El arroz perfecto para el sushi
En 2002, Matt y Ted Lee informaron de que los cocineros caseros habían empezado a preparar sushi con una frecuencia cada vez mayor. Entre las recetas que aportaron a The Times estaba ésta, para el arroz de sushi, un arroz de grano corto reforzado con los sabores del azúcar de vinagre y la sal, adaptado de “The Great Sushi and Sashimi Cookbook”, de Kazu Takahashi y Masakazu Hori. Utilícelo como fondo para su propio sushi enrollado en casa, o acompáñelo, como sugiere el artículo, con varios tipos de pescado y verduras en rodajas, jengibre encurtido y wasabi para un bol de sushi chirashi -Matt Lee y Ted Lee
Arroz de sushi rápido
Al ser el alimento básico de Japón, saber cómo cocinar el arroz japonés es un primer paso importante para convertirse en un maestro de la cocina japonesa. El arroz japonés perfectamente preparado debe ser ligero, esponjoso y ligeramente pegajoso cuando se cocina, y esta popular receta del Centro de Japón le permitirá hacer un arroz sublime en todo momento. Esta receta también le mostrará cómo sazonar el arroz para el sushi. No deje de explorar todo lo que le ofrece el Centro de Japón con nuestra amplia gama de arroces japoneses.
– Puede variar ligeramente la cantidad de vinagre para sushi en función de sus gustos. Consulte nuestra página Cómo hacer arroz japonés para obtener más datos e información sobre el arroz japonés y las diferentes variedades disponibles.
Cómo hacer arroz para sushi
Si sabe cómo hacer arroz para sushi, ¡podrá disfrutar de un favorito japonés en casa! Basta con cocer arroz de grano corto, vinagre y azúcar para hacer este arroz esponjoso y pegajoso. Utiliza esta sencilla receta para hacer los mejores rollos de sushi y poke bowls, o como acompañamiento rápido en casa cualquier noche de la semana.
Si no puede encontrar arroz blanco japonés de grano corto, hay otros tipos que puede utilizar. El arroz de grano medio puede servir en caso de necesidad. Sin embargo, nunca utilices arroz de grano largo, ya que no tiene la textura adecuada ni suficiente almidón.
¿Es necesario aclarar el arroz para sushi? Sí, es necesario aclarar el arroz para sushi con agua antes de cocinarlo. Sin este paso, el arroz se apelmazará y quedará blando. ¿Qué tipo de arroz es el arroz para sushi? El arroz blanco de grano corto, ya sea japonés o californiano, es el mejor para el sushi. ¿Hay alguna diferencia entre el arroz para sushi y el arroz normal? Sí. El arroz normal simplemente se cuece y se sirve. El arroz para sushi se cuece y luego se recubre con una mezcla de vinagre dulce para darle ese sabor único. ¿Qué puedo utilizar en lugar del vinagre de arroz para el sushi? El vinagre de sidra de manzana y el vinagre de vino blanco son buenos sustitutos del vinagre de arroz. Sin embargo, cada uno de ellos tendrá un sabor muy diferente.
Sake de arroz para sushi
Para hacer sushi se necesita arroz para sushi, que es un arroz de grano corto condimentado con vinagre y azúcar. Es importante que se elabore correctamente para que se obtenga un arroz sabroso que se mantenga bien. Hay que enjuagar el arroz, escurrirlo, ponerlo en remojo y cocerlo al vapor antes de rociarlo con la mezcla de vinagre y azúcar.
Lo mejor es utilizar arroz de grano corto o medio para hacer arroz para sushi; es más almidonado y redondo que la variedad de grano largo, que no se mantendrá lo suficientemente unido como para soportar los ingredientes del sushi. Muchas tiendas venden ahora variedades etiquetadas como “arroz para sushi”.
Dado que puede haber diferencias en la fuerza y el sabor entre las distintas marcas de vinagre de arroz, o si prefieres que tu arroz para sushi esté menos condimentado, prepara la cantidad de condimento que aparece en la receta pero utiliza sólo la mitad. Mézclalo con el arroz y pruébalo antes de decidir si quieres añadir más.
A medida que el sushi se ha ido popularizando, también lo han hecho los ingredientes para prepararlo en casa. Eso significa que muchas tiendas de comestibles tienen un arroz llamado “arroz para sushi”, que también puede comprarse por Internet. Sin embargo, si no lo encuentras, debes buscar arroz de grano corto o medio; el de grano largo, así como el jazmín o el basmati, no servirán para hacer arroz para sushi. El arroz japonés tiene un mayor contenido de humedad, lo que lo hace pegajoso y le da una textura particular que se presta para hacer sushi.