Lentejas receta fácil
Lentejas: Son fáciles de hacer, están repletas de proteínas y nutrientes y tienen un sabor delicioso. ¿El único problema? Que a veces te zampas un cuenco de sopa de lentejas y luego te sientes un poco mal. Pero, ¿por qué?
A pesar de lo saludables que son, las lentejas pueden causar algunos problemas de estómago: hinchazón y gases, para ser más específicos. Aunque los expertos médicos (como los de la Clínica Cleveland) coinciden en que la causa principal de este malestar digestivo es su alto contenido en fibra, algunos dietistas y nutricionistas afirman que los compuestos “antinutrientes” son los culpables de los gases. Estas sustancias -que se encuentran de forma natural en muchos alimentos de origen vegetal y animal- pueden bloquear la absorción de nutrientes. ¿La buena noticia? Muchos de los llamados antinutrientes que se encuentran en las lentejas (como las lectinas y los fitatos) pueden desactivarse remojando las lentejas en agua.
Antes de poner las lentejas en remojo con desenfreno, ten en cuenta esto: No hay ninguna investigación definitiva que demuestre que los antinutrientes son la razón número uno por la que tienes gases después de comer sopa de lentejas. Es mucho más probable que el aumento de la fibra le esté causando hinchazón, y eso se puede mitigar aumentando lentamente la cantidad de fibra en su dieta. (Otra posibilidad es que tengas una alergia alimentaria).
Cómo cocinar las lentejas
Skip to main contentQuieres hacer una sopa de lentejas. Abres el armario. Sacas cinco bolsas medio llenas de cinco tipos diferentes de lentejas. Te rascas la cabeza, preguntándote si puedes sustituir las lentejas rojas por lentejas marrones, o si puedes mezclar los restos de algunas bolsas para conseguir la taza completa que necesitas. Bueno, eso depende. Esto es lo que tienes que saber: puede que pienses que las lentejas son alubias, y técnicamente estarías en lo cierto. Las lentejas son miembros de la familia de las legumbres, al igual que los garbanzos o los frijoles pintos, pero tenemos un lugar especial y separado para todos los diferentes tipos de lentejas en nuestros corazones. En general, las lentejas se cocinan más rápidamente que las alubias. Por eso son los héroes de las cenas entre semana. Y como hay tantos tipos, hay todo un mundo por explorar. Algunas más firmes, otras más suaves, algunas más cremosas, otras más coloridas. A continuación te explicamos cómo utilizar los tipos de lentejas que probablemente encontrarás en el supermercado.Arroz y lentejas marrones, amigos para siempre.
Yossy ArefiLentejas marrones y verdesCuando piensas en lentejas, probablemente éstas son las que te vienen a la mente. Las lentejas marrones y verdes son las lentejas “de toda la vida”. Cuando pidas una “sopa de lentejas” genérica en una cafetería o en un restaurante de barrio, seguramente te darán estas, que son más grandes que las demás y tienen una forma aplanada similar a la de una lente. Se cocinan rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y tienden a partirse y deshacerse cuando están bien cocidas, espesando y aportando un sabor suave y terroso a las sopas y guisos, su hábitat natural. Utilícelas cuando quiera que se inclinen hacia esa papilla, no cuando quiera lentejas enteras e intactas para, por ejemplo, una ensalada. También quedan muy bien en un puré para mojar o untar.Sopa de lentejas, coco y tomate. Con lentejas rojas. Por supuesto.
Remojar las lentejas
Las lentejas negras son bonitas, nutritivas y muy fáciles de cocinar. A diferencia de otras lentejas, mantienen su forma después de la cocción, por lo que son ideales para ensaladas calientes y frías o como guarnición. Mezcle las lentejas negras Beluga con verduras asadas y hierbas frescas, y luego cubra con una cucharada de yogur griego para obtener una comida rápida y saludable a base de plantas.
Las lentejas son un alimento básico saludable y barato, y te animo a que tengas una reserva en tu despensa en todo momento. Puede que te sientas tentado a recurrir a tu receta de sopa favorita, pero no subestimes el poder de esta pequeña y poderosa legumbre: es la base perfecta para una ensalada abundante y nutritiva.
Las lentejas negras son el superalimento de las legumbres, repletas de toneladas de fibra y proteínas. La textura y el sabor cocidos son similares a los de las judías negras. Son pequeñas y muy tiernas, pero conservan bien su forma. A menudo se las llama lentejas beluga, como el caviar. Y es un apodo acertado: las lentejas beluga son excepcionales y, por suerte, cuestan centavos en comparación con su homónima.
A qué saben las lentejas beluga
Este plato se encuentra en toda la India. En el norte, se llama “maa ki dal” y se hace con el almidonado y sano urad dal (lentejas negras), pero en el sur se hace con toor dal (lentejas amarillas), que tienen un contenido muy bajo de almidón.
Esto se debe a los diferentes climas; en el norte de la India hace mucho más frío, por lo que la comida refleja la necesidad de una dieta más pesada y rica, y en la cocina se utilizan especias como el clavo, el cardamomo, la canela, el jengibre, la pimienta negra y la nuez moscada para mantener el cuerpo caliente, mientras que en el sur, más caluroso, se consumen especias como el chile y el ajo en grandes cantidades para ayudar al cuerpo a sudar y mantenerlo fresco.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.