Cóctel peruano de gambas
Si has seguido este blog, te habrás dado cuenta de que tengo predilección por la comida callejera. Crecí comiendo comida callejera. No es algo de lo que me enorgullezca, sabiendo lo poco saludable que puede ser la comida callejera, pero tampoco es algo de lo que me arrepienta. ¿Te he dicho que en Quebec hay CERO comida callejera? Pues no la hay porque los camiones de comida están prohibidos. Aburrido…
Como amante incondicional de la comida callejera, siempre que viajo busco puestos de comida callejera, incluso en mi último viaje a Colombia. He visitado algunas ciudades importantes y he probado su comida callejera, ¡y todo es bueno! Algunos de sus platos clásicos que no me canso de probar son el zumo de naranja (su zumo de naranja no es como el que conocemos, no es ácido en absoluto), el zumo de mango congelado en una bolsa de plástico tubular (en Indonesia también tenemos este tipo de hielo y es muy popular entre los niños, lo llamamos es mambo, no preguntéis de dónde viene el nombre, no tengo ni idea), y el cóctel de camarones (coctel de camarones) que comí en Cartagena.
La receta de hoy es la ensalada de camarones. Sí, ya sé que no es una receta indonesia, pero está tan buena que quiero compartirla con vosotros. Es muy fácil de preparar también y puedes sustituir las gambas por cualquier marisco que te guste en realidad, yo la comí con pulpo, caracol, falso cangrejo y calamares, estaba todo finggahlickin’ gewd. Deberías probarlo, de verdad. También es un aperitivo perfecto.
¿Cuál es la diferencia entre el ceviche y el cóctel de Camarón?
Aunque muchos de los ingredientes son los mismos -camarones, cebolla, cilantro y chiles-, hay algunas diferencias entre estos dos platos clásicos mexicanos. En primer lugar, el ceviche requiere que las gambas estén curadas (o “cocidas”) en zumo de lima y sal, mientras que el coctel puede hacerse con cualquier tipo de gamba cocida.
¿De qué está hecho el ceviche de camarones?
El ceviche de camarón es un plato latinoamericano que no necesita cocción y que se prepara con trozos de gambas mantecosas que se curan en zumo de lima ácido y brillante mezclado con aguacate cremoso, tomates jugosos, pepinos crujientes, cilantro picante y jalapeños atrevidos (¡piensa en una salsa de gambas con mucha lima!).
Coctel de camarón vs ceviche
Aunque la mayoría de nosotros pensamos que el ceviche clásico es pescado crudo marinado en zumo de lima fresco el tiempo suficiente para darle una textura cocida, en México existen “cócteles” de ceviche que combinan marisco cocido con verduras frescas, salsa picante, zumo de lima y un poco de ketchup. Es un cóctel fácil y refrescante, y no tienes que buscar el pescado fresco recién sacado del barco que se necesita para el ceviche clásico. Sírvelo con tostadas, totopos o galletas saladas.
138 calorías; calorías de grasa 25%; grasa 3.8g; grasa saturada 0.6g; mono grasa 1.9g; poli grasa 0.8g; proteína 16.2g; carbohidratos 10.8g; fibra 0.8g; colesterol 115mg; hierro 2.1mg; sodio 483mg; calcio 53mg.
Compré gambas congeladas (bolsa de 2 lb, peladas y desvenadas) y añadí sólo 1/2 taza de agua. Luego no añadí los pepinos, pero añadí cebolla verde y también cebolla amarilla y luego unos jalapeños en dados frescos del jardín de mi padre. Estuvo delicioso.
En mi casa no puede faltar. Estuve hospitalizada durante 3 meses y este cóctel de gambas me salvó la vida. Yo estaba teniendo un tiempo terrible mantener mi consumo de nutrientes a un ritmo para ayudar a mi curación. Mi marido iba a nuestro restaurante mexicano local y me traía este cóctel, ¡todos los días! ¡Sé que esto ayudó a salvar mi vida! Me encantó ver esta receta en Cooking Light y la he hecho durante 3-4 años. Gracias por darme mi “cóctel de camarones”, ¡y el aguacate no puede faltar!
Cóctel de gambas Serious Eats
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Probablemente conozca el ceviche peruano, elaborado con marisco crudo curado con zumo de cítricos y aromas. El colombiano es diferente. Se elabora con mariscos y camarones cocidos, cigalas, langostas, ostras, pulpos, bígaros o lo que surja ese día, aderezados con zumo de lima, ketchup, mayonesa y, tal vez, un poco de salsa picante y cebolla o cilantro. Se sirve con galletas saladas y está delicioso. He aquí cómo repetirlo en casa.
Para obtener los mejores resultados, utiliza gambas pequeñas, crudas y peladas (las gambas peladas tienden a estar un poco estropeadas). Evite las gambas precocinadas, ya que no absorberán bien el sabor. El coctel tradicional colombiano se prepara directamente con mayonesa, ketchup y salsa picante. A mí me gusta añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor.
Receta colombiana de camarones
El cóctel mexicano de camarones es una versión centroamericana del clásico plato estadounidense. También llamado Coctel Camerones, este entrante es tan sencillo y delicioso que te olvidarás por completo de la versión estadounidense.
¿Ha estado alguna vez en Jackson Heights, en Queens? Si es así, ya sabe que el ecléctico barrio neoyorquino se ha convertido en la zona cero de la comida global en Estados Unidos. Entre las cocinas disponibles se encuentran la pakistaní, la japonesa, la colombiana, la brasileña, la bengalí y, por supuesto, la mexicana.
Sin duda, la comida mexicana se ha convertido en omnipresente en Estados Unidos. Sin embargo, la cocina regional mexicana que se sirve en Jackson Heights es única, con platos como el aguachile -una versión única del ceviche de la región mexicana de Sinaloa- en el menú.
El cóctel mexicano de gambas, que suele servirse en copa de parfait, prescinde de los aderezos tradicionales del cóctel de gambas. Combinando las gambas con una salsa picante se forma una nación unida de cócteles. Pero eso no es todo.
Añadiendo ketchup dulce avinagrado y grandes trozos de aguacate, así como ingredientes mexicanos estándar como chile, clamato, cilantro y tomate, además de verduras como pepino y apio, este plato de gambas se convierte en una fiesta de gambas.