Bebida de leche de coco
La gravedad específica de la leche de coco es de 1,01 g/ml, por lo que no hay mucha diferencia si se mide la leche de coco en gramos o en mililitros para pequeñas cantidades. Pero la gravedad específica del aceite de coco virgen es bastante diferente a su medida en mililitros.
Hay leche de coco espesa y leche de coco fina. Si tienes Leche de Coco espesa (20-22% de Aceite de Coco Virgen), la guía de consumo diario de Aceite de Coco que aparece en nuestra página, “Comer”, sugiere que podrías beber entre 5-20 tazas de Leche de Coco al día. ¡Eso es mucho! Pero a partir de ahí, ¡sube!
La cantidad de Aceite de Coco Virgen que se encuentra en tu Leche de Coco (que no es Agua de Coco) determinará la cantidad que tu cuerpo puede manejar. Esto se debe a que el espesor varía. Espeso es el 20-22% de grasa y delgado es el 5-7% de aceite.
Utilizando las líneas de guía esbozadas en nuestra página “Comer”, parece que podrías beber entre 20 y 80 tazas de Leche de Coco fina al día. O como ya he dicho, entre 5 y 20 tazas de Leche de Coco espesa al día, si no tomas ningún otro Aceite de Coco.
Recetas con leche de coco
Piedra angular de las cocinas del sudeste asiático, la leche de coco es el líquido que se extrae de la pulpa rallada de un coco fresco y maduro (es diferente del agua de coco, que es el líquido transparente que hay en el centro de los cocos jóvenes y verdes). Y para los que no vivimos donde crecen los cocos, la leche de coco se puede adquirir sobre todo en lata.
La leche de coco que me gusta comprar es de La Maison du Coco, una empresa francesa que trabaja con los productores de coco de Filipinas para ofrecer leche de coco certificada como ecológica y de comercio justo. La encuentro especialmente sabrosa y cremosa, y me gusta poder elegir entre la leche de coco del 6% de grasa (ideal para un tazón de granola), la leche de coco del 15% de grasa (ideal para cocinar y hornear) y la crema de coco del 21% de grasa (perfecta para la crema batida de coco).
Tal vez el uso más clásico de la leche de coco en la cocina sea la elaboración de currys, reconfortantes y fragantes guisos de pescado, carne o verduras. Entre mis recetas favoritas están este curry de pescado fácil y este curry de verduras de invierno, que hago para evitar los resfriados. También utilizo la leche de coco en este curry de pollo y espinacas de 30 minutos.
Enfermo después de la leche de coco
La leche de coco es una sustancia blanca que se extrae de la pulpa de los cocos marrones maduros. Se ha utilizado durante años como ingrediente de postres, sopas y salsas. Es un componente popular de las cocinas india, tailandesa, hawaiana y sudamericana. El proceso de extracción consiste en rallar la parte carnosa del fruto y sumergirla en agua caliente. La crema que se forma en la superficie del líquido se recoge para utilizarla como crema de coco, mientras que el líquido restante se tamiza y se separa de la pulpa para obtener la leche de coco. Hoy en día, se puede comprar este producto en cualquier tienda. Si tienes dolor de huesos o articulaciones, entonces una dieta rica en leche de coco y una visita a un quiropráctico en Tustin, CA podría ser lo adecuado para ti. Aquí hay una lista de otros beneficios para la salud de la leche de coco:
La leche de coco es rica en triglicéridos de cadena corta y media que se consideran grasas saludables. Prolongan la sensación de saciedad haciendo que comas menos y evites ceder a los antojos. Además, es más probable que se conviertan en energía a diferencia de los ácidos grasos de cadena más larga. Éstos se almacenan preferentemente en el organismo, lo que contribuye a la obesidad.
Cáncer de leche de coco
Si tienes intolerancia a la lactosa y eres alérgico a los frutos secos, todavía hay una leche alternativa sin lácteos y de origen vegetal que puedes considerar: la leche de coco. Women’s Health dice que hay dos tipos de leche de coco en el mercado hoy en día: la bebida de leche de coco, que es una mezcla de agua y crema de coco con algunos aditivos, y la leche de coco en lata, que es grande como un ingrediente debido a su naturaleza más espesa, llena de grasa – este último, sin embargo, no es bueno para beber.
Women’s Health también afirma que la leche de coco (no la enlatada para cocinar) puede ser un ingrediente diario para quienes siguen la dieta cetogénica porque, aunque la bebida no contenga proteínas, es más rica en grasas: concretamente, en triglicéridos de cadena media (MCT), que supuestamente son fáciles de convertir en energía para el cuerpo.
Algunos estudios indican que los MCT podrían ayudar a perder peso porque ayudan a tener menos hambre durante el día. También se dice que los MCT aumentan la sensibilidad a la insulina, lo que también puede ayudar a perder peso (vía Medical News Today).
Beber leche de coco todos los días podría aportarle un beneficio más. Los MCT que se encuentran en los cocos, en general, tienen un ingrediente natural secreto más: el ácido láurico, que nuestro cuerpo convierte en monolaurina. Nuestro cuerpo utiliza la monolaurina como un compuesto antiviral, antifúngico y antibacteriano, y puede eliminar bichos peligrosos que podrían causar enfermedades (vía BBC). Otras investigaciones han demostrado que el ácido láurico desencadena la muerte celular en las células cancerosas situadas en la mama y el útero.