Receta de helado en el microondas
Mi mujer tiene la costumbre de facilitar el servicio del helado descongelándolo en el microondas durante unos 20 segundos para ablandarlo. Después de servirlo, el helado vuelve al congelador hasta la próxima vez.
Es perfectamente seguro hacer esto, no es bueno para la consistencia del helado seguir calentándolo y enfriándolo ya que empezarás a tener grandes cristales de hielo. Te sugiero que consigas una cuchara de metal para helados y la pongas en agua caliente.
Los riesgos para la salud del huevo crudo dependen del lugar del mundo en el que te encuentres, pero aumentan significativamente si el alimento en el que se encuentra se calienta lo suficiente como para que parte de él esté a la temperatura de incubación (no ocurrirá con el helado en general a menos que acabes derritiéndolo todo accidentalmente, pero podría ocurrir en lugares cálidos). Incluso en Europa tendría cuidado de hacer esto repetidamente con helados que contengan huevos crudos, y sería muy cauteloso en los Estados Unidos.
Calentar el helado en el microondas es muy perjudicial para ti y para los demás que utilizan ese helado en particular. Los productos lácteos y las partículas de huevo crudo absorben el calor del microondas y hacen que se formen manchas de calor en el interior del helado. El calor que USTED utiliza para el microondas, también es un calor no natural, y puede causar cáncer de páncreas. Soy un científico que estudia las fuentes de calor y cómo reaccionan en esas cosas, y sugiero NO calentar helados ni ningún producto lácteo en el microondas por su propia seguridad. Gracias.
Recipiente de helado en el microondas
La mejor manera de ablandar el helado, sin duda, es ponerlo en la nevera durante 30 minutos. La diferencia de temperatura entre el helado y el aire frío que lo rodea es más moderada que en la encimera, por lo que se ablandará uniformemente de un borde a otro. El microondas suele ser la peor opción, ya que da lugar a un helado con bordes líquidos y un centro duro como una roca. Pero se puede evitar este resultado metiendo el cartón en el microondas a un 50% de potencia. Las microondas sólo penetran en el ¼ a 1 pulgada exterior de los alimentos. Cada vez que se reduce el nivel de potencia, disminuye la cantidad de tiempo que el aparato está encendido, lo que da tiempo a que el calor se disperse desde la superficie hacia el centro. Descubrimos que calentar el helado al 50% de potencia durante 10 a 60 segundos (el tiempo dependerá del horno microondas) y comprobar cada 10 segundos si el centro estaba lo suficientemente blando (lo ideal son unos 8 grados) fue suficiente, dejando sólo un estrecho anillo de helado derretido en los bordes.
Por qué no se debe calentar el helado en el microondas
El helado es una delicia que puede disfrutarse durante todo el año, pero también es un producto inconstante que puede derretirse fácilmente o formar cristales de hielo si se manipula o almacena de forma inadecuada. Afortunadamente, hay algunas cosas que se pueden hacer para prolongar la vida útil de este postre helado. A continuación, le indicamos algunos de los errores más comunes que se cometen al comprar, servir y almacenar el helado y cómo evitarlos.
Es muy importante tapar bien el recipiente del helado antes de meterlo en el congelador, para evitar que se formen cristales de hielo en la parte superior del postre, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos.
El mayor error que comete la gente al servir el helado es meterlo en el microondas para ablandarlo, según Butterworth.Como el microondas calienta las cosas tan rápidamente, tu helado se “derrite” más que se “ablanda”. Además, este truco aparentemente práctico puede “arruinar” permanentemente la textura del helado, según Jeni Britton Bauer, fundadora de Jeni’s Splendid Ice Creams. Butterworth explicó que cuando se calienta el helado en el microondas, se derriten las bolsas de aire que hacen que el postre sea tan esponjoso y suave.
¿Es seguro calentar el helado en el microondas?
Originalmente, los cartones de Halo Top indicaban a los clientes que “dieran un par de minutos en la encimera antes de comerlo”, señalando: “Necesito tiempo para ablandarme”. Con la nueva receta que utiliza leche ultrafiltrada, eso ya no es necesario, dijo Ryan Roznowski, director de marca senior de Halo Top.
Roznowski dijo que el equipo de Halo vio que la gente publicaba vídeos en los que se veía a sí misma calentando el producto en el microondas durante unos 10 segundos para acelerar el proceso de descongelación. La nueva receta debería eliminar el microondas de la ecuación.
Gracias a la leche ultrafiltrada -que tiene menos azúcar y más proteínas que la leche normal debido al proceso de filtración-, la nueva versión está diseñada para ser más cremosa que la iteración anterior de la empresa, tal y como anuncia el nuevo cartón.
Las pintas de Halo Top tienen entre 270 y 360 calorías, menos de la mitad de las calorías del típico helado completo. Halo Top fue adquirida en 2019 por Wells Enterprises, propietaria de los helados Blue Bunny y Blue Ribbon, y Wells ha estado trabajando para mejorar la receta de Halo Top, dijo Roznowski.