Tradiciones alimentarias navideñas
Suponemos que lo último, y hay una buena razón. La cocina es uno de los pilares de la tradición navideña alemana, que se remonta a muchos siglos atrás y que, especialmente en lo que respecta a los productos horneados, influye en gran medida en la forma en que el resto del mundo come en esta época del año. Hay toda una temporada de comidas que abordar, pero por ahora, vamos a echar un vistazo a algunos platos estrella -la punta del proverbial iceberg helado- de la cocina navideña alemana, entre los que se incluyen un tradicional plato principal dorado, un elemento picante de la repostería navideña y una cena clásicamente rústica apta para cualquier larga noche de invierno.
Si la alegría de ser diferente no es suficiente para que se ase, piense en la historia: El ganso de Navidad tiene sus raíces en todo, desde la superstición inglesa hasta el ascetismo religioso. Una leyenda cuenta que la reina Isabel I estaba engullendo ganso cuando se enteró de que los británicos habían derrotado a la Armada española en 1588, y ordenó a toda Inglaterra que imitara su cena en Navidad. Es de suponer que la tradición se extendió de Inglaterra a Alemania, donde se mantuvo. Una segunda explicación, de origen local, proviene de una tradición de ayuno: Los cristianos medievales ayunaban entre el día de San Martín (11 de noviembre) y la Navidad. Su cena preferida antes y después era el ganso, quizás porque -según la leyenda- se dice que el solitario San Martín se escondía entre gansos mientras intentaba evitar convertirse en obispo (el graznido del ganso lo delataba). Pero el ganso es también el prototipo de “banquete”, abundante, sabroso y rico en grasa, exactamente el tipo de cosa que se quiere comer antes de los 40 días de gratificación retardada.
Ideas para la cena de Navidad
El pavo asado es la pieza central más popular de una cena navideña irlandesa. Las alternativas al pavo incluyen el jamón asado o hervido, ambos tradicionales y todavía populares. El ganso o el pato serían muy tradicionales, pero menos populares hoy en día.
Si tiene la suerte de haber visitado el mercado inglés de Cork en una excursión de Vagabond o Driftwood, verá que hay carne de vaca especiada a la venta. ¿Qué es el spiced beef? Se trata de un filete de ternera enrollado en una mezcla de pimienta, pimienta de Jamaica, canela y clavo. Aunque es una receta tradicional de Cork, ha tenido un renacimiento moderno en toda Irlanda. El aroma de la carne de vacuno cocinada con especias es muy evocador de la Navidad irlandesa.
El pudin navideño irlandés, conocido tradicionalmente como “plum pudding”, es un pastel de frutas rico y húmedo. La receta exige un remojo en brandy. Por ello, el Christmas pudding es inflamable y tradicionalmente se le prende fuego al servirlo.
Los mince pies son deliciosos pasteles en miniatura rellenos de frutos secos y especias. Se ofrecen pasteles de carne a cualquier hora del día y de la noche, no sólo después de la cena. Los mince pies suelen servirse calientes, con abundante nata y mantequilla al brandy.
Recetas para la cena de Navidad
Las fiestas navideñas tradicionales en Italia varían en función de la región, pero una con la que quizá esté familiarizado (especialmente si ha crecido en una familia italoamericana) es la Fiesta de los Siete Peces. Se trata de una tradición que procede del sur de Italia, pero que se ha hecho aún más popular entre los italoamericanos. Consiste en siete platos de marisco, símbolo del número siete, que es el más repetido en la Biblia. Algunos platos populares son el baccala (bacalao salado), el bacalao al horno, los calamares fritos, las gambas fritas, los linguini con salsa de almejas o langosta, la ensalada de pulpo y el cóctel de gambas.
En Polonia no verá carne asada ni pavo en la mesa en Nochebuena: es un día sin carne. La cena se llama Wiglia en Polonia, y comienza cuando aparece la primera estrella en el cielo. No se puede comer nada hasta que todos los miembros de la familia hayan partido juntos los barquillos de Navidad y hayan intercambiado deseos de buena salud y prosperidad. Tradicionalmente, se sirven 12 platos para la cena, que representan a los 12 apóstoles. Entre ellos, la popular sopa de remolacha roja con pequeñas bolas de masa, sopa de setas, carpa, arenque, pierogi, chucrut cocido, rollos de col, kutia (budín de bayas de trigo), pan de jengibre, pastel de semillas de amapola y frutos secos.
Cena de Navidad en el Reino Unido
Recetas de Navidad y menús navideños para todos Ya sea que tengas una comida navideña veraniega australiana, una acogedora Navidad blanca, una cena navideña tradicional o necesites recetas rápidas que aún tengan el factor sorpresa, ¡aquí tienes una colección de mis mejores ideas de comida navideña!
Comencé este paseo guiado por mis mejores recetas navideñas en 2017. Cada año, actualizo el post con mis últimas recetas y añado más sugerencias de menús. ¡Espero que encuentres algo de inspiración! – Nagi x
La Familia RecipeTin tiene fama de dejar nuestro menú navideño para el último momento. Nos gusta dar ideas, ofrecer sugerencias, “debatir “*, mirar a nuestro alrededor para ver qué queda bien este año.
¿Cuál será su plato principal este año? ¿Una costilla perfectamente cocinada, el pavo asado más jugoso, un jamón glaseado pegajoso o la más increíble pechuga de pavo cocinada a fuego lento con hierbas y ajo?
Nunca subestime el poder de una ensalada fresca y crujiente. Y para los que tenemos una Navidad de verano, ¡llena tu mesa festiva con estas ensaladas y guarniciones coloridas y un poco llamativas!