Receta de orzo
La cocina mediterránea es la comida y los métodos de preparación utilizados por los pueblos de la cuenca del Mediterráneo. La idea de una cocina mediterránea tiene su origen en el libro de la escritora de cocina Elizabeth David, A Book of Mediterranean Food (1950) y fue ampliada por otros escritores que trabajan en inglés. Muchos autores definen los tres elementos centrales de la cocina como la aceituna, el trigo y la uva, que dan lugar al aceite de oliva, el pan y la pasta, y el vino; otros autores niegan que los alimentos tan variados de la cuenca mediterránea constituyan una cocina en absoluto. Una definición común de la zona geográfica abarcada, propuesta por David, sigue la distribución del olivo.
La región abarca una gran variedad de culturas con cocinas distintas, en particular (yendo en sentido contrario a las agujas del reloj) la magrebí, la egipcia, la levantina, la otomana (turca), la griega, la italiana, la provenzal y la española, aunque algunos autores incluyen otras cocinas. La cocina portuguesa, en particular, es en parte de carácter mediterráneo.
Las conexiones históricas de la región, así como el impacto del mar Mediterráneo en el clima y la economía de la región, hacen que estas cocinas compartan platos más allá del trío básico de aceite, pan y vino, como el cordero o el cordero asado, los guisos de carne con verduras y tomate (por ejemplo, los andrajos españoles), los guisos de verduras (el pisto provenzal, el pisto español, la ciambotta italiana),[1] y las huevas de pescado curadas en salazón, la bottarga, que se encuentran en toda la región. En muchos países del Mediterráneo se beben bebidas espirituosas a base de anís.
Recetas vegetarianas mediterráneas
Mis artículosAlimentos mediterráneos | 5 alimentos de consumo habitualCon el aumento del calor, muchos de nosotros nos encontramos disfrutando de una “dieta mediterránea”, tomando prestada la cocina y las recetas de nuestros vecinos europeos. He aquí 5 alimentos mediterráneos que se consumen habitualmente en toda la cuenca del Mediterráneo.
No me gusta el risotto. Esta ha sido siempre, para mi familia italiana, una de mis peculiaridades más intrigantes. Esta rareza pronto se convirtió en una fuente de indignación cuando mi abuela descubrió que, a pesar de mi aversión al risotto, me encantaba el arroz pegajoso para sushi y el arroz basmati en un curry caldoso. Como ves, los italianos se preocupan por su arroz. ¿Pero qué tiene de especial la forma italiana de cultivarlo y cocinarlo?
Recetas griegas
21 auténticas recetas de comida mediterránea¿Busca comida mediterránea auténtica y tradicional? Aquí tienes una colección de auténticas recetas de comida mediterránea. Proceden de diferentes países mediterráneos. Algunas de ellas son nuestras propias recetas, pero muchas nos las han dado amigos y colegas que viven en el Mediterráneo o que han pasado mucho tiempo viviendo y comiendo allí. Aunque estas recetas proceden de distintos países mediterráneos, todas tienen algo en común: utilizan aceite de oliva virgen extra. La mayoría de los platos de verduras y legumbres incluidos están bañados en oro líquido. Esta es una de las razones por las que saben tan bien. Otra cosa en común es que estas recetas no son difíciles de hacer. Muchas de ellas son platos de una sola vez, por lo que son ideales para alimentar a toda la familia. Puedes crear todo un festín mediterráneo con unas pocas recetas de esta lista. Puedes tener mucha variedad porque algunas recetas utilizan bastantes más especias que otras, como la receta del tagine, por ejemplo. También hay recetas para todo el mundo porque hay opciones veganas, sin gluten, vegetarianas y antiinflamatorias. La primera receta que verás a continuación es una receta de ensalada griega tradicional, porque ¿qué hay más auténtico en la cocina mediterránea que eso? ¡Espero que disfrutes del resto de las recetas y las compartas con tus amigos y familiares! ¡Kali Orexi! (Bon Appetit en griego)
Recetas de marisco mediterráneo
La dieta mediterránea es una de las más populares y exitosas. De hecho, con frecuencia es votada como la mejor dieta a seguir, y punto. Lo bueno de la Dieta Mediterránea es que no es una dieta restrictiva ni de conteo de calorías. En su lugar, sólo hay que cambiar los alimentos procesados, azucarados o refinados por la típica comida mediterránea.
Puede comer huevos, queso, yogur y aves de corral con moderación. Mientras que la carne roja sólo debe comerse ocasionalmente. Para tener éxito con esta dieta, hay que mantenerse alejado de las bebidas azucaradas, los azúcares añadidos, los cereales y aceites refinados, la carne procesada y otros alimentos procesados. Cuando hablamos de cereales refinados, nos referimos al pan blanco y la pasta, o a esas molestas magdalenas del mercado.
Esta dieta surgió en los años 60 después de que los investigadores descubrieran que los habitantes de países mediterráneos como Grecia e Italia eran mucho más sanos que los estadounidenses. Se ha demostrado que la dieta y los alimentos asociados a ella reducen el riesgo de diabetes de tipo 2, accidentes cerebrovasculares y problemas cardíacos.