Cuántas calorías tienen las patatas
Saltar a la recetaLas patatas y los huevos fritos son una comida sencilla, sabrosa y satisfactoria que puede disfrutarse en cualquier momento del día. Este clásico es algo más que patatas crujientes: las patatas sancochadas se fríen con cebolla, champiñones y espinacas para darles más sabor y nutrientes. Acompáñalas con un par de huevos fritos para una experiencia completa.
Si las preparas en el horno, te recomiendo que utilices una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido para que las patatas queden más crujientes. O puedes hacer como yo, y utilizar una parrilla de vitrocerámica de mesa, ya que tiene un servicio de cocción extra grande que es perfecto para preparar una tanda de patatas fritas. Pero primero tendrás que sancochar las patatas. Sí, es el paso esencial para que las patatas queden extra crujientes, y es un fantástico ahorro de tiempo a la hora de preparar el brunch del domingo (pero por qué limitar esto al desayuno, ¡también es una gran receta para la cena!)
Puedes hacerlo después de que las patatas estén hechas, ya que los huevos fritos sólo tardan un par de minutos. O bien, puedes crear un pozo, o mover la mezcla de patatas a un lado y un poco de grasa extra al plan, cascar los huevos y freír hasta que la clara esté cuajada y cocinada a tu gusto.
Calorías del huevo frito
La acrilamida se forma a partir de la asparagina y los azúcares reductores de las patatas, por lo que elegir variedades de patatas con niveles más bajos de estos compuestos puede reducir la formación de acrilamida, junto con no refrigerar las patatas y freírlas sólo hasta que estén doradas, no marrones[2][3].
Las patatas fritas en aceite vegetal tienen un 63% de hidratos de carbono, un 29% de grasas y un 6% de proteínas. Una cantidad de referencia de 100 gramos aporta 539 calorías y es una fuente rica (20% o más del valor diario) de varias vitaminas del grupo B, sodio, fósforo y potasio[1].
Calculadora de calorías
Como todo estadounidense de pura cepa, me encantan las patatas fritas. ¿Qué no se puede adorar de un plato lleno de patatas doradas y crujientes? La respuesta es nada. Todavía no he encontrado a nadie que odie de verdad las patatas fritas, y si alguna vez me encuentro con una persona así, os lo haré saber (y también la regañaré como es debido). Son un elemento básico de prácticamente todos los menús de desayuno estadounidenses que se precien, desde los comedores básicos y los locales de comida rápida hasta los lujosos bufés de desayuno y las comidas continentales.
Aunque la excelencia de las patatas fritas es un asunto resuelto, no todo el mundo está de acuerdo en lo que son las patatas fritas. Aunque las patatas son imprescindibles, la forma de cortarlas varía enormemente: para algunos, las hash browns son un amasijo de patatas cortadas con precisión en cubos, mientras que otros prefieren cuñas de formas extrañas. A muchos comensales les gusta cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, mientras que otros quisquillosos prefieren cortarlas en juliana.
Para mí, las patatas fritas se hacen siempre con patatas ralladas. Cuando se fríen, el revoltijo de hebras enredadas forma un intrincado entramado de patatas crujientes y doradas. Hay una contrapartida, por supuesto: este método parece maximizar el crujido a expensas del interior blando. Pero es una compensación que estoy dispuesto a hacer.
Calorías en el huevo
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es en su mayoría grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).