Cóctel obituario
Si su botella de vermut dulce o seco está en las últimas, puede considerar una aplicación alternativa. Los aromas limpios y herbáceos del vermut seco lo hacen natural en las salsas de sartén y en los platos que utilizan hierbas frescas, y el vermut dulce ricamente especiado hace las delicias de las mermeladas y los postres.
Su plato de queso acaba de conocer a su compañero ideal. Esta pegajosa mermelada granate contiene una pequeña fanega de higos frescos, que se maceran en azúcar y zumo de limón. Tras una cocción a fuego lento con vermut seco y ramitas de romero, los higos se funden en una pegajosa pasta de hierbas que resulta igualmente adecuada para untar en el queso a la parrilla o para mezclar en cócteles.
¿Necesita una excusa para derrochar en langosta? Esa botella casi vacía de vermut dulce podría estropearse pronto. Está claro que tienes que utilizar ese último tercio de copa en la opción de cena más indulgente posible. Canaliza las islas griegas cocinando langostas al vapor y preparando una salsa de vermut dulce y mantecoso, condimentada con pimentón, clavo y escamas de pimienta roja.
Prepara tus peras para la infusión de tu vida. Has oído hablar de las peras escalfadas con vino, ¿verdad? Lleva ese concepto más allá cociendo a fuego lento peras Bosc peladas en una mezcla de Campari, ginebra y vermut dulce. ¿Qué sale de ese baño de naranja amarga? Un impresionante plato de postre de fruta tierna con especias, que se sirve mejor con el sirope de Negroni reservado y nata montada.
Vermut dulce deutsch
En España, la tradición dicta que el vermut se toma antes de la comida; al fin y al cabo, es un aperitivo probado. Dicho esto, esto no significa que el vermut sea sólo una bebida para la hora de la comida. Por el contrario, el vermut puede disfrutarse en cualquier momento del día, acompañado de la comida, como un aperitivo para después del trabajo o en una de las muchas opciones de cócteles. Si se toma solo, se recomienda utilizar un vaso pequeño o una copa, con o sin hielo, pero siempre frío.
La forma de combinar el vermut con la comida ha evolucionado a lo largo de los años y las tradicionales patatas fritas y aceitunas han dado paso a maridajes más sofisticados que incluyen una serie de alimentos como el queso ahumado y canapés creativos.
Lo cierto es que a la hora de combinar nuestros vermuts con la comida, las posibilidades son infinitas y, al final, ¡dependerá mucho de usted, el consumidor! Pero, de todas formas, aquí tienes algunas sugerencias, algunas ideas sencillas pero sabrosas que te ayudarán a disfrutar de ese momento especial del vermut.
De hecho, la mayoría de los vermús van bien con cualquier aperitivo sencillo, como palitos de pan, panes planos y diferentes frutos secos. También combinan perfectamente con la tortilla de patatas o las croquetas de pescado. En España las llamamos croquetas y las hacemos también con jamón y espinacas. Son una magnífica tapa para cualquiera de nuestros vermús de Padró & Co.
Vermouth spritz
Para ser claros, sí, estamos hablando de vermut; como el vino fortificado impregnado de hierbas y productos botánicos. En Estados Unidos, pensamos en el vermut como un ingrediente clave en cócteles clásicos como el Martini, es decir, pensamos en el vermut como uno de los ingredientes, pero en España es una forma de vida.
El vermut ocupa un lugar especial en nuestras papilas gustativas por sus profundas conexiones con algunos de nuestros lugares favoritos como Italia y Francia, donde comenzó. Pero el vermut es una experiencia mucho más venerada en España, y en particular, en la región de Cataluña.
Antes de viajar a España, tendrá una ventaja si sabe un par de cosas sobre el vermut. Desde su historia, su importancia cultural, cómo se elabora y el mejor momento del día para disfrutarlo, he aquí una hoja de trucos para todo lo relacionado con el vermut.
Aunque la popularidad del vermut comenzó en Italia y Francia, España es todo vermut. La historia del vermut en España se remonta a la ciudad catalana de Reus, donde los italianos introdujeron esta bebida en el siglo XIX. En aquella época, Reus -situada a menos de dos horas al sur de Barcelona- era una de las principales productoras de licores, y la pequeña ciudad llegó a contar con más de 30 productores de vermut.
Comentarios
Mucha gente tiene miedo de comprar vermut porque, bueno, creen que será asqueroso. Esa suposición puede venir de la cata de una botella envejecida en la despensa de la abuela durante una o dos décadas. A esas personas les digo: vayan ahora mismo a su tienda de vinos local y compren una buena botella fresca de vermut seco. Dolin Dry es asequible y sabroso, e incluso viene en botellas de medio tamaño. (También hay una serie de vermús domésticos hoy en día, si te interesa investigar más).
Una vez que tengas dicha botella, ábrela y prueba un poco con hielo. Añade un toque de limón si lo deseas. Puede que acabe de encontrar su nueva bebida favorita: con poco alcohol y un sabor complejo, como el del vino blanco pero con más hierbas. Una vez que lo haya probado directamente, utilice el vermut fresco en un martini, incluso al cincuenta por ciento con partes iguales de ginebra y vermut. Pruebe también diferentes ginebras: puede que le guste Tanqueray en un G&T, pero que prefiera algo más suave en un martini.
Una vez que hayas cubierto estos aspectos básicos, puedes empezar a preguntarte qué más puedes hacer con esa botella. Aquí tienes algunas ideas para aprovechar lo que te queda… y para convencerte de que deberías tener siempre una botella a mano.