Cómo comer soja para obtener proteínas
Muchas de las dietas populares de hoy en día restringen los nutrientes esenciales. Pueden ser bajas en carbohidratos, grasas, proteínas o bajas en alguna combinación de estos tres macronutrientes. Un plan de dieta como éste puede ser desequilibrado y no proporcionarle una nutrición óptima. Esto puede dar lugar a una mala salud a largo plazo. La mala salud a largo plazo que se obtiene con muchos de estos planes de dieta también se debe al hecho de que muchos de ellos no enseñan buenos hábitos de alimentación y ejercicio, lo que resulta en un estilo de vida poco saludable en general.
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Calorías de la soja
Cualquier alimento, consumido en exceso, le hará ganar peso, lo que incluye los alimentos elaborados con soja. Sin embargo, esto no significa que la soja engorde de forma inherente; de hecho, muchos alimentos derivados de la soja tienen nutrientes que realmente ayudan a controlar el peso. Puedes incluir la soja en las dietas para ganar o perder peso; los resultados que obtengas dependen de tus necesidades individuales y del total de calorías y la calidad de tu dieta.
Ningún alimento por sí solo le hará ganar o perder peso. Todo depende de la cantidad de calorías que consuma cada día en comparación con las que queme. Si comes más de lo que quemas, ganarás peso; si comes menos, lo perderás.
Por ejemplo, un hombre de 37 años, ligeramente activo, que mide 1,80 metros y pesa 85 kilos, necesita unas 2.900 calorías para mantener su peso. Cada kilo almacena 3.500 calorías, por lo que si come habitualmente más que eso -digamos, 3.400 calorías, o 500 calorías más al día- ganará aproximadamente un kilo cada semana. Si come menos que eso -por ejemplo, 2.500 calorías diarias, o 500 calorías menos de las que necesita- perderá medio kilo a la semana.
Aumento o pérdida de peso de la soja
La soja está emparentada con las lentejas y los guisantes, además de las judías secas como las judías blancas y las negras. Al igual que las demás legumbres, la soja tiene un alto contenido en proteínas. De hecho, la soja es una fuente de “proteína completa” que contiene todos los aminoácidos esenciales, algo inusual en un alimento de origen vegetal.
La soja también es una excelente fuente de grasas saludables, incluidas las grasas monoinsaturadas y las grasas omega-3. Esto la hace buena para el sistema cardiovascular, junto con el hecho de que tiene un alto contenido de antioxidantes llamados isoflavonas.
A lo largo de los años, los medios de comunicación han informado de que la soja provoca cambios hormonales problemáticos tanto en hombres como en mujeres. Por esta razón, algunos consumidores han evitado consumir alimentos a base de soja. Pero las investigaciones han demostrado que el consumo moderado de soja es probablemente seguro para la mayoría de las personas.
La leche de soja también se utiliza para hacer crema de café y yogur de soja, perfecto para las personas que quieren evitar los productos lácteos. También puedes preparar la leche de soja en casa. No tendrá tanto calcio, pero sigue siendo buena para ti.
El tofu es otra excelente fuente de calcio y se utiliza como ingrediente principal en una gran variedad de platos principales, como este Tazón de fideos de tofu horneado pegajoso. Con un poco de preparación, el tofu se puede saltear, hornear, asar o utilizar como ingrediente en muchas recetas vegetarianas.
La soja produce grasa en el vientre
La soja contiene goitrógenos, que son sustancias que alteran la función tiroidea al interferir con la captación de yodo en la glándula tiroidea. Si su tiroides no funciona de forma óptima, esto puede provocar un metabolismo lento y, en última instancia, un aumento de la grasa.
La soja también puede afectar al equilibrio hormonal. Tiene un alto contenido de fitoestrógenos, que promueven el crecimiento de los tejidos sensibles al estrógeno. Esto puede conducir a un aumento de las reservas de grasa en el pecho, las piernas, la cintura y los glúteos.
Si vas a comer soja, evita todos los productos de soja procesados y opta por pequeñas cantidades de alimentos naturales a base de soja, como el miso, el natto, el tamari y el tempeh. Aumenta también tu consumo de té verde, fibra y verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor para ayudar a combatir los efectos negativos de la soja.
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