Salsa verde de tomatillos en conserva
El otro día, mientras compraba en Iowa City, me sorprendí felizmente al encontrarme con un conjunto de plantas de tomatillo a mitad de precio. Los tomatillos son una de las hortalizas que aún no he probado a cultivar, así que, por supuesto, utilicé mis habilidades matemáticas de señora de las plantas para meterlos directamente en mi carrito y comprarlos sin preocuparme de que, literalmente, no tengo espacio en mi nuevo jardín para plantarlos. ¡Tener un jardín pequeño es difícil! Estoy tan acostumbrada a poder encontrar un espacio vacío para plantar lo que quiera; ahora debo calcular el espacio mínimo que tengo. ¿Qué puede hacer una chica obsesionada con las plantas? Encontrar un viejo cubo de metal en el porche, llenarlo de tierra para macetas y plantar esos tomatillos en él, ¡por supuesto! ¿Has cultivado tomatillos antes? ¿Qué te gusta hacer con ellos? Yo hice una deliciosa Salsa Verde Asada de la página web @ballcanning, FreshPreserving.com. Es súper fácil de hacer y realmente captura el sabor del verano en un frasco.
La temporada de tomates, pimientos y tomatillos está a punto de llegar. Tengo la sensación de que llegará más pronto que tarde. Mis tomateras ya tienen frutos, algo que no suelo ver hasta mediados de julio. Ha sido una primavera muy calurosa aquí en Iowa. ¿Qué tan maravillosa se ve la salsa verde en los nuevos tarros Ball® Nesting Jars? Están hechos para anidar uno dentro de otro cuando no se usan para maximizar el almacenamiento, y también puedes apilarlos uno encima de otro para ahorrar espacio en el armario. Muy ingenioso, ¿no? Haz clic aquí para comprar los tarros Ball® Nesting Jars.xoxo KaylaDisclosure: Este es un post patrocinado que forma parte de una asociación en curso con la División de Conservación Fresca de Newell Brands. Ellos han proporcionado tarros, equipo y compensación monetaria. Todos los pensamientos y opiniones expresados son míos.
Receta de salsa verde para enlatar con tomates verdes
Todos los años, por estas fechas, me paso el tiempo al teléfono convenciendo a la gente de que no haga conservas. Bueno, no exactamente. Yo recomiendo encarecidamente el enlatado como forma de conservar los tomates de verano, los melocotones, las manzanas y los pepinos (a menudo en forma de encurtidos). Pero, invariablemente, contesto al teléfono y al otro lado de la línea hay alguien que quiere enlatar su FAMOSA receta de salsa (o encurtidos, o pesto, o pimientos en aceite). Aunque podría escribir volúmenes sobre “lo que no se debe enlatar”, la salsa es el tema de este artículo.
La palabra “salsa” es la palabra española para salsa. La Encyclopedia of American Food & Drink informa de que la primera mención del término “salsa” apareció impresa en Estados Unidos en 1962. En 1991, dicen, las ventas de salsa superaron a las del ketchup.
El origen de estas salsas puede ser azteca, cuando los ingredientes tradicionales incluían tomates y chiles. Pero el cocinero creativo puede encontrar fácilmente recetas con una gran variedad de ingredientes, como judías, mangos, piña, maíz asado, aguacate o melocotones. Históricamente, la “salsa” se consideraba una salsa sin cocinar (salsa fresca o salsa cruda). Pero, en aras de la comodidad, ahora la salsa se procesa más a menudo en tarros de cristal y se encuentra en las estanterías del supermercado junto a los tacos, las tortillas y los frijoles refritos (o en tarros de plástico en la sección de productos agrícolas).
Salsa verde en lata a presión
Como el verde es mi color favorito, no es de extrañar que me guste la salsa de tomate verde y el guacamole… y si quieres probar una receta de guacamole realmente deliciosa, ¡prueba mi guacamole con queso de cabra y bacon!
Me encanta que se pueda mojar con patatas fritas, verduras, o simplemente añadirlo a mis huevos de la mañana también. La mejor parte de la salsa verde es que tiene un sabor suave, dependiendo de lo picantes que sean tus jalapeños puedes ajustar el picante. Los tomatillos están asados, lo que hace que el sabor sea más picante. Yo asé algunos tomatillos y dejé otros crudos, lo que le da a esta salsa un sabor realmente fantástico.
En realidad, hay varias cosas diferentes que usted puede utilizar la salsa verde para. Puedes usarla como salsa principal para patatas fritas o verduras o incluso usarla como un simple aderezo para ensaladas. Es mi favorita de todos los tiempos, me gusta en tacos, enchiladas, burritos, así que asegúrate de probarla en tu próxima comida de inspiración mexicana. Si te gusta el sabor fresco, incluso puedes usarlo como un divertido aderezo para tus huevos por la mañana.
Reúne tu lista de ingredientes sencillos para empezar. Los asarás en el horno o en una sartén en la estufa o puedes colocar los ingredientes en la parrilla. Luego harás un puré con una batidora de inmersión, una batidora tradicional o un procesador de alimentos. Puedes hacerlo más picante añadiendo más pimientos o más picantes al gusto.
Salsa verde asada
Desde que cosechamos un par de cientos de libras de tomates verdes la semana pasada, cocinamos un enorme lote de salsa verde de tomate verde. Ahora tenemos 48 tarros de una pinta de salsa verde de tomate verde enlatados y en la despensa para picar durante todo el invierno.
La salsa verde se puede hacer sólo con tomatillos, sólo con tomates verdes o una mezcla de ambos. Son de la misma familia de plantas, tienen una consistencia similar y un sabor parecido. Hemos utilizado alrededor de 1/4 de nuestros tomates verdes para hacer un lote whopper de salsa verde y todavía tienen más de 100 libras de tomates sentado en la sala de barro lentamente maduración (si te lo perdiste, aquí está nuestro post con cinco consejos para madurar los tomates verdes).
Esta primavera, al plantar las semillas para nuestro jardín, sabía que íbamos a hacer y enlatar salsa casera en el otoño. Me aseguré de plantar y cultivar todos los ingredientes que pudimos: cebollas, tomates, ajo y cilantro. Por desgracia, no podemos cultivar limas en nuestro clima frío, así que tuvimos que comprarlas en la tienda. Saber que hemos cultivado la mayoría de los ingredientes de nuestra salsa verde de tomate hace que sea aún más sabrosa.