Rare, medium well done deutsch
El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ser causadas por las aves de corral poco cocinadas. El uso de un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado de las aves de corral.
Utilice la siguiente tabla como guía de tiempo y temperatura de cocción para varios tipos de aves de corral que se hornean o asan, se guisan, se asan o se introducen en una bolsa de horno antes de la cocción. Consulte los artículos “Pollo – Comprobación del punto de cocción” y “Punto de cocción del pavo” para obtener información adicional sobre la determinación del punto de cocción adecuado de estos tipos de carne.
Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a un calor alto. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.
Bistec azul poco hecho
Desde las tazas hasta los gramos y los huevos, en la cocina y en la ciencia, los números necesitan unidades de medida. Los distintos países utilizan diferentes medidas de volumen y masa, y la conversión entre ellas cuando estás metido hasta los codos en una receta puede ser un reto, pero estamos aquí para ayudarte.
*Los volúmenes secos de EE.UU. son un sistema diferente al de los volúmenes líquidos de EE.UU.. De forma confusa, también se denominan pintas (secas) y cuartos de galón (secos). Utilizar las tablas anteriores para las medidas secas en la cocina probablemente funcionará bien. Fuera de EE.UU., los ingredientes secos suelen medirse por peso. Utilice la siguiente tabla para convertir los pesos.
Si busca una tabla de conversión de gramos a cucharadas, no la encontrará aquí. Los gramos son una medida de masa, y las cucharillas miden el volumen. La conversión correcta depende de la densidad del elemento que estés midiendo. El agua tiene una densidad de 1 g/ml, por lo que la conversión es de 1 gramo a 1 mililitro, que equivale a 0,2 cucharaditas. Para otras sustancias, la densidad será diferente, y cada cucharadita pesará un número diferente de gramos.
Medio bien deutsch
El tiempo de cocción de un huevo pasado por agua es de 3 a 4 minutos, y de hecho muchos aficionados especifican el punto de cocción deseado refiriéndose a un “huevo de 3 minutos” o “huevo de 4 minutos”. En el primer caso, puede haber una ligera cantidad de clara sin cuajar alrededor de la yema, pero en el segundo, la clara está completamente cuajada.
Tenga en cuenta que estos tiempos de cocción suponen que los huevos están a temperatura ambiente cuando se introducen en el agua. Si cocinas los huevos directamente desde la nevera, tendrás que cocerlos durante más tiempo:
La salmonela es una bacteria que puede provocar una intoxicación alimentaria, y está presente en las aves de corral y los huevos, entre otras cosas. Aunque se elimina fácilmente con la cocción normal, un huevo cocido se considera “poco hecho”, lo que significa que existe un riesgo, aunque muy pequeño, de contraer una enfermedad alimentaria por su consumo.
¿Cómo de pequeño? El consumo de huevos per cápita en Estados Unidos es de unos 290 huevos al año, y aproximadamente 1 de cada 20.000 huevos está infectado con salmonela. Por tanto, cabe esperar que una persona media se encuentre con un huevo contaminado una vez cada 69 años.
Rare steak deutsch
Si tienes suerte, la receta puede explicarte lo que significa, o puede que lo deduzcas por el contexto. Pero dejemos de lado las conjeturas y definamos exactamente qué son las reducciones, cómo se utilizan en la cocina y cómo hacerlas.
En la cocina, reducir un líquido significa cocinarlo a fuego lento hasta que se haya evaporado parte del agua que contiene, lo que intensifica los sabores, espesa el líquido y hace que ocupe menos volumen. El líquido concentrado que se obtiene se llama reducción.
Lo que hay que recordar sobre las reducciones es que lo único que se reduce es la cantidad de agua. Todo lo demás -saborizantes, condimentos, todos los sólidos- se mantiene en sus cantidades originales, pero ahora está concentrado. Por eso las recetas de caldo no suelen pedir que se añada sal. Cuando ese caldo se reduce, la sal que contiene se concentra, y esto puede hacer que la salsa final que se haga con él sea demasiado salada.
Cualquier líquido que se cocine a fuego lento se reducirá en cierta medida, ya que el calor evapora parte del agua que contiene, especialmente si la olla está destapada. La mayoría de las salsas se cuecen a fuego lento al menos durante un breve periodo de tiempo como paso final antes de sazonarlas, para afinar la consistencia. Pero una reducción es otra cosa. El objetivo de una reducción es reducir drásticamente la cantidad de agua de un líquido.