¿Los huevos pierden nutrientes cuando se cocinan?
Los huevos son una “proteína completa”, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para las funciones corporales saludables. Por su peso, los huevos proporcionan la proteína de mayor calidad de todos los alimentos. Esta proteína es altamente digerible y puede proporcionar saciedad (mantenerte lleno durante más tiempo), lo que ayuda a controlar el peso.
Los estudios realizados en personas sanas no muestran ningún efecto del consumo diario de huevos sobre el colesterol en sangre. Además, las últimas pruebas científicas no muestran ninguna asociación entre el aumento de la ingesta de colesterol en la dieta y el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
El objetivo de este informe es revisar la literatura sobre las principales áreas de la salud que son relevantes para los huevos, sacar conclusiones y proporcionar recomendaciones para diversos públicos. Los huevos son una opción alimentaria muy popular entre la población neozelandesa, ya que cada neozelandés consume aproximadamente 230 huevos al año. A lo largo de los años ha habido mensajes contradictorios sobre los posibles efectos negativos de los huevos en la salud, en particular el efecto del aumento del consumo en la salud cardiovascular. Esto se debe en parte a los datos epidemiológicos anteriores que demostraron una asociación débil y positiva entre el colesterol alimentario y el riesgo cardiovascular, y al hecho de que los huevos son una de las fuentes más ricas en colesterol alimentario. Sin embargo, los mensajes de salud pública sobre el consumo de huevos han evolucionado en los últimos años, y muchas organizaciones sanitarias nacionales e internacionales incluyen el consumo regular de huevos como parte de una dieta sana y equilibrada en sus recomendaciones dietéticas.
Beneficios de los huevos
Los huevos son asequibles y fáciles de preparar en una gran variedad de comidas, desde platos para el desayuno hasta pasta e incluso un rápido tentempié. También son muy nutritivos y vienen cargados de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. He aquí por qué los huevos son una gran adición a una dieta saludable. Gracias a su impresionante perfil de nutrientes, los huevos tienen muchos beneficios para la salud. He aquí algunos de ellos:
1. Repletos de proteínasLos huevos pueden ser del tamaño de la palma de la mano, pero no dejes que su pequeño tamaño te engañe. Un huevo le proporcionará más de 6 gramos (13% VD) de proteína completa. “Las fuentes completas de proteína contienen los nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo utiliza para construir tejidos sanos”, dice Chelsea Jackle, RD, que dirige Nutrición en Cerebral, una start-up de salud mental y conductual en línea. Comer suficiente proteína es crucial para tu salud, ya que ayuda a construir músculos, cartílagos y piel. La proteína también puede ayudar a controlar el peso, ya que te mantiene lleno durante más tiempo, lo que significa que puedes comer menos calorías en general.
2. Bajo en calorías y carbohidratosCon sólo 72 calorías y casi 0 carbohidratos, los huevos son un alimento bajo en calorías adecuado para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o ceto. Comer huevos como parte de una dieta baja en carbohidratos podría mejorar la resistencia a la insulina, una condición en la que las células se vuelven menos sensibles a la insulina. Por lo tanto, tienen problemas para absorber el azúcar, aumentando el riesgo de diabetes. De hecho, un meta-análisis de 2020 analizó 13 estudios y descubrió que seguir una
Huevos de corral
Los huevos dominan los menús de todo tipo de desayunos, desde las cadenas de comida rápida hasta las cafeterías ecológicas. Pero el humilde huevo viene acompañado de un montón de preguntas: ¿Los huevos aumentan el colesterol? ¿Debería pedir una tortilla de claras de huevo o preferir las yemas? Y en cuanto a los huevos ecológicos, ¿son realmente más nutritivos? Los científicos llevan mucho tiempo debatiendo los beneficios y los riesgos para la salud de los huevos, y la controversia continúa. Un estudio reciente publicado en la revista JAMA relaciona el colesterol presente en los huevos con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura, incluso cuando se consumen relativamente pocos huevos.
Alimentos con vitamina B
Los huevos son uno de los ingredientes que constituyen un alimento altamente nutritivo y razonablemente disponible. Cuando se va al supermercado se exponen una gran variedad de huevos. Entre ellos, los huevos enriquecidos nutricionalmente pueden contribuir al #3 Buena Salud y Bienestar y al #12 Consumo y Producción Responsables en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Mejorar el valor nutricional de los huevos no sólo contribuye al bienestar humano y a un buen estilo de vida, sino que también contribuye a que los huevos puedan ofrecer un potencial real para mejorar la nutrición materno-infantil en los países en desarrollo, acabar con el hambre y lograr la seguridad alimentaria de forma sostenible.
Los estudios que promueven el consumo de huevos para mujeres y niños como parte de una mejora dietética más amplia muestran que los indicadores de crecimiento infantil mejoran significativamente en el grupo de intervención en comparación con los controles. Del mismo modo, un reciente estudio de investigación de vanguardia demostró que los nueve aminoácidos esenciales eran significativamente más bajos en los niños con retraso en el crecimiento en comparación con los niños sin retraso en el crecimiento. Esto nos indica que el aumento de la ingesta de proteínas de calidad procedentes de los huevos puede ayudar a promover un desarrollo óptimo en los niños.