Pescado frito al limón
Tenemos un montón de recetas estupendas aquí en la página web, pero a veces conviene hacer algo sencillo para que el sabor del pescado salga realmente a relucir. Lo sabemos porque nuestros clientes siempre nos preguntan por las técnicas básicas para cocinar pescado. Por eso, hemos preparado una guía sobre las distintas formas de cocinar pescado. Si esto no responde a sus preguntas, en Internet encontrará abundante información sobre cómo cocinar pescado. Sólo tienes que buscar el tipo de pescado que tienes y la técnica de cocción que quieres emplear. Otra gran fuente de información es el libro de cocina “The Joy of Cooking”, que proporciona muchas técnicas de cocción y formación sobre todo tipo de pescados.
Independientemente de la técnica de cocción, una buena regla empírica a seguir es que tardará aproximadamente 8-9 minutos por cada pulgada de grosor. Dicho esto, siempre es buena idea vigilar el pescado mientras se cocina: puede que el horno tenga un punto caliente (o frío), que las brasas estén más calientes (o frías) de lo previsto o que el pescado tenga un grosor ligeramente irregular. Pero, en cualquier caso, el pescado está hecho cuando se reafirma, está más opaco por todas partes y tiene una textura escamosa. No tema coger un tenedor o un cuchillo de hoja fina para comprobar el pescado cuando se esté cocinando. A una temperatura de 135 grados estará hecho. Para un acabado más poco hecho -como el que puede desear con el atún- una temperatura de 120 será más que suficiente. Recuerde que el pescado seguirá cocinándose cuando lo retire del fuego, así que peca de poco hecho.
¿Cómo freír filetes de pescado?
Rebozar ambos lados de los trozos de pescado en huevo y, a continuación, pasarlos completamente por harina. Calentar el aceite (1/8 de pulgada) en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio durante unos 2 minutos. Fría el pescado en el aceite de 6 a 10 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté dorado por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
¿Cuáles son los 4 pasos para preparar el pescado para cocinar?
El pescado se prepara en cuatro etapas: escamado, recorte, eviscerado y, si es necesario, fileteado. Por lo general, el pescado se escama antes de eviscerarlo, ya que es más fácil desescamarlo si el vientre está ligeramente redondeado. Las herramientas utilizadas son un escamador de pescado o el lomo de un cuchillo.
¿Por qué se sumergen los filetes de pescado en agua salada?
Si va a freír o asar pescado blanco magro, la carne quedará más blanca y firme si se remoja durante media hora en una solución salina al 10% (salmuera). La sal penetra mejor y el pescado adquiere una consistencia más firme y satisfactoria. La carne sabe mejor y es más fácil de manipular.
Condimento para pescado
Lo que también me encanta es que se puede combinar literalmente con casi cualquier cosa que tengas a mano y quieras utilizar. Me gustan este tipo de recetas porque así puedo ir al mercado o a mi huerto, coger frutas y verduras preciosas y utilizarlas como guarnición de esta receta de pescado a la parrilla, sencilla pero deliciosa. Es sencilla, clásica y siempre es un éxito en esta casa.
Una dieta que incluya pescado tiene innumerables beneficios para la salud. Comer pescado puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Tiene un alto contenido en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir la inflamación, protegen el corazón y favorecen el crecimiento del cabello. El pescado no sólo es bueno para el corazón, sino también para el cerebro. Los estudios han demostrado que el consumo de pescado y marisco puede reducir el riesgo de Alzheimer y el encogimiento del cerebro a medida que envejecemos. Otro beneficio para la salud del pescado es su alto contenido en vitamina D, un nutriente esencial para mantener los huesos fuertes. Además, comer pescado es una buena forma de incorporar proteínas magras a la dieta.
Receta de pescado y patatas fritas
¿Buscas una cena sencilla a base de pescado? Olvídate de los filetes congelados y prueba esta receta fácil de filetes de pescado fresco al horno. Con poca preparación, es una cena fácil y de última hora para toda la familia. Puedes utilizar cualquier pescado blanco firme: bacalao, eglefino o mero. El empanado no es demasiado abrumador, pero añade un delicioso crujiente. Sírvelo con verduras de hoja verde o con patatas asadas en rodajas finas.
223 calorías; calorías procedentes de grasas 30%; grasas 7,5 g; grasas saturadas 2,7 g; grasas mono 2 g; grasas poli 1,3 g; proteínas 33,6 g; hidratos de carbono 5,3 g; fibra 0,2 g; colesterol 84 mg; hierro 1,8 mg; sodio 223 mg; calcio 56 mg.
Vivimos en un lago y tenemos mucho siluro en el congelador. Siempre estoy buscando nuevas formas de prepararlo. Esta fue estupenda. No hice ningún cambio excepto añadir un poco de ajo granulado y al final del tiempo de cocción ponerlo bajo el grill unos minutos. Lo volveré a hacer.
Este plato sólo necesita algo. Es decir, si buscas un plato de pescado al horno realmente sencillo y de sabor neutro, entonces este es genial. Sin embargo, si te gusta… bueno… el sabor… entonces sólo necesita algo más, como una gremolata o tal vez un chimichuri. Como mínimo, una pizca de parmesano o quizás un poco de aceite de limón exprimido de una cáscara de limón sobre el pescado. No sé si volveré a hacerlo.
Rebozado de pescado
Cocinar pescado puede ser tan sencillo como encender el horno y hornearlo durante unos minutos. Sí, literalmente unos minutos. Una de nuestras cosas favoritas de las cenas con pescado (como esta receta de pescado al horno con bacalao, limón y eneldo) es lo rápido que se cocina. Pronto sabrás exactamente cuánto tiempo hay que hornear el pescado, te lo prometemos. Si vas a cocinar filetes de pescado, filetes de pescado o un pescado entero aliñado, nuestros consejos sobre pescado al horno te ayudarán a preparar una excelente cena de marisco. El pescado al horno se cocina a diferentes temperaturas dependiendo del corte de pescado que estés utilizando, así que asegúrate también de comprobar la temperatura correcta para hornear pescado en nuestros métodos.
Filetes de pescado: Un filete de pescado es un corte transversal listo para cocinar de un pescado grande (normalmente de ½ a 1 pulgada de grosor). Los filetes de pescado más populares son los de salmón, pez espada, atún y fletán. Los filetes de pescado son trozos de pescado sin espinas, listos para cocinar, que se cortan por un lado y se separan de la espina dorsal (pueden o no tener piel). Los filetes favoritos son los de bagre, salmón, mero, pargo rojo y tilapia.