Harina de arroz vs harina de trigo para la cara
La harina de trigo es un polvo hecho de la molienda del trigo mientras que la harina de arroz es un polvo hecho de la molienda del arroz. La diferencia clave entre la harina de arroz y la harina de trigo es que la harina de arroz no contiene gluten, mientras que la harina de trigo contiene gluten, que irrita el sistema digestivo de algunas personas.
¿Cuál es la diferencia entre la harina integral y la de trigo? … La harina de trigo integral, como es lógico, está compuesta por el grano de trigo entero -endospermo, salvado y germen-. Por ello, tiene un mayor contenido en proteínas que la harina integral (hasta un 15%), así como más fibra, nutrientes y sabor.
También tiene más fibra que la harina normal y tiene un alto contenido en vitamina B6 (una vitamina fundamental que desempeña diversas funciones en el organismo) y manganeso, que puede ayudar a mantener los huesos sanos según un estudio realizado en mujeres .
La harina de arroz tiene un contenido de calorías e hidratos de carbono ligeramente superior al de la harina de trigo. La harina de arroz también tiene un mayor índice glucémico en comparación con la harina de trigo. Si usted es diabético, la harina de trigo integral será una mejor opción para usted, en lugar de la harina de arroz que puede hacer que su nivel de azúcar en la sangre se eleve.
Desventajas de la harina de arroz
La harina de arroz es un alimento básico en el sur de la India. La encontrará en aperitivos como el murukku y el puttu, así como en platos principales como el neer dosa y el akki roti o el aripathiri. Pero ¿sabía que este ingrediente también se utiliza mucho en países del sudeste asiático como Vietnam, Japón y Corea? Piense en delicias como el pastel de arroz, el mochi, los rollos de papel de arroz y los fideos de arroz, y descubrirá la versatilidad de la harina de arroz.
Como con cualquier harina, la calidad de los granos de arroz que se muele para producir la harina de arroz es lo más importante. Teniendo en cuenta que el arroz se cultiva en agua estancada, el uso de productos químicos, como pesticidas e insecticidas, puede abrirse paso en su interior. Por ello, hay que elegir arroz y harina de arroz ecológicos. Además de ser más sanos, el arroz y la harina de arroz ecológicos son más sabrosos que sus homólogos inorgánicos.
La harina de arroz está disponible en las variantes blanca y marrón, dependiendo de la fuente. Es posible que también haya oído hablar del arroz blanco dulce, que se obtiene del arroz pegajoso de grano corto. Sin embargo, la harina de arroz dulce es relativamente poco común.
Calorías de la harina de arroz frente a la harina de trigo
Fred Decker es un chef de formación, antiguo restaurador y prolífico escritor independiente. Se describe a sí mismo como un “friki de la ciencia de los alimentos” y lee artículos académicos como entretenimiento. Se formó en la Universidad Memorial de Terranova y en el Instituto Tecnológico del Norte de Alberta. Sus artículos sobre alimentación y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil como Livestrong, Healthfully, Walgreens.com, LeafTV, GoBankingRates, Vitamix.com y muchos otros. Más de este autor
La harina de trigo es un ingrediente versátil para cocinar y hornear, pero lamentablemente no todo el mundo puede comerla. Se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz en las recetas, tanto para cocinar como para hornear, pero no es un equivalente directo. Los dos granos tienen características muy diferentes, así que tendrá que estar preparado para un poco de ensayo y error.
La harina de trigo contiene unas proteínas llamadas glutenina y gliadina. Cuando se humedecen y se mezclan, forman una red elástica que da a las masas cierta elasticidad. Eso es el gluten a nivel molecular, y una reacción inmunitaria adversa a esas proteínas es la razón por la que muchas personas no pueden comer trigo. La harina de arroz no contiene gluten, a menos que se contamine accidentalmente con superficies o ingredientes con gluten.
Índice glucémico de la harina de arroz frente a la harina de trigo
Fred Decker es un chef de formación, antiguo restaurador y prolífico escritor independiente. Se describe a sí mismo como un “friki de la ciencia de los alimentos” y lee artículos académicos como entretenimiento. Se formó en la Universidad Memorial de Terranova y en el Instituto Tecnológico del Norte de Alberta. Sus artículos sobre alimentación y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil como Livestrong, Healthfully, Walgreens.com, LeafTV, GoBankingRates, Vitamix.com y muchos otros. Más de este autor
La harina de trigo es un ingrediente versátil para cocinar y hornear, pero lamentablemente no todo el mundo puede comerla. Se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz en las recetas, tanto para cocinar como para hornear, pero no es un equivalente directo. Los dos granos tienen características muy diferentes, así que tendrá que estar preparado para un poco de ensayo y error.
La harina de trigo contiene unas proteínas llamadas glutenina y gliadina. Cuando se humedecen y se mezclan, forman una red elástica que da a las masas cierta elasticidad. Eso es el gluten a nivel molecular, y una reacción inmunitaria adversa a esas proteínas es la razón por la que muchas personas no pueden comer trigo. La harina de arroz no contiene gluten, a menos que se contamine accidentalmente con superficies o ingredientes con gluten.