Grand marnier vs cointreau
Es probable que ya conozcas el Cointreau, un tipo de triple sec. Su sabor es amargo y fresco gracias a las cáscaras de naranja amargas y dulces utilizadas durante el proceso de destilación. Es excelente en cócteles, pero lo suficientemente elegante como para beberlo solo. ¿No tiene suficiente? Prepare este cítrico en su postre favorito.
Combier, uno de los principales actores del mundo del triple sec, sigue utilizando la misma receta desarrollada originalmente en 1834 por los destiladores Jean-Baptiste y Josephine Combier. También se elabora en los mismos hornos de cobre del siglo XIX. Con aromas de flor de azahar y cítricos intensos, Combier ofrece notas ácidas de cáscara de naranja amarga fresca en la lengua.
Este licor de naranja es el favorito de Abraham. “Sabe como una naranja súper fresca, dulce pero equilibrada con un poco de amargura”, dice. “Es especialmente bueno en los cócteles, porque aporta esa acidez crucial y el sabor a fruta fresca, pero sería genial en cualquier cosa que requiera licor de naranja”.
Esta bebida está a caballo entre el licor de naranja y el amaro. ¿Cuál es la diferencia? Bueno, los amaros son licores a base de hierbas, pero como Amara utiliza tanto cáscaras de naranja como hierbas en el proceso, puede considerarse ambos. Cuando nuestra productora principal de alimentos, June Xie, trabajaba como pastelera en el restaurante neoyorquino Loring Place, le gustaba incorporar este aromático licor de naranja sanguina al rico glaseado que coronaba la decadente tarta de chocolate del restaurante: “Su jugosidad y su perfume floral resultaban muy agradables para resaltar las notas de chocolate agridulce”, afirma.
Licor de naranja
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Si eres un ávido mixólogo casero o simplemente quieres añadir el perfecto triple sec a tu bar, tiene sentido que busques la marca y el producto que te permita obtener resultados consistentes y deliciosos con tus cócteles favoritos cada vez que los prepares.
Hay tantas marcas de triple sec y opciones de licores de naranja que puede resultar abrumador saber por dónde empezar si te encuentras mirando todo un expositor en la tienda de licores.
Este artículo le ayudará a reducir sus opciones a sólo 10 de los mejores triple secs, para que no tenga que comprar uno de cada cosa en el estante para averiguar lo que funciona bien para sus bebidas favoritas.
Un chorrito de triple sec
Puede que el triple sec no sea lo primero en lo que pienses a la hora de montar tu bar casero, ya que no suele consumirse solo. Puede que a un invitado le interese tomar un buen whisky o bourbon, o incluso un vodka o tequila suave, pero es probable que no se pase la noche tomando un triple sec con hielo. Sin embargo, este licor con sabor a naranja es sorprendentemente versátil a la hora de preparar cócteles. El cóctel más conocido que incorpora regularmente el triple sec es el margarita, pero el licor de naranja también aparece en bebidas como el cosmopolitan y el té helado Long Island (vía Absolut Drinks).
Para los que no conozcan el ingrediente, el triple sec es un estilo particular de licor de naranja (vía That Cocktail). Existe desde hace mucho tiempo, ya que se inventó en Francia en 1834, y proporciona una deliciosa combinación de sabor a naranja cítrica con un toque de dulzura. Sin embargo, si quieres preparar una bebida y no tienes una botella de triple sec a mano, no te preocupes: hay varias opciones de sustitutos que pueden aportar algunos de los mismos sabores a la bebida que estás preparando. Incluso hay algunas opciones sin alcohol, perfectas para aquellos que están más interesados en hacer un cóctel falso o que buscan reducir el sabor.
Bester triple sec
“Al crecer en México, no era un gran fan del triple sec”, dice Katsumi Yuso Ruiz, barman y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver. “Realmente pensaba que arruinaba las margaritas, pero Cointreau definitivamente me hizo cambiar de opinión y ahora lo uso para mis margs caseros”. “Me encanta la naranja brillante y las suaves notas florales”, coincide Jess Weinstein, directora de bebidas de Maydan y Compass Rose.
“Combier fue el primer triple sec que se hizo”, dice Carlos López, jefe de barra del Stiltsville Fish Bar de Miami Beach. “Ya está dicho”. La receta fue creada en 1834 por Jean-Baptiste y Josephine Combier en Saumur, Francia. Este licor es fantástico en un margarita, ya que combina bien con las notas terrosas del agave del tequila y el matiz ácido de la lima.
DeKuyper fabrica una amplia gama de aguardientes y licores económicos, entre ellos este triple sec. Es un clásico por una razón: es dulce pero no excesivamente, y proporciona la cantidad justa de sabor cítrico para cualquier cóctel, desde un Margarita hasta un Cosmopolitan. Y está disponible en todas partes. Si buscas algo fiable, pero no elegante, éste es el camino a seguir.