, el caldo de huesos es sencillo, es intemporal y es donde podemos acudir cuando queremos volver a lo básico. El caldo de huesos es más fácil de hacer de lo que se piensa, y tiene propiedades curativas que van más allá de lo que podemos imaginar. Los huesos representan la estructura del Universo. Cuando sentimos que conocemos la verdad, la sentimos en lo más profundo de nuestros huesos. El caldo de huesos es enraizante y nutritivo. Y aunque todo esto suena maravilloso, también tenemos la ciencia para mostrarnos los beneficios que nuestro cuerpo puede sentir con cada sorbo.
El caldo de huesos ha sido uno de los secretos de mi salud y vitalidad durante años. Mientras escribo esto, me estoy acercando a mi 90 cumpleaños, ¡y estoy segura de que va a ser otra de mis mejores décadas! La edad no significa nada cuando se tiene buena salud.
Existe una sólida razón científica por la que recurrimos a la sopa de pollo durante la temporada de resfriados y gripe. En el año 2000, se publicó un estudio en Chest, la revista oficial del Colegio Americano de Médicos de Tórax, que estudió la sopa de pollo (caldo de huesos) y descubrió que, efectivamente, ayuda a aliviar los síntomas del resfriado común, ya que despeja la mucosidad, abre las vías respiratorias y proporciona una nutrición de fácil digestión.
Caldo de hueso de vaca o de pollo
Cada pocos años, hay una tendencia de bienestar que parece imponerse como un reguero de pólvora, extendiéndose desde los nichos de mercado de la salud hasta la cultura dominante. Desde la granola hasta la dieta vegana, pasando por los baños de sal de Epsom y el vinagre de sidra de manzana, siempre estamos a la búsqueda de soluciones naturales que nos ayuden a sentirnos mejor, a tener un aspecto más joven, a dormir más profundamente, etc. Hace unos años, el caldo de huesos entró en escena como un superalimento nutricional con supuestos beneficios que abarcan toda la gama, desde hacer que la piel parezca más joven hasta quemar la grasa corporal.
Fue anunciado por personas que hacían dietas paleo, entusiastas del CrossFit y defensores de la salud ancestral, y pronto las marcas de alimentos convencionales y las grandes tiendas empezaron a fabricar y almacenar caldos de huesos, y se abrieron cafeterías de caldo de huesos en las principales ciudades del país, donde ofrecían exclusivamente caldos de huesos gourmet en forma de sopas, bebidas y chupitos.
Aunque el clamor en torno al caldo de huesos se ha calmado y ha pasado de ser una ebullición a un hervor más moderado, sigue siendo un elixir de salud muy apreciado por muchos atletas y aficionados al bienestar. Tanto si aún no has tomado tu primera taza de caldo de huesos como si hace tiempo que no lo añades a tu lista de la compra y te preguntas si el caldo de huesos está a la altura de las circunstancias, sigue leyendo para saber más sobre los beneficios del caldo de huesos.
Receta de caldo de huesos
1. El caldo de huesos es una rica fuente de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas, dice Ben-Asher. Una taza de caldo de hueso de pollo ofrece 9 gramos de proteína, mientras que una taza de caldo de hueso de res ofrece 11 gramos de proteína.Y, no todas las proteínas son creadas iguales. Por ejemplo, una revisión realizada en 2019 sobre estudios en humanos y animales reveló que la proteína animal es más fácil de digerir y una fuente más rica en aminoácidos esenciales en comparación con la proteína de origen vegetal. Por lo tanto, los aminoácidos en el caldo de huesos son fácilmente absorbidos por su cuerpo para ayudar a construir músculos, tejidos y huesos.
3. Protege los huesos y las articulacionesEl colágeno del caldo de huesos también protege las articulaciones del deterioro relacionado con la edad. Por lo tanto, el caldo de huesos puede ser beneficioso para las personas con afecciones óseas y articulares como la osteoartritis, dice Ben-Asher. Además, Ben-Asher dice que el caldo de huesos contiene calcio, que es un mineral conocido por mantener los huesos fuertes y prevenir la pérdida de hueso a medida que envejecemos.
6. Alimento bajo en calorías y carbohidratosEl caldo de huesos también es bajo en carbohidratos y calorías, ya que una taza de caldo de huesos de pollo contiene 40 calorías y 0 gramos de carbohidratos. Esto lo convierte en un tentempié saludable o en un complemento de las comidas. El consumo de alimentos con alto contenido en carbohidratos o calorías refinadas aumenta el riesgo de obesidad, de diabetes tipo 2 y de obesidad de tipo 2.
Desintoxicación con caldo de huesos
El caldo de huesos, sabroso, relajante y repleto de nutrientes, ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos tiempos. De hecho, esta sabrosa bebida ha empezado a aparecer recientemente en restaurantes, cafeterías y tiendas de alimentos saludables de todo el mundo. La proteína del caldo de huesos, procedente del caldo de huesos, ha empezado incluso a aparecer en la lista de ingredientes de muchas barritas de proteínas, suplementos y batidos.
Beber caldo de huesos a diario puede contribuir a la salud de las articulaciones, la piel y el intestino, además de aportar muchas vitaminas, minerales y aminoácidos importantes. Además, es versátil, delicioso y fácil de incorporar a una gran variedad de recetas, lo que lo convierte en un producto imprescindible en su plan de alimentación semanal.
El caldo de huesos y sus componentes se han utilizado a lo largo de la historia para ayudar a la salud en general. En la antigua China, por ejemplo, la gelatina se valoraba por su capacidad para favorecer la salud del intestino, la piel y las articulaciones. En otras culturas, el caldo de huesos se disfrutaba por su rico sabor, su impresionante perfil de nutrientes y sus cualidades reconfortantes.
Hasta hace poco, las propiedades beneficiosas para la salud del caldo de huesos se habían olvidado en su mayor parte. No sólo muchas personas han recurrido a los suplementos y sueros sintéticos para obtener nutrientes y apoyar la salud, sino que algunas también desconfían de cocinar y consumir ligamentos, huesos, articulaciones y médula. Sin embargo, con la aparición de cada vez más entusiastas del caldo de huesos, personas de todo el mundo han empezado a probar este popular caldo.