Caña de azúcar en argot español
La panela se comercializa en muchas formas, como líquida, granulada y en bloques sólidos, y se utiliza en el enlatado de alimentos, así como en confitería, refrescos, repostería y elaboración de vinagre, cerveza y vino.
El principal productor de panela es Colombia (alrededor de 1,4 millones de toneladas/año),[6] donde la producción de panela es una de las actividades económicas más importantes, con el mayor índice de consumo de panela per cápita del mundo. También se produce panela en Ecuador, Guatemala, México,[7] Panamá, Perú, Chile, Venezuela, Brasil y Bolivia (donde se denomina chankaka o empanizao).
En Colombia, la industria de la panela es una importante fuente de empleo, con unas 350.000 personas trabajando en cerca de 20.000 trapiches (granjas de panela). En 2003, la caña de azúcar colombiana aportó el 4,2% del valor de la producción agrícola (sin contar el café) y el 1,9% de la actividad agrícola nacional de ese país. Ese año, ocupó el noveno lugar en aportes al valor de la producción.
Igualmente, representa el 10,7% del área destinada a cultivos permanentes y el 6,2% del área total cultivada en Colombia, sexto lugar entre los cultivos del país, sólo detrás del café, el maíz, el arroz, el banano y el algodón. Este producto se produce predominantemente en la economía rural, economía básica de 236 municipios en 12 departamentos nacionales.
Caña de azúcar en francés
También venden caña en bolsas. La piel marrón exterior se corta expertamente para dejar al descubierto la caña interior. La caña amarilla y pegajosa se vende en bolsas de plástico. Suele haber de 3 a 4 trozos por bolsa. Si el vendedor no le da otra bolsa, pida una. La bolsa vacía es para escupir los restos de pulpa después de comer la caña.
Me encanta comerlas, aunque a veces me duelen las mandíbulas de morder la caña. Hay que adquirir una verdadera técnica para comer la caña. Mi técnica consiste en morder un trozo pequeño y masticar hasta que salga el jugo. Luego escupir la pulpa en la segunda bolsa. Es mejor escupirla en la bolsa en vez de en la calle, es la etiqueta al masticar la caña. Puede ser difícil intentar sacar todos los trocitos de pulpa de la boca, pero con práctica se consigue.
Caña
El azúcar está íntimamente ligado a la historia de Colombia. Llegada al país hace más de 500 años tras la conquista española, la producción de caña de azúcar prosperó en las fértiles zonas colombianas y en un clima tan adecuado para su crecimiento y cultivo. Aproximadamente a partir de 1538, este cultivo se convirtió en un alimento básico y se fue integrando cada vez más en la cultura y las tradiciones del país.
En la era moderna, la producción de este cultivo sigue siendo vital para la economía colombiana. En 2010 se cultivaron nada menos que 20,27 millones de toneladas métricas de caña de azúcar, cifra que aumentó a 23,33 millones de toneladas en 2019. Con una producción final de más de 2 millones de toneladas de azúcar al año, la producción de Colombia se destina principalmente a sus mercados nacionales, y la exportación tiende a ir a países como México, Bolivia, Chile, Estados Unidos de América, Perú y Europa.
El clima de algunas regiones de Colombia es ideal para la producción de caña de azúcar. Zonas como el Valle del Cauca y Risaralda ofrecen excelentes niveles de lo que se conoce como radiación solar, es decir, el nivel de luz solar que recibe una superficie durante un periodo determinado. En estas zonas, la radiación solar es intensa y se dan otras condiciones, como la amplitud térmica, la pluviosidad, la fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua, que contribuyen al crecimiento eficiente de la caña de azúcar.
Zumo de caña de azúcar en español
Durante la Primera Cruzada, los cruzados de Europa Central conocen la caña de azúcar y adquieren los métodos de producción de azúcar. Por primera vez, el azúcar llega a Europa de forma regular, y los mercaderes venecianos dominan el comercio de azúcar hasta aproximadamente 1500.
El tremendo aumento del precio del azúcar, provocado por el fin de la producción de azúcar de caña en Santo Domingo, el mayor productor de azúcar del mundo a finales del siglo XVIII, junto con el Sistema Continental napoleónico, que aisló al continente europeo del comercio inglés de azúcar de caña, hizo necesaria la búsqueda en toda Europa de sucedáneos de azúcar a partir de plantas nacionales.
Se experimentó con diversas plantas, entre ellas la uva, el maíz, el arce y el castaño. Finalmente, el químico prusiano Andreas Sigismund Marggraf consiguió demostrar que el azúcar de la caña también se encuentra en la remolacha, y con ello comenzó una fascinante historia de éxito.
Andreas Sigismund Marggraf descubre que la remolacha contiene el mismo azúcar que la caña de azúcar. En los años siguientes publica los resultados de sus investigaciones. Es nombrado jefe del laboratorio químico y más tarde director de la clase de física de la Academia Prusiana de Ciencias de Berlín.