Conexiones tecnológicas arrocera
Esta receta te da la primicia total de cómo cocinar arroz blanco de grano largo, ese adorable alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está contenido en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.
Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se aclara parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran pegarse entre sí.
He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuague, y no puedo notar demasiada diferencia. Sólo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.
PERO, preste atención a esto: si aclara el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzca el líquido que añade. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.
Temperatura de la arrocera
Problema: El arroz sigue estando muy duro en el centro después del tiempo previsto.Solución: Añade el agua suficiente para crear un poco de vapor, 1/4 de taza o menos. Ponga la tapa y cocine el arroz a fuego muy lento durante otros 5 minutos.
Problema: La capa inferior del arroz se ha quemado.Solución: Pasa agua fría por el exterior del fondo de la olla para evitar que el sabor a quemado se impregne en el resto del arroz (no añadas agua al propio arroz).Saca todo el arroz que puedas salvar.
Puedes evitar estos problemas si rompes la regla fundamental de la cocción del arroz (“nunca levantes la tapa”) y miras a ver cómo está. Yo mismo lo he hecho y he vivido para contarlo. Un rápido vistazo te dirá si la mayor parte del agua ha sido absorbida y que es el momento de dejar el arroz fuera del fuego. La cuestión es mantener la tapa quitada durante un instante.
Recalentar el arroz en la arrocera
La arrocera sabe que el arroz está hecho y se apagará una vez que toda el agua haya hervido o haya sido absorbida por el arroz y la temperatura interna supere los 212 grados Fahrenheit. Un termostato dentro de la arrocera la apagará una vez que alcance esta temperatura sabiendo que el agua se ha ido y el arroz está hecho.
Las ollas arroceras están hechas para apagarse de forma segura una vez que el arroz ha terminado de cocinarse. Si se añade el doble de agua al arroz en la olla para empezar, se calentará y el arroz hervirá y hará vapor cuando alcance los 212 grados Fahrenheit.
La arrocera no sabe necesariamente que el arroz está hecho, sino que detectará un aumento de la temperatura que se produce cuando se acaba el agua. Si no hay suficiente agua para el arroz, la arrocera se apagará antes de que el arroz esté cocido, dejando el arroz duro y sin cocer.
Añada el doble de agua al arroz para obtener un arroz delicioso y perfectamente cocido. La elección de un arroz de buena calidad con menos almidón, como el basmati, evitará que el exceso de agua forme burbujas de almidón y se desborde. Enjuagar el arroz también puede ayudar a eliminar el almidón y evitar que se desborde.
Cómo funciona una arrocera
En esta breve guía, vamos a responder a la pregunta “¿cómo sabe una arrocera cuándo debe apagarse?” con un análisis en profundidad de los indicadores que señalan a la arrocera que debe apagarse. Además, vamos a hablar de las partes de la arrocera y de los tipos de arrocera. Así que sin mucho preámbulo, vamos a sumergirnos y a averiguar más sobre el tema.¿Cómo sabe una olla arrocera cuándo debe apagarse? Una olla arrocera cuenta con un termostato que detecta cuando la temperatura en el recipiente está por encima de los 212 grados Fahrenheit y se apaga. Cuando la temperatura interna de la olla o la vaporera alcanza el punto de ajuste adecuado, la arrocera sabe que está lista. Esto ocurre cuando el arroz absorbe la cantidad adecuada de agua.¿Cuáles son los tipos de ollas arroceras? Estándar o convencionalLa arrocera estándar es una de las variedades de arroceras más antiguas del mercado. Si desea cocinar en una arrocera estándar o convencional, todo lo que necesita es la cantidad adecuada de arroz y agua, y ya está listo. Este es el mejor tipo de arrocera para usted.Chef Intro