Salsa de maní para papas

Quinoa con mantequilla de cacahuete

Me encanta la ensalada de patata. Es el acompañamiento perfecto, o un aperitivo, pero también puede acabar convirtiéndose en una comida por sí sola. Aunque es estupenda en su forma tradicional, siempre he pensado que las patatas con sabor a tierra y los cacahuetes con mantequilla combinan bien, así que se me ocurrió esta versión del clásico. Con nueces, dulce y una gama de texturas que van de crujiente a cremosa, esta no es la ensalada de patatas de tu abuela. Aunque no lleva mayonesa, está muy rica gracias al aceite de oliva y la mantequilla de cacahuete. El apio y los trocitos de cacahuete de la Peanut Butter & Co. Crunch Time añaden una gran textura a la ensalada y los arándanos rojos no sólo dan color a la ensalada de patata, sino que le añaden un toque de dulzor. Así que mientras desempolvas la barbacoa y sacas la cesta de picnic del ático este Día de los Caídos, ¡considera la posibilidad de probar esta ensalada de patatas con sabor a frutos secos!

Ingredientes6 patatas medianas Yukon Gold 1/3 taza de Peanut Butter & Co. Crunch Time3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza integral 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de cebolla roja picada 1 cucharada de perejil picado 3/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 tallo pequeño de apio, cortado en dados 1/4 taza de arándanos rojos secos, picados en trozos grandes

Salsa vegana de cacahuete

A continuación, pela y corta los boniatos en dados. Mi pelador favorito es este de Kuhn Rikon. Es barato, fácil de manejar, y también hace hermosas cintas de verduras (vamos a llegar a eso en un minuto). La forma más fácil de cortar el boniato en dados es cortarlo en rodajas de 1/2 pulgada, y luego cortar las rodajas en dados de 1/2 pulgada. Con un poco de cuchillo, ¡ya está!

Pon los trozos de boniato en una cacerola pequeña (2 cuartos es ideal) y cúbrelos con 2 tazas de agua. Se lleva a ebullición, se reduce el fuego a medio y se deja cocer unos 6 minutos, hasta que el boniato esté tierno. Añadir el resto de los ingredientes y cocinar durante un par de minutos, batiendo para combinar todo junto.

Ahora, para mezclar en la perfección cremosa. Yo uso mi batidora de inmersión para esto. Es uno de los utensilios que más utilizo en mi cocina, y soy de la firme opinión de que cualquiera que cocine debería tener una. Aunque sólo la utilices para hacer esta salsa, merece la pena.

Así que, ¿recuerdas cuando hablé de hacer cintas de verduras con el pelador? Así es como conseguí esas bonitas rodajas de zanahorias arco iris en los rollitos de ensalada de arriba. Y es mejor que creas que saben increíble con esta salsa de cacahuete y boniato. Y también es mejor creer que los hice en la televisión. Así es como me enrollo. Dang, me encanta un buen juego de palabras.

Batata Cookie and Kate

Aunque suele asociarse a la cocina tailandesa, la salsa de cacahuete es originaria de Indonesia (fuente). Lo que los estadounidenses conocen como salsa de cacahuete se conoce más comúnmente como salsa satay (o bumbu kacang) en Indonesia, porque se sirve más a menudo con el popular plato indonesio, satay (brochetas, carnes a la parrilla).

Notas*La mejor mantequilla de cacahuete que se puede utilizar está hecha sólo con cacahuetes y sal (sin otros aditivos). Nuestra marca favorita actualmente es Wild Friends.*Si se utiliza aminoácidos de coco, hay que tener en cuenta que su sabor no es tan picante o salado como el tamari y la salsa de soja. Por lo tanto, es posible que tenga que añadir un poco más de la cantidad recomendada. Sazona al gusto.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de tamari, sirope de arce y zumo de lima.*Las fotos de arriba muestran ejemplos de salsa hecha con mantequilla de cacahuete, mantequilla de anacardos y mantequilla de girasol.*Para una versión más tradicional de la salsa de cacahuete al estilo indonesio, consulta esta receta de Tin Eats.

Ración: 1 ración Calorías: 223 Carbohidratos: 11,7 g Proteínas: 10,1 g Grasas: 16 g Grasas saturadas: 3 g Grasas poliinsaturadas: 4,51 g Grasas monoinsaturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 456 mg Potasio: 24 mg Fibra: 2,2 g Azúcar: 5,1 g Vitamina A: 4,19 UI Vitamina C: 2,44 mg Calcio: 38,06 mg Hierro: 1,14 mgInteracciones con la lectura

Dip de mantequilla de cacahuete

Las patatas con mantequilla de cacahuete sirven como desayuno o tentempié y son ricas en fibra, una buena fuente de proteínas vegetales, económicas, veganas y sin gluten. Fáciles de preparar con antelación, por lo que son ideales para preparar comidas.

Boniato: La receta fue probada utilizando una batata pequeña o mediana, por lo que si utilizas una batata más grande, es posible que necesites más mantequilla de maní y / o jarabe de arce. Además, el color de la batata no importa, como se puede ver en las fotos usando batatas naranjas y moradas.

Aceite: Lo mejor es un aceite de sabor neutro como el de aguacate o canola. El aceite de coco es otra opción deliciosa; sin embargo, da un ligero sabor a coco a las patatas con mantequilla de cacahuete. El aceite de cacahuete es otra buena opción. El aceite de oliva no es recomendable porque puede tener un sabor fuerte.

Sirope de arce: El jarabe de arce puro es el mejor. Si prefiere algo menos dulce, puede reducir el sirope de arce a una cucharadita u omitirlo por completo. La miel es otra opción, pero hará que la receta deje de ser vegana.